Честотата на алергичните заболявания се е увеличила значително през последните години, достигайки тревожни нива

хранителна алергия

Връзки с това съдържание

Вие също се интересувате

Плюс това.

  • Затлъстяването, голям проблем и голям бизнес
  • Ранна диагноза, от съществено значение
  • Виаграта е наркотик, а не чудо
  • Проверете потта и лошата миризма
  • Метаболитен синдром: съвременният враг на сърцето
  • Предишни проучвания на EROSKI CONSUMER

Публикувано в печатното издание през юни 2000 г.

По-младите поколения са най-силно засегнати, което означава, че през следващите години броят на случаите може да преживее експлозивен растеж. Астмата, която засяга 12% от населението в индустриализираните страни, и алергичният риноконюнктивит, който е най-често срещан, се дължат в повечето случаи на прахови акари, полени от трева, животни и гъбички, но също така и хранителни алергени.

По този начин все по-често се срещат хора, които трябва да се справят без определени храни в диетата си, поради нежеланите реакции, които причиняват.

Произход на хранителни алергии

Хранителните алергии изпитват значително увеличение. Честотата му се е удвоила през последните 25 години и в допълнение към генетични и екологични фактори, редица обстоятелства изглежда решаващо влияят върху увеличаването на този тип патология: Сред тях ние подчертаваме въвеждането на зърнени храни в диетата на кърмачетата, които започнаха да стават универсални през 60-те години. Зърнените протеини имат голяма алергенна способност.

Друг фактор, който обяснява увеличаването на тези алергии, е ръстът в консумацията на екзотични плодове, наскоро представени на пазара, към които тялото ни не е свикнало. Според СЗО ниското тегло при раждане също е определящ фактор. Бебетата с тегло под 2500 грама (9% от новородените в Испания) показват променен, дефицитен имунен отговор и са по-склонни към алергични и инфекциозни заболявания.

И накрая, специалистите смятат, че ранното потискане на кърменето, за да се премине към шишето, е друг фактор, който обяснява увеличаването на алергиите.

Детски алергии

Смята се, че 5% от децата под тригодишна възраст и 1,5% от общото население страдат от някакъв вид хранителна алергия, което в Испания би било равносилно на около 600 000 засегнати хора Детската хранителна алергия в повечето случаи е прелюдия до последващи алергични респираторни заболявания, като ринит и астма поради сенсибилизация към полени, акари, животни или гъбички. При децата те се появяват предимно през първите две години от живота. Млякото, яйцата и рибите са отговорни за 90% от случаите при деца на възраст под една година, а яйцата са най-алергенната храна при деца на възраст между 1 и 2 години.

Прогнозата за тези алергии е добра, тъй като децата, алергични към мляко или яйца, ги понасят, почти винаги, когато са на възраст над две или три години. Но от двегодишна възраст списъкът с алергенни храни се разширява: риба, бобови растения, ядки, плодове и миди са тези, които най-често причиняват проблеми.

Алергенна храна и паразити

Съществуват скрити алергени, чието откриване понякога е почти невъзможно, присъстващи в промишлено преработени храни, към които се добавят вещества като казеин, соев протеин, пшеничен глутен, производни на царевица или овес и екстракти за подобряване на външния им вид, цвета и вкуса. Яйцата също са скрити в много храни, без да са включени в състава им, като например в някои хлебни и сладкарски изделия, намазани с яйца, за да им придадат бляскав и блестящ вид. Лицата, алергични към яйца, трябва да бъдат предпазливи с ваксини срещу морбили, паротит, рубеола или грип, които съдържат малки количества яйчен протеин, но обикновено се понасят добре. Някои реакции към тези протеини се дължат повече на желатина, който се съдържат, отколкото на самото яйце. Алергиите, причинени от други храни, като фъстъци, дървесни ядки, риби и миди са по-трайни в своята сенсибилизация и могат да продължат десетилетия или цял живот. В тези случаи трябва да се въздържате от приемането им.

Рибен паразит, прост анисакис, може да причини алергии, понякога със сериозни резултати. Този паразит се въвежда в хората чрез поглъщане на сурова, осолена, пушена, маринована или маринована риба. Елиминира се чрез топлина и студ. По тази причина пърженето, готвенето или печенето на рибата е от съществено значение за превенция. Също така замразяването е гаранция, тъй като ларвите на паразита умират. Но трябва да избягваме консумацията на сурова риба.

Симптоми, ключови за диагнозата

Симптомите на хранителна алергия са копривна треска, екзема и сърбеж или сърбеж (на ниво кожа), алергичен ринит и/или астма (на дихателно ниво) и гадене, повръщане, коремна болка и диария (на стомашно ниво). Може да има някои реакции или други, или няколко от тях, взети заедно. В някои случаи се появяват сериозни реакции като анафилактичен шок, тежък остър бронхоспазъм и ангиоедем на дихателните пътища, които могат да доведат до смърт.

Диагнозата на хранителната алергия не е лесна и понякога е почти детективска работа. Въпреки че възрастта и алергичните прояви са подсказка и насочват специалиста, е необходимо да се прибегне до специфични тестове, за да се намери виновната храна.

Как да открием алергии

Кожните тестове са най-широко използвани. Така нареченото убождане се състои в нарязване на прясна храна с ланцет и след това пробиване на кожата на предмишницата на пациента със същия инструмент и анализ на реакцията след 15 минути. Ако резултатът е положителен и се открие алергия, се образува папула. Използва се и хранително предизвикателство, което се състои в елиминиране на предполагаемата храна от диетата в продължение на две седмици и след това прилагане отново, като се започне с много малки дози и се наблюдава реакцията, която предизвиква.

Елиминационната диета е първият избор, когато става въпрос за алергии при малки деца. Подозрителната храна се освобождава и се наблюдава очевидно подобрение в рамките на няколко седмици, разбира се, при условие, че отстранената храна е отговорна. Ако виновникът не бъде открит по този начин, провокационната диета може да бъде изпробвана. Този тип изследвания винаги трябва да се извършват от лекаря, тъй като те не са без рискове.