ПРАКТИЧЕСКИ ВЪПРОСНИК
Кухнята на болничен център се основава на традиционни техники. Разполага с просторно помещение и е изкуствено проветриво със системи за обновяване на въздуха и нехлъзгащи се подове с дренажи.
Предлагат се адекватни машини, които работят правилно (класическа фурна, кана, скари, накланячи и др.).
Разработването на менютата се извършва същия ден или най-много предния ден. Спазват се добри практики на боравене и не е имало случаи на хранително отравяне.
След реформата и разширяването на болницата целта е да се обнови системата за организация на кухнята. Искаме да внедрим нова система, която позволява да се подготвят менютата с по-голямо очакване.
Менютата се въртят на всеки 13 дни. Опитва се ястията да не се повтарят по време на средния престой.
Има диетичен код, така че е трудно да се сгреши менюто, което отговаря на всеки от пациентите.
70% от предлаганите менюта са базални, а останалите са терапевтични производни на тази диета.
Главният готвач гарантира, че персоналът носи собственото си облекло на мястото. Необходимо е да се носят маски, ръкавици и калъфи за глава. Работното облекло и личната хигиена са изключително чисти.
Първото хранене ще бъде 8 часа. в 9 сутринта сутрин, обеди от 12 часа. в 13:00 ч., закуски от 16:00 ч. в 17:00, а вечерите от 19:00. в 20ч.
Има някои хоспитализирани пациенти с диабет, хипертоници, които току-що са оперирани, имат запек и имат диария.
Изложени по-горе, възникват следните въпроси: