P. G. R. ÁVILA. Juanjo Gutiérrez Herráez, ветеринарен лекар от групата за санитарна отбрана "Valle de Pinares", който отговаря за санитарния контрол на стадата говеда от 80 животновъди от

ÁVILA. Хуаньо Гутиерес Ераес, ветеринарен лекар на групата за санитарна отбрана "Вале де Пинарес", който отговаря за санитарния контрол на стадата от 80 говеда в района, общо около 7000 говеда, уверява, че "телетата са контролирани от момента на тяхното раждане до избиването им в кланицата ", уточнява той, със строг протокол, установен в резултат на появата на„ лудите крави "през ​​200 г., и който се прилага със строга строгост от 2001 г." Правилото се прилага за строги правила и има несилни наказания за неспазване; фермерите са ангажирани въпреки тежкия контрол и наблюдение ", казва ветеринарният лекар.

кланицата

Животните се контролират от раждането и се подлагат на процес на идентификация, наречен проследимост. „Цялата история на животното е известна, от момента на раждането му до превръщането му във филе“, коментира Гутиерес.

Наред с други анализи, земеделските производители трябва да събират в рекордна книга всичко, което се случва в живота на добитъка, както и фуражите, които доставят като храна. По същия начин, за да се избегне какъвто и да е риск, SRM (материали с специфичен риск) се елиминират при животни на възраст над 12 месеца и по-малко от 24 месеца. Контролът, настоява той, е изчерпателен. „Главата - минус челюстта - е напълно отстранена, за да се възползва от бузата - и гръбначния мозък, въпреки че е доказано, че животни на възраст под 24 месеца не развиват спонгиформна енцефалия на говедата (EBB).“ При животни на възраст над 24 месеца "целият гръбначен стълб, цялата глава и всички вътрешни органи също се изземват", подчертава той. И всички са тествани за EBB.

Тези строги мерки се отнасят не само за говеда, но и за овце и кози. По същия начин ветеринарен лекар проверява добитъка, когато е натоварен в камиона, който ги транспортира до кланицата. И разбира се, има строга система за обезвреждане на трупове, която забранява изоставянето на мъртвото животно на полето, тъй като то трябва да бъде обработено за кремация.

Поради всички тези причини Хуаньо Гутиерес твърди, че консумацията на говеждо месо "е абсолютно безопасна, тъй като месото е по-контролирано от всякога".