Съществува тест за непоносимост към храна, който ни позволява да разработим персонализирана диета, за да гарантираме, че храните, които ще се консумират в бъдеще, са подходящи за нашето тяло. Състои се от вземане на кръв, което е изправено пред храна, багрила и консерванти.

тест

Ползата от този тест се състои в това да се знае кои храни се метаболизират правилно от организма и кои трябва да се избягват, тъй като те причиняват клетъчни реакции, причинявайки различни специфични симптоми и лошо метаболитно функциониране. Интервюирахме д-р Вивиан Майо, президент на ALCAT S.A., за да научим подробности за тази техника.

Тестът ALCAT е създаден в САЩ преди повече от 20 години и е прилаган в Аржентина преди около четири години. Той само открива непоносимост към храна и е инструмент за медицинския специалист и специалист по хранене, за да определи най-подходящите хранителни насоки за всеки човек. Получените резултати не предполагат инвазивно или агресивно лечение, така че всеки може да го направи.

Акцент върху храната: От какво се състои тестът ALCAT?

Вивиан Майо: Тестът ALCAT е кръвен тест, при който отговорът на нашите кръвни клетки се възпроизвежда в лаборатория срещу 150 различни и често срещани храни в нашата диета, оцветители и консерванти, най-често използвани в храната. Правим вземане на кръв и се справяме с него с протеинови екстракти от храни и химикали. Ние изследваме цялата популация от бели кръвни клетки и оценяваме отговора им на това, с което са изправени. Целта е тестване на реакцията антиген-антитяло. Тази реакция е тази, която ще освободи химически медиатори в тялото, което ще предизвика възпалителни процеси. Това е в основата на теста и на реакцията на непоносимост към храна. Това е възпалителен отговор на химическа храна, с която се сблъсква тялото, който обикновено не трябва да предизвиква никакъв вид реакция, но който генерира възпалителен процес у този индивид. Тестът е създаден в САЩ преди повече от 20 години и е приложен в Аржентина преди около четири години. Той открива само непоносимост към храна.

И. О .: Може ли всеки да вземе теста?

V. M.: Тестът може да се практикува на всички хора, но има определени предпазни мерки, които трябва да се вземат предвид. Например в ситуации като бременност е за предпочитане да се изчака бременността и да се направи след известно време. За хората, които страдат от рак и които са подложени на лекарства и агресивна терапия, също е препоръчително да пропуснат този период. Изправени пред някои лекарства, които могат да повлияят на показанията в лабораторията, например антикоагуланти, антихистамини или кортикостероиди, ние искаме само намаляване на дозата до приемливата точка или суспензия за период от една седмица.

И. О .: След получаване на резултата какви са стъпките, които трябва да следвате?

И. A.: Какви видове резултати се получават?

V. M.: Има високо положителни, средно положителни, ниско положителни резултати и приемливи храни. В лабораторията софтуерът осреднява реакциите и промените в клетъчните реакции и въз основа на само кръвта на пациента и кръвта, изправена пред протеиновия екстракт, това, което прави, е да създаде процентна крива. Степента на реакция е дадена в цветове, което ще зависи от интензивността на реакцията.

И. О .: Какъв е произходът на тази техника?

V. M.: Основана е през 1986 г. от Роджър Дейвис Дойч като American Medical Testing Laboratories (AMTL Corporation) и е придобита през 2004 г. от Cell Science Systems, Ltd. Corp. (САЩ). Започна с проучвания, които конфронтираха храната с белите кръвни клетки. Методът е доста стар. Това, което беше направено, беше да се свържат две лабораторни техники. Правим цитометрия, но тя не е обикновен цитометър, но е модифицирана, за да отчита и размерите на клетките.

И. A.: Как пациентите оценяват този тест? Положително ли е?

В. М.: Когато работех в САЩ, в лабораторията и получавах кръвни проби, нямах обратна връзка от пациентите, защото резултатите щяха да се върнат при лекаря и всеки пое по своя път. Тук, тъй като е нещо ново и растежът започна от нула, започвам да виждам, че пациентът препоръчва теста на друг. Очевидно това означава, че лечението е било успешно. Успехът зависи изключително от пациента; Ако ще го изпълните, ще успеете, ако не, не.

И. О.: Как го правите известен?

V. M.: От една страна, ние информираме пациента да се консултира с лекаря. И от друга страна информираме лекаря. Но това е доста дълъг път, защото специалитетите, които могат да бъдат обхванати, са много - от диетолог, гастроентеролог, клиницист, невролог или ендокринолог, до дерматолог или спортист. Симптомът трябва да се изхвърли, но за това лекарят трябва да бъде информиран, че има непоносимост към храна и да го постави като диференциална диагноза. Когато лекарят вече изхвърля всичко, не намира нищо и пациентът се скита дълго време, без да намери решение, именно тук, четейки статия, той започва да осъзнава, че проблемът вероятно е свързан с храненето.

И. О .: Какво е по-голяма непоносимост според резултатите?

V. M.: Има хора, които знаят, че не включват никакъв вид добавка в диетата си, защото това ги разболява; други, по отношение на естествените грижи, също не го правят. Има хора, които са наясно, че поглъщат много агрегати и трябва да ги анализират. Има много взаимоотношения при деца с нарушения във вниманието, мигрена, чревно дразнене, но не мога да го отнеса към определен продукт. Това, което виждам е, че има много реакции към химикалите.

И. О .: В кои държави го прави?

V. M.: В Америка се прилага в Аржентина, Бразилия, Чили, Колумбия, Венецуела, САЩ и Канада. В Европа може да се тества в Испания, Великобритания, Дания, Италия и Гърция. Използва се и в Обединените арабски емирства, Йордания, Тайланд, Сингапур и Южна Африка.

И. A.: Как този тест е свързан с лекарството против стареене?

V. M.: Медицината против стареене започна преди сравнително кратко време в Аржентина. Бих го разделил на две групи: вътрешни и външни. Външният ще бъде на около 15 години, от лимфен дренаж и техники на машини, колаген, импланти, ботокс, пластични операции, наред с други. Това, което прави, е да даде на тялото подмладено външно зрение. Вътрешният, от който сме част, е много по-скорошен и е свързан с окисляването и клетъчното стареене. Преди малко те разбраха за тези заболявания. Като определяме коя храна тялото метаболизира по-добре и колко по-малко настъпват ситуации на клетъчно окисление, по някакъв начин ние намаляваме това окисление. По този начин, заедно с други изследвания, неумолимият процес на стареене се забавя.

И. О .: Каква е разликата между алергията и непоносимостта към храна?

V. M.: Важно е да се вземе предвид разликата между алергия и непоносимост. Алергията е остра, мигновена реакция на човек към нещо, на което е изложено и което при нормални условия не би имало такъв отговор. Например случаят с някой, който е алергичен към ядка или ягода. Отговорът се медиира от имуноглобулин: трябва да има първи контакт и организмът произхожда от „военни“ отбрана. Тогава, когато се сблъска с този стимул, организмът винаги ще реагира със симптом, който ще става все по-груб и агресивен и дори ще се появява за по-кратки и по-бързи периоди от време. Симптомите могат да варират: от кожни алергии и сърбеж по устните, до оток на глотиса и анафилактичен шок. Това ще зависи от всеки човек.
Имуноглобулините не участват в хранителната непоносимост, но това е клетъчен и вроден отговор. Тялото реагира хронично. Може да се появи след два часа, на следващия ден или два дни. Те са симптоми на възпалителен тип, но по-леки, няма да достигнем анафилактичен шок, но можем да имаме сърбеж в тялото, мигрена и болки в ставите например. Пациентът може да живее с този симптом.

С какво са изправени кръвните проби?

Храните и консервантите, които се оценяват в теста ALCAT, са групирани в следните панели:

Храни, тествани в панел А:
Чесън-ананас-ориз-риба тон-овес-тръстика Захар-банан-сладък картоф-патладжан-броколи-какао-кафе-тиква-говеждо-ечемик-лук-ръж-свинско-яйце-бяла кола-спанак-фруктоза-ягода-крава Мляко-хлебна мая-лимон-царевица-фъстъци-ябълка-пъпеш (медена роса)-мента-мед-портокал-маслина-бял картоф-пуйка-краставица-круша-пиле-зеле-сьомга-слънчогледови семена-соя-чай-домат -Пшеница-грозде-ванилия-яйчен жълтък-морков.

Храни, тествани в панел Б:
Босилек-Alcaucil-бадем-целина-грах-лешник-шафран-скумрия-Candida Albicans-казеин-кашу кестени-череша-гъба-слива-карфиол-агнешко-праскова-аспержи-нахут-глиадин-глутен-черен дроб-киви-лаврови - Маруля-подметка-леща-бирена мая-малц-просо-горчица-орех-риган-авокадо-магданоз-черен пипер-червен пипер-грейпфрут-боб-праз-цвекло-брюкселско зеле-диня-сардина-ленено семе-сусам-мътеница -Пъстърва-Йерба-Тиквички.

Храни, тествани в панел С:
Чарда-мида-боровинка-херинга-треска-кресон-скариди-канела-еленче-зелен фасул-карамфил-кокос-кимион-заек-куркума-къри-дамаск-дата-ендивия-копър-малина-нар-касис-смокиня-резене -Джинджифил-омар-козе мляко-лайм-манго-лайка-миди-хек-къпина-ряпа-индийско орехче-стрида-папая-сладък червен пипер-кайенски пипер-зелен пипер-шам фъстък-репички-радичета-градински чай Семена от анасон-тапиока -Телешко-елда-тиква.

Оцветители и консерванти, тествани в панел от 20:
Бензоена киселина, сорбинова киселина, жълто 5, жълто 6, аспартам, синьо 1, синьо 2, натриев метабисулфит, MSG, кисело оранжево, брилянтно черно, калиев нитрат, калиев нитрит, полисорбат 80, червен 1, червен 3, червен 40, захарин, Натриев сулфит, зелен 3.

Оцветители, консерванти и химикали, тествани в панел от 30:
Бензоена киселина, сорбинова киселина, жълто 5, жълто 6, аспартам, синьо 1, синьо 2, бензен, хлор, амониев хлорид, етилен гликол, фенол, флуорид, формалдехид, бяла лилия, натриев метабисулфит, MSG, кисело оранжево, брилянтно черно, Калиев нитрат, калиев нитрит, полисорбат 80, червен 1, червен 3, червен 40, захарин, никелов сулфат, натриев сулфат, толуен, зелен 3.

Багрила, консерванти, химикали и лекарства, тествани в панела от 50:
Ацетаминофен, бензоена киселина, гентисова киселина, сорбинова киселина, жълто 5, жълто 6, аминопеницилин, амоксицилин, ампицилин, ансаид (флурбипрофен), аспартам, аспирин, синьо 1, синьо 2, бензен, цефалоспоринов хлормони, хлормоницин, хлорохлорид, хлорохлорид, хлорохлорид, хлорохлорид, хлор, амоксицилин Етилен гликол, фенол, флуорид, формалдехид, гентамицин, ибупрофен, индоцин, бяла лилия, натриев метабисулфит, MSG, кисело оранжево, брилянтно черно, неомицин, нистатин, калиев нитрат, калиев нитрит, пеницилин, пироксикам, полисорбат 80 червен 1, Червен 40, захарин, сулфаметоксазол, никелов сулфат, натриев сулфат, тетрациклин, толуен, зелено 3, Voltarén.