Свойства на Bertholletia excelsa
Характеристики на кестеновото дърво - бразилски орех
Често срещано име: Бразилски орех, амазонски ядки или амазонски ядки, планински кестен, бразилски ядки, кокито (плодове). Пара кестен или кестен, juvia (дърво)
- Английски: Бразилско орехово дърво, Para Nut, бразилски орехи (плодове), Juvia (дърво)
- Бразилия: Castanheiro do Para, castanha, castanha-do-para
- френски: Noix du Brésil, châtaignier du Brésil
- португалски: Castanha-do-para, castanha-do-acre, castanha-do-brasil, tocai e tururicastanha-do-para, castanha-do-acre, castanha-do-brasil, tocai e tururi
- Euskera: Brasilgo intxaurra
Научно наименование: Bertholletia excelsa Humb. & Bonpl.
Семейство: Lecythidaceae
Разпределение: Дървото расте естествено в горите на Амазонка в Бразилия, Боливия и Перу. Представено в Малайзия, Шри Ланка, Ява, Хавай и Карибите.
Среда на живот: Расте в дълбоки алувиални почви, добре дренирани и на високо място. Не толерира наводнения.
Описание на бразилския орех кестен или Para кестен
Голямо дърво, високо между 30 и до 50 метра. Основата на тези дървета може да достигне 2м.
Тъмнозелени, продълговати листа, дълги от 30 до 50см.
Цветя единични или на гроздове, малки, около 2 см в диаметър, жълтеникави.
Сухи плодове под формата на кълбовидна и дървесна капсула (pixidium), форма и размер, подобна на портокал, с диаметър между 8-15 cm (местните наричат тази капсула «ouriços»). Когато узрее, освобождава семената, които се намират вътре. Плодът може да съдържа между 14 и 24 семена, с твърда обвивка, с дължина 4-7 см. Чрез разбиването на тази черупка се получават така наречените бразилски орехи или кокито.
Употреба на бразилски орех кестен
- Използва се главно за прибиране на реколтата от семената му, бразилски ядки. В продължение на векове кестенът или бадемът са били важна храна за много амазонски племена. В момента се предлага на пазара като сушен плод. Те могат да се използват за сладолед, сладкиши, сладкиши, десерти и др. Със семената растителна напитка, известна като кестеново мляко (leite de castanha).
- Може да се получи Масло от бразилски орех, който е богат на линоленова киселина и има козметични свойства за разкрасяване на кожата. От остатъка от екстракцията се получава брашно, богато на протеини, което в комбинация с пшенично брашно се използва за направата на хляб. Може да се използва и за храна на животни.
- Дървесината на дървото е червеникаво-кафява на цвят и може да се използва за изработка на мебели, но изсичането на дървото е забранено (по закон) в някои страни.
- Плодовата капсула (pixidium) се използва за изгаряне или за местни занаяти (кутии, украшения, хоросани и др.).
Състав на бразилски ядки или кокито
The бразилски ядки Те са семена, много богати на растителни протеини, незаменими мастни киселини, фибри, калий, фосфор, калций, магнезий, селен и витамин Е.
Те са най-богатите ядки на магнезий и са най-богатата храна на селен.
Следващата таблица показва състава на бразилските ядки на 100 грама и на порция:
Легенда: = Показва, че това е храна, богата на това хранително вещество
СВОЙСТВА НА БРАЗИЛСКИ ОРЕХИ ИЛИ КОКИТОС
Бразилски ядки, храната, най-богата на селен и богата на витамин Е
Те са най-богатата храна на селен. Бразилските ядки съдържат много голямо количество селен в сравнение с всяка друга храна, животинска или зеленчукова.
Селенът е минерал, необходим за изпълнението на много функции в организма. Той е част от ензима глутатион пероксидаза, антиоксидантна система, която предотвратява образуването на свободни радикали, подобрява функцията на имунната система и предотвратява преждевременното стареене.
Селенът в бразилските ядки се свързва в протеините си селенометионин и селеноцистин. Ензимът глутатион пероксидаза съдържа четири молекули селен (свързани заедно като селеноцистеин). Яденето на храни, богати на селен, стимулира антиоксидантната активност глутатион пероксидаза (бразилските ядки са най-богатата храна на селен).
Селенът е изследван като защитен антиоксидантен фактор срещу рак. Бразилските ядки могат да намалят риска от някои видове Рак, включително рак на гърдата.
Бразилски ядки: много антиоксидантна храна
За всичко това може да се каже, че Бразилските ядки са много антиоксидант, тъй като антиоксидантните свойства на селена се добавят към високото съдържание на токофероли, които той също съдържа (Витамин Е). Витамин Е е витамин с антиоксидантни свойства, който помага да се поддържа добро зрение, репродуктивна система и здраве на кожата.
Витамин Е е антиоксидант, който предпазва клетките и мазнините в тялото срещу действието на свободните радикали. Когато свободните радикали се разпространяват в тялото, те засягат други клетки, дестабилизирайки техните мембрани и могат да причинят увреждане на кожата или ДНК (преждевременно стареене, дегенеративни заболявания и др.).
Яденето на храни, богати на витамин Е, също има защитна роля срещу появата на катаракта.
Поради своята хранителна стойност, бразилските ядки са силно препоръчителни, когато има високо спортно представяне, за осигуряване на растителни протеини, магнезий, калций и антиоксиданти спортисти.
Препоръчва се в онези случаи, в които повишаване на антиоксидантите в диетата: лица пушачи, почистващи диети, химически отравяния; и при тези състояния, при които се препоръчва повишаване на витамин Е и антиоксиданти: артрит, фибромиалгия, диета при паркинсон, псориазис, лупус, болест на Алцхаймер и др.
бразилски ядки с кафява кожа са по-богати на антиоксиданти отколкото белени (в кожата се откриват повече флавоноиди).
Бразилски ядки за по-добро настроение?
В двойно-сляпо проучване, добавката със 100mcg селен дневно е оценена при 50 индивида, които трябва да попълнят въпросник за настроението си. Резултатите предполагат, че ниските нива на селен са свързани с по-висока честота на тревожност, депресия и умора.
Предполага се, че диета, богата на селен, може да помогне за подобряване на настроението. В допълнение, бразилските ядки също са много богати на лецитин (фосфатидилетаноламин), необходим компонент за правилното функциониране на нервната система.
Храни, богати на лецитин, се препоръчват за подобряване на паметта, срещу нервност и стрес.
Проучване показа, че бразилските ядки са много богати на фитостероли (бета-ситостерол), компонент, който помага за понижава холестерола и че може да има благоприятен ефект върху менопауза като помага за намаляване на симптомите.
Бразилски ядки, богати на омега 6 есенциални мастни киселини
Бразилските ядки са богати на мононенаситени и полиненаситени мастни киселини. Те са една от най-богатите на линолова киселина храни и имат висок дял на олеинова киселина.
Линолевата киселина е основна мастна киселина от серията омега 6 с противовъзпалителни свойства и необходима за добро здраве на кожата, нервната система и зрението. Тялото го трансформира в вещества, наречени простагландини, с противовъзпалителни свойства.
Въпреки че за ползите от омега 3 често се говори, важно е да не забравяме, че омега 6 мастните киселини също са от съществено значение за организма, тъй като изпълняват еднакво интересни функции за здраве на сърцето, за неговите противовъзпалителни, антитромботични и съдоразширяващи свойства.
Бразилските ядки балансират съдържанието на мазнини със здравословен запас от неразтворими фибри и фитостероли. Неразтворимите фибри помагат за елиминиране на холестерола и осигуряват ситост, в допълнение към свойствата си за предотвратяване на запек. Бразилските ядки са богати на фитостероли, които предотвратяват чревната абсорбция на холестерол.
Бразилски ядки за кожа
Антиоксидантният капацитет на бразилските ядки и съдържанието им на есенциални мастни киселини, протеини, минерали и витамини, ги правят много подходяща храна във всяка диета за грижа за кожата, мускулите и ставите.
Адекватната диета забавя вредите, които стареенето причинява на кожата, проявяващи се под формата на бръчки, петна, пачи крак, отпуснатост и други несъвършенства, които ни карат да изглеждаме по-възрастни.
Компонентите, които си сътрудничат в здравето на кожата, са витамин Е (предпазва кожните клетки от стареене), селен (антиоксидант) и линоленова киселина (съставлява част от структурата на здравата кожа).
Бразилски ядки за повишаване на защитните сили
Поради високото си съдържание на селен, бразилските ядки помагат за повишаване на защитните сили, като предпазват организма от инфекциозни заболявания. Доказано е, че ниските нива на селен са по-склонни да се разболеят.
Ето защо диетата, богата на храни, които съдържат много селен, е подходяща за зарастване на рани, порязвания, изгаряния и за подпомагане на оздравяването след инфекциозни заболявания като грип, настинки и др.
Най-богатата ядка на магнезий
Бразилските ядки или кокито са най-богатите ядки на магнезий (само слънчогледовите семена го надминават по съдържание). Магнезият е минерал, считан за мускулен релаксант, тъй като се намесва в свиването и деконтракцията на мускулите.
Препоръчително е да увеличите приема на магнезий, когато има хипертония и сърдечни заболявания (за подобряване на сърдечния мускул), за спортисти или когато има мускулни проблеми.
Тези хора не трябва да се притесняват, че бразилските ядки повишават нивата на холестерола си или наддават на тегло, тъй като консумирана на подходящи порции (около 5-6 единици на ден), тази храна може да осигури много ползи, без да приема голям прием на мазнини.
Освен това, в диетичната терапия също се препоръчва да се увеличи приемът на магнезий в случаи на хронична умора, фибромиалгия, хора с костни проблеми, артрит, остеопороза и др.
Противопоказания на бразилските ядки
Хората с алергии към ядки, като шам-фъстъци, соя, фъстъци, кашу, орехи или бадеми, може да имат алергия към бразилски ядки, тъй като те се обработват в същите фабрики и следи от тях могат да бъдат открити в семената.
Прекомерната консумация на бразилски ядки може да причини косопад поради голямото количество селен.
Повече информация На свойства на ядките, рецепти и масло от бразилски ядки
Свързана библиография:
- Кристин Д. Томсън, Александра Чисхолм, Сара К. Маклаклан и Дженифър М. Кембъл. Бразилски ядки: ефективен начин за подобряване на състоянието на селен. Публикувано в: Американският вестник за клинично хранене. Предлага се онлайн
- Ip C, Lisk DJ. Биоактивност на селен от бразилски орех за профилактика на рака и поддържане на селеноензим. Публикувано в: Nutr Рак. 1994; 21 (3): 203-12. Предлага се онлайн
- Таварит Чунхиенг; Абдел Хафиди; Даниел Пиох; Хосе Брочиер; Дидие Монте. Подробно проучване на микросъединенията на маслото от бразилски орех (Bertholletia excelsa): фосфолипиди, токофероли и стероли. Публикувано в: Вестник на Бразилското химическо общество том 19 № 7 Сао Пауло 2008. Достъпно онлайн
- Джун Ян. Бразилски ядки и свързани ползи за здравето: Преглед.