Текстурираните менюта са показани за цялото население, което се нуждае от нарязана диета, главно в болници и резиденции за възрастни хора. Те са особено подходящи за хора с дисфагия (затруднено преглъщане), причинена от неврологични заболявания (Паркинсон, Алцхаймер ...), онкологични (неоплазия на главата и шията) или следоперативни, които изискват мека диета. Те дават възможност да се приготви едно и също меню както за хората, които се хранят нормално, така и за тези със споменатите по-горе патологии.
Процесът на тестване с текстурирани ястия за този тип дългосрочни диети започна през април 2012 г. Бяха направени 30 ястия, които се предлагаха веднъж седмично. Степента на удовлетвореност на пациентите се е увеличила в дните на въвеждане на тези ястия, след като забравените вкусове са били възстановени. За кухненския персонал ежедневната работа беше по-мотивираща, тъй като те могат да развият въображението си, като правят различни Текстури и различни декорации, а за помощния персонал е по-лесно да нахрани пациента, става по-приятна задача.
Какво получаваме с адаптираното текстурирано меню?
Адаптирайте различните степени на текстура (смачкани, разклатени, течни и полутечни) към нуждите на всеки резидент или пациент и към основната диета.
Ястията са направени по-привлекателни за окото и небцето, като същевременно запазват всичките си хранителни свойства в по-малък обем и пациентът поддържа вкуса си към хранене.
Улеснете живота на потребителите, техните семейства и здравния персонал, като позволите на пациента/жителя да яде практически всички ястия.
Съкратете времето за престой на пациента и подобрете качеството на живот на обитателя, като осигурите храна, богата на хранителни вещества от първия момент.
Как се правят?
С помощта на текстуризатора (Blixer).
Използват се същите ястия, както при основната диета: зеленчуци, тестени изделия, ориз, пиле, месо, риба, салати, картофени омлети, десерти ..., а вкусът е абсолютно същият.
Използват се същите грамати, както в подготвителните листове за ястия.
Сравнително хранително проучване между конвенционален и текстуриран Tumix
В хранителния състав на текстурираните ястия, в сравнение с конвенционалния пасатор, открихме ясно подобрение на тези параметри, базирано главно на количеството храна, погълната от пациента/обитателя.
Енергия: текстурираните ястия удвояват най-малко приема на калории в сравнение с тези, осигурени от конвенционалния „блендер“.
Протеин, се увеличават, тъй като започва от по-голямо количество храна.
Въглехидрати, приносът е два пъти по-висок при текстурирани ястия, отколкото при конвенционалния „блендер“. Тези хидрати се усвояват бавно, така че нивото на кръвната захар не се повишава.
Липиди, Също така е по-висок в текстурирани ястия, с последващо увеличаване на приноса на мастноразтворими витамини (A, D, E, K).
Относно водоразтворими витамини по същество C и тези от група B, също така виждат техния принос подобрен.
Относно минерали Открояваме: забележимо подобрение в приема на калций, приемът на цинк се удвоява и приемът на желязо се утроява.
В обобщение, има важно подобрение на енергийните протеини, по-голямо снабдяване с витамини и минерали като желязо, калций и цинк, които благоприятстват профилактиката и/или подобряването на анемия, остеопороза или язви под налягане, толкова чести при възрастни хора, които са основните потребители на блендер диетата.
Поради това заключаваме, че текстурираните храни са по-добър вариант за хранене в сравнение с конвенционалната диета „turmix“, тъй като диверсифицират диетата и избягват монотонността, което позволява съкращаване на следоперативното възстановяване и възстановяването в случаите на болници ясно повишава качеството на живот на хората, живеещи в домове за стари хора.