Празникът на Агнето е най-важният справочен празник на мюсюлманската общност по света и че в Испания празнуват почти два милиона души. В продължение на три дни, които започват с жертвата на животното, се опитват различни типични ястия. Искате ли да знаете кои?
The Агнешко пиршество има за цел да отбележи пасаж от Библията, а също и от Корана и се чества всяка година в памет на безспорната лоялност, показана от Авраам, който накрая жертва агне в знак на благодарност към Бог вместо собствения си син, въпреки че за християните това беше Исаак и за мюсюлманите Исмаил. The дати на тържеството варират от година на година, както се случва със Страстната седмица. Празнува се празникът на Агнето за 3 дни и съвпада с края на годишното поклонение в Мека.
По същество Празникът на Агнето се състои от жертва на животно от семейство. Като цяло мюсюлманските семейства харчат месеци, спестявайки, за да си купят мъжко агне на възраст над шест месеца, предназначено за клане. Наградата е тържество, при което усилията от цяла година се превеждат, като не позволяват да се пости през трите дни.
Но какви са типични ястия, изядени през тези три дни?
На първия ден, след церемонията по жертвоприношението, чай и сладкиши. След молитвата булфаф (черен дроб на скара на дървени въглища, навит на малки парченца мазнина) или швия (черен дроб на скара, приготвен с подправки), придружен от чай и хляб, приготвени в тиган. За обяд вземате швия Y. lkrsha с нахут, докато стомахът на животното се яде на вечеря. Варят се и червата, които трябва да се измият внимателно, въпреки че понякога се яде след изсушаване на слънце.
Типични сладкиши и чай
The втори ден на изрязване на животното, тъй като месото става по-хомогенно и кафяво. Част от животното се поставя да изсъхне на слънце и се съхранява. Най-тлъстата част, която се нарича rda, се топи в Khlie, мазнина, използвана за приготвяне на шишчета от месо и черен дроб на скара.
Останалото се разпределя от главата на семейството за подготовката на предястия и други месни ястия, Като Кефта (смляно постно месо). След като разпределението е направено, плочите се използват за покриване на месото и запазване на топлината, въпреки че днес хората използват найлонови торбички и държат месото в хладилника.
Този ден хората вземат шишчета с чай за закуска. В Chefchaouen, за обяд се приготвя специално ястие, наречено ksksu brras, това е, кускус с главата на закланото животно. Те допълват тази плоча с fraqsh (краката на животното), които обикновено се приготвят с грах. През нощта те вечерят на задушено козе рамо или на месо, приготвено на пара, като добавят масло, сол и кимион като съставки, когато ги сервират в чинията.
Третият ден на купона е, когато всяко семейство готви според вкуса си.
Агнешко бутче с подправки