Свойства на кайма, хамбургери и месо от бургери
Какво представлява каймата? Характеристики и видове
The кайма (mince на английски) е този, който, както показва името му, е смачкан от машина за смилане. Това е сурово месо, което не е подложено на готвене, пушене, втвърдяване или зреене. Обикновено се приготвя с телешко месо, тъй като е по-твърда по текстура.
Снимка на хамбургери, които се правят с кайма. Ако се консумира кайма, препоръчително е да помолите месаря да мели месото по време на продажбата. Изтичането му е кратко (1 ден)
На пазара можете да намерите продукти с телешка кайма, смесени с други червени меса или направени на 100% с бяло месо (пилешки бургери, пуйка, ...)
Каймата също се счита за продукти, направени с нея, като напр бургери Y. кюфтета.
Преработените меса, които са осолени, зрели или сушени, студени разфасовки и други видове преработени меса (чоризо, салам, шунка и др.) Не са включени в тази група.
Свойства на каймата
Каймата няма по-добри хранителни свойства от месото, основното му предимство е, че се използва за подобряване на текстурата на храната или за приготвяне на различни рецепти, като хамбургери или кюфтета.
Може да се отбележи, че е a храна, много богата на протеини, източник на енергия от животински мазнини, витамини от група В (особено биотин, рибофлавин, ниацин, витамин В12), желязо и цинк. В зависимост от парчето месо, от което е направено, каймата може да съдържа повече или по-малко мазнина.
Предпазни мерки с кайма
Манипулираното сурово месо е един от хранителните продукти, които присъстват повишен риск от заразяване с бактерии и поради тази причина изтичането му е много кратко (1 ден).
Ако се купуват продукти като кюфтета, крокети или домашни хамбургери, рискът от замърсяване е по-голям поради манипулацията с продукта. Тези продукти трябва да се съхраняват в хладилник и да се консумират за период, не по-дълъг от 1 ден.
Това, което купувате в супермаркета, не е кайма, а месо от бургери
Трябва да е разграничават каймата от месарницата от препаратите, продавани на рафтовете на супермаркетите.
Препарати, продавани в супермаркети, наречени бургер месо, те са кайма или хамбургери с брашна или зърнени храни за угояване на продукта. Понякога съдържат повече от 50% брашно. Освен това делът на постно месо обикновено е нисък, тъй като обикновено се добавя твърде много животински мазнини.
В тези случаи срокът на годност е по-дълъг поради добавянето на консерванти и добавки с антибиотични свойства като сулфити.
Ако консумирате този вид продукт, идеалното е да го приготвите вашия месар, пред вас и от постно месо.
Видове кайма
Според неговата разработка, различни видове кайма:
- прясна кайма: Съдържа 100% кайма и не може да съдържа други съставки. Препоръчително е да го накълцат пред клиента по време на продажбата и да го държат в хладилника. Изтича след 1 ден. Препоръчително е поискайте да мелите месото пред клиента, по време на продажбата. Той няма топлинна обработка, така че трябва да се съхранява при температура в хладилник (3 ° C), за да се избегне растежа на бактерии.
Снимка на бургер
- Месо в марината: Прави се с цели парчета месо, със сол, подправки и ароматни билки (червен пипер, риган, кимион, чесън, магданоз, кориандър, кориандър и др.) И оцет.
Промяната в рН променя структурата на месото и различните аромати го пропиват. Той няма никаква топлинна обработка или готвене от всякакъв вид, така че трябва да се съхранява при температура в хладилник (3ºC).
Свойства на хамбургери
Бургерите се определят като месни продукти, приготвени с кайма, сол, подправки и други подправки.
Те имат много кратък срок на годност (1 ден) и обикновено се правят у дома по време на готвене, от кайма с брашно и други подправки, като чесън и бял пипер. Той няма топлинна обработка, така че трябва да се съхранява при температура на охлаждане (3ºC).
Трябва да е разграничават хамбургер от препарати за супермаркети, които са подготвени с бургер месо, което е мляно месо с добавки и зърнени храни, за да стане продуктът мазен.
Законодателство за месото за бургери
Повечето хамбургери и говеждо месо, намерени в супермаркета, са бургер месо.
Бургер месо е юридическото наименование на месния продукт, който съдържа смес от прясно кайма, зърнени храни или соев протеин, сулфити и други оцветители.
Срокът на годност на бургера е много по-дълъг от каймата (между 7 и до 20 дни), тъй като има по-нисък бактериологичен риск (поради добавянето на сулфити).
Тъй като съдържа зърнени храни или брашна, може да съдържа глутен. Като цяло цената е същата или дори по-скъпа, отколкото ако сте закупили каймата в деликатеса. Подобно на други сурови меса, трябва да се съхранява при температура на охлаждане (3ºC).
Етикет „BURGER MEAT“. Много пъти говеждото месо, което купувате в магазина за хранителни стоки, всъщност е месо от бургери, което съдържа добавени зърнени храни (или соев протеин) и сулфити. Състав, разширен по-долу:
Уголемяване на предишното изображение. Бургерното месо съдържа брашно или соев протеин за угояване на продукта в допълнение към консервантите сулфити (те подобряват цвета и позволяват по-дълъг срок на годност)
Проблеми или недостатъци на каймата
Основният проблем на домашна кайма е, че трябва да се консумира в рамките на 24 часа след приготвянето, тъй като представлява висок риск от отравяне с микроби.
Тъй като това е храна, много податлива на инфекция от бактерии, препоръчително е да се подправя с много чесън, бял пипер и/или ароматни билки, тъй като те действат като естествени антибиотици.
Комбинирайте със счукан суров чесън
Както е по-добре, чесънът е суров и счукан, тъй като в контакт с кислорода е, когато различните компоненти на луковицата си взаимодействат и се формират лекарствените принципи на чесъна, a автентично хранително лекарство, с понижаващи холестерола, кръвоносните, диуретични, противовъзпалителни и антиоксидантни свойства.
Чесънът е отличен естествен антибиотик, много подходящ за смесване с кайма и хамбургери, за да помогне за контролирането на възможните микроорганизми, които могат да се развият в тези храни.
Недостатъци на сулфитите, добавките в каймата
The говеждо месо и хамбургери от супермаркета (Бургер месо) имат недостатъка на сулфити. Сулфитите са добавките, номерирани в Европа от E220 до E228. Използването на тези добавки е необходимо, тъй като инхибира растежа на бактерии и плесени, които причиняват хранително отравяне. Освен това тези добавки са антиоксиданти и подобряват цвета на месото, предотвратявайки му да потъмнее.
Използването на сулфити също намалява съдържанието на витамин В1 в храната. Консумацията му може да задейства нежелани реакции като повръщане, дискомфорт в корема и главоболие, гадене и се подозира, че при чувствителни хора може да причини астматични пристъпи.
Как да готвя кайма
Месото при неправилно готвене може да придобие токсични свойства поради образуването на съединения като канцерогенни нитрозамини, хетероциклични амини (AHC) и ароматни въглеводороди (PAH).
Снимка на барбекю бургери. Високите температури водят до образуването на токсични вещества.
Тези компоненти се оформят при високи температури (фурна над 180ºC, барбекюта, печено, плочи с маслото за пара и др.).
За да се избегне образуването на токсични вещества в излишък, се препоръчва да се консумира варено месо при умерени температури, достатъчно дълго, за да може да се приготви добре: бульони, супи, скара (не пушете маслото, с капак) и др.
Ако се консумира кайма, желателно е да мелим месото пред нас по време на покупката.
За балансира съдържанието му на натрий, Препоръчва се месото да се придружава с добра порция зеленчуци, като чиния броколи, зеленчукова сметана или салата.
Хранителна стойност на каймата
Тъй като това е сложен продукт, който приема много съставки и различни пропорции, съставът и качеството на каймата и хамбургерите могат да варират значително между отделните марки.
Като ориентировъчни стойности:
= Показва високо съдържание (установяване на сравнение между двата вида месо)
= Храната от животински произход не съдържа фибри (от растителен произход) и трябва да се комбинира със зеленчуци и плодове.
*Подобни публикации:
Повече информация На месото.
Други статии от интерес
Материалите, по които се работи тук, са информативни. В случай на съмнение, консултирайте се с Вашия лекар.
"Botanical-online" не носи отговорност за щетите, причинени от самолечение.
Този уебсайт използва бисквитки за достъп, съхранение и обработка на лични данни по време на вашето посещение. Можете да оттеглите съгласието си или да отмените обработката на данни по всяко време, като кликнете върху „Повече информация“ или върху нашата Политика за бисквитки на този уебсайт.
Преглед на поверителността
Строго необходими бисквитки
Рекламни бисквитки
Статистически бисквитки
Политика за бисквитки
Botanical-online използва бисквитки за съхраняване, достъп или обработка на личната информация на потребителя за изпълнение на статистически задачи, показване на персонализирани реклами или за простото правилно функциониране на навигацията на потребителя.
Те са бисквитки, които отговарят за запазването на всички данни, свързани със сесията (посещението) на потребителя на уебсайта, за да гарантират оптимално обслужване (генерирано от WordPress). Те са единствените управлявани от нас.
Те събират информация за показваните реклами, помагат за подобряване и правилно управление на показването на реклами в уеб услугата. Те се управляват от Google DoubleClick. Можете да получите повече информация за DoubleClick.
Те са бисквитките на услугите на Google анализ
Те позволяват създаването и събирането на данни за сесии, като: брой посещения, прегледи на страници, посетени секции, продължителност на сесията, референтни източници, извършени търсения, брой нови потребители, честота и повтаряемост на посещенията, интерес към продукти или услуги, посетените страници, браузърът и операторът или видът терминал, от който е направено посещението.
Тези инструменти никога не получават вашите лични данни, като данни за вашето име или фамилия, или пощенския адрес, откъдето се свързвате, или кредитна карта, наред с други. Информацията винаги е анонимна.
Имайте предвид, че в никакъв случай няма да се използват бисквитки, които компрометират вашата поверителност.
Щракнете, за да прочетете политиката за поверителност Google, Inc.
В този раздел ще намерите информация за бисквитките, които могат да бъдат генерирани с помощта на тази уеб услуга.
Botanical-online, както повечето други уебсайтове в Интернет, използва собствени и бисквитки на трети страни, за да подобри потребителското изживяване и да направи навигацията възможно най-достъпна и адаптирана. По-долу ще намерите подробна информация за бисквитките, вида бисквитки, използвани от този уебсайт, как да ги деактивирате във вашия браузър и как да ги блокирате по време на сърфиране.
По този начин спазването на нормативната уредба по отношение на бисквитките (Закон 34/2002 от 11 юли относно услугите на информационното общество и електронната търговия (LSSI), който транспонира в законодателството испанска Директива 2009/136/CE, наричана още „Директива на бисквитки ").
Какво представляват бисквитките?
„Бисквитките“ са текстови файлове, които браузърът или устройството генерират при посещение на интернет сайтове. Те служат за съхраняване на информация за посещението и отговарят на следните изисквания:
- Уверете се, че уебсайтът може да функционира правилно.
- Установете нива на защита за потребителите срещу кибератаки.
- Съхранявайте предпочитанията за сърфиране.
- Познайте сърфирането на потребителя.
- Събирайте анонимна статистическа информация, за да подобрите качеството.
- Предлагайте персонализирано рекламно съдържание.
Бисквитките са свързани само с анонимен потребител. Компютърът или устройството не предоставя справки, които разкриват лични данни. По всяко време е възможно достъп до настройките на браузъра за промяна и/или блокиране на инсталирането на изпратени бисквитки, без да се предотвратява достъп до съдържанието. Съобщава се обаче, че качеството на работата на услугите може да бъде засегнато.
Каква информация съхранява бисквитката?
Бисквитките обикновено не съхраняват чувствителна информация за лицето, като кредитни карти, банкови данни, снимки, лична информация и т.н. Данните, които съхраняват, имат технически характер.
Какви видове бисквитки има?
Има 2 вида бисквитки в зависимост от управлението им:
- Собствени бисквитки: са тези, които се изпращат до браузъра или устройството и се управляват изключително от нас за най-доброто функциониране на уебсайта.
- Бисквитки на трети страни: са тези, които се изпращат до браузъра или устройството и се управляват от трети страни. Те се установяват от различен домейн от нашия. Нямаме достъп до съхранени данни (например чрез натискане на бутони за социални медии или гледане на видеоклипове, хоствани на друг уебсайт), които са тези, установени от различен домейн на нашия уебсайт. Не можем да осъществим достъп до данните, съхранявани в бисквитките на други уебсайтове, когато разглеждаме гореспоменатите уебсайтове.
Какви бисквитки се използват на този уебсайт?
При сърфиране в Botanical-online ще бъдат генерирани различни собствени и бисквитки на трети страни, използвани за съхраняване и управление на информация за конфигурация на навигация, уеб анализ и персонализация на рекламите. Съхранените данни са технически и в никакъв случай не разполагат с информация, която да идентифицира лично навигатора.
По-долу има таблица, идентифицираща най-подходящите бисквитки, използвани на този уебсайт, и тяхната цел:
Собствени бисквитки
| Име на бисквитка | Предназначение |
| бележка за език_ | Приемане на известието за раздел с език според браузъра на посетителя. Техническа бисквитка. |
| tocplus_hidetoc | Показване или събиране на съдържанието. Техническа бисквитка |
| adGzcDpEokBbCn XztAIvbJNxM sdLtvFO | Генерира произволни буквено-цифрови данни за защита на уебсайта чрез откриване и смекчаване на злонамерени дейности. Техническа бисквитка. |
Бисквитки на трети страни
| Име на бисквитка | Предназначение |
| _gid _ga _gat_gtag_ * | Свързани с аналитичната или статистическата функция на трафика на сайта. Идентификаторите се съхраняват за отчитане на броя на посещенията, датите за достъп, географското местоположение, наред с други статистически функции. Аналитична бисквитка. |
| __gads | Свързани с рекламата, показана на уебсайта. Рекламна бисквитка |
| SDI DSID СЪГЛАСИЕ NID | Генерирано от услуги на Google (например reCaptcha, Youtube, търсене. Техническа бисквитка |
| Youtube | „Бисквитки“ за интегриране на видео услугата YouTube на уебсайта. Социална бисквитка. |
Как да променяте настройките на бисквитките?
Можете да ограничите, блокирате или изтриете онлайн-бисквитките от Botanical или всеки друг уебсайт, като използвате вашия интернет браузър. Всеки браузър има различна конфигурация. Можете да видите как да продължите в раздела за помощ на същия. След това показваме списък за работа с основните текущи браузъри:
Как да променяте предпочитанията за бисквитки на този сайт?
Припомня се, че можете да прегледате по всяко време предпочитанията относно приемането или не на бисквитките на този сайт, като кликнете върху „Повече информация“ в съобщението за приемане или като кликнете върху „Политика за бисквитките“, налични по всяко време на всички страници на уебсайт.