Модерни агнешки рисачи
Трябва да възстановим много от традиционните ни ястия, които са вкусни, но да ги адаптираме към съвременните техники за боравене с храна и готвене.
Друг ден ще обясня рецептата на Пиле фрикасе, че вече не трябва да се прави с пиле и че със съвременни кулинарни техники се нуждае само от кратко готвене.
Мнозина продължават да правят тези малки ръце, както в миналото, почиствайки ги изчерпателно, нещо безполезно, тъй като днес те идват напълно чисти и дори контрапродуктивни, защото биха загубили още повече от желатина си.

модерни

Може би най-малките никога не са ги опитвали, още по-малко сготвени, но ви препоръчвам да ги направите, защото съм сигурен, че ще ви харесат.
Тази рецепта е вкусна, лесна за приготвяне и дори бърза, ако я приготвите в нашия добър супер бърз съд.

Агнешките рисаци съдържат желе което е чист протеин, известният колаген, което помага да защитим ставите си. Те са богати и на витамини от група В, особено на В1, и те имат желязо, калций, йод, цинк, магнезий, фосфор ... и не съдържат пурини.
Тъй като те не са вътрешности и поддържат теглото на животното, те почти нямат мазнини и холестерол.

Колагеновите добавки, които се рекламират навсякъде, според официален доклад на Европейския орган за безопасност на храните EFSA не служат за поддържане на ставите, тъй като този колаген не се абсорбира, Но те са голям бизнес!

Съставките за 4 или 5 души са:
■ 1 килограм агнешки рисачи без кости
■ 4 супени лъжици зехтин екстра върджин = 40 g
■ 3-4 дебели скилидки чесън, смлени
■ 1 мазнина лук, смлян
■ сол и прясно смлян бял пипер
■ 100 г връх шунка от серано, нарязан на кубчета
■ 100 г добър чоризо, екстра качество
■ 1/2 супена лъжица сладък червен пипер La Vera
■ и 1/2 супена лъжица лют червен пипер също от La Vera
■ няколко направления от истински шафран
■ 1 дафинов лист
■ 100 г бяло вино = 10 супени лъжици
■ 5 супени лъжици вода
■ 100 г препечени бадеми

Преди да започнете рецептата, да отидете по-бързо и да постигнете по-голяма производителност в кухнята, за която толкова малко се казва, когато е много важно, подгответе всички съставки и "инструментите", които ще използваме, в този случай,
1. Пълната супербърза готварска печка, тоест със своя капак под налягане
две. + неговия стъклен или кристален капак,
3. И хоросан за смачкване на бадемите и шафрановите нишки.

1. Накълцайте чесъна и лука, както и чоризото и върха на шунката. Тя може да бъде в минимелачката за мини пимери, която се почиства много добре, и отделно.

Съвети за готвене и хранене
■ Днес малките ръце са напълно чисти, бих казал твърде много и просто трябва да ги пуснете под крана, да ги отцедите добре и да ги изсушите с абсорбираща кухненска хартия, за да не могат по-късно да "скочат" в горещото масло.
Все още има много хора, които ги измиват старателно.

■ Винаги ги купувайте без кости, тъй като месарят-каскаро ги приготвя така.

■ Те трябва да се осоляват с голямо внимание, тъй като шунката и хоризото отнемат много и за смачкване на бадемите в хаванчето, за да не „скочат“, също ви трябва малко.

■ За предпочитане е да купувате цели бадеми, обелени и натурални, като винаги можете да ги имате у дома. За да предотвратите остаряването им, ги съхранявайте във фризера в херметически затворен контейнер или в добра торба с фризер. Обикновените найлонови торбички имат много малък размер на микрона, тоест те са много фини и не са подходящи за това.

■ Те са много по-богати на препечени или пържени по време на употреба, нещо, което се прави много лесно и бързо в микровълновата печка. Вече подготвените в повечето случаи са твърди и гранясали, тъй като могат да отнемат много време.

■ За готвене, освен ако винаги имате цяла шунка у дома, за предпочитане е да купувате вакуумирани опаковки от серано шунка, които са просто шунка, с нищо друго. Всички, които опитах през деня си, имаха купища добавки, до 5, защото това не беше цяло парче шунка, а пресовани парчета шунка. И тъй като между парче и парче влиза въздух, който ще ги развали, всички те имат тези консерванти.

■ Шафранът винаги трябва да се купува на конци, така че едно нещо да не ни се продава за друго. Е най-скъпи видове тъй като за да получите 1 килограм шафран, трябва да съберете повече от половин милион цветя и всяко цвете има само 3 стигми, които са разделени на ръка.

■ Това ястие се съхранява перфектно в хладилника за една седмица или повече, а също и във фризера. Всъщност той е по-богат от един ден на следващия.

■ Не бързайте, когато дегустирате това ястие, защото въпреки здравословните причини трябва да ядете завинаги бавно и дъвчете много храната много, тук ще трябва да отделите костите на малките ръце в една и съща уста. Поради тази причина е много важно да ги сервирате в предварително предварително загряти чинии, така че да останат горещи възможно най-дълго.

Блогът отнема няколко почивни дни.
Весели празници на всички и се възползвайте максимално от тях, за да се върнете с включени "батерии".
Силна прегръдка.