Обобщение
Долен колонтитул за снимката на тази бележка или за свързаното видео.
Тяло
И двете Масло като маргарин Те са храни, които не липсват в нашия хладилник, защото го използваме, за да го намажем върху хляб, да приготвим десерт или дори когато правим ястие, за да му придадем повече вкус. Разбира се, тъй като е богато на мазнини, ние го използваме умерено, но, Кое от двете е по-вредно? Тук ви казваме.
Член
Масло
Основният компонент на това е мазнината от животински произход, основно това е млечната сметана (може да бъде от всяко животно, но обикновено е от крава). Следователно, той е богат на мазнини и витамини като А и D.
Наличието на много наситени мазнини обаче може да се каже като холестеролна помпа, която може да причини увреждане на здравето, ако се консумира често в големи количества.
Въпреки че е източник на холестерол, експертът по хранене Фернанда Алварадо уточнява, че са проведени проучвания по този въпрос и те стигат до заключението, че маслото няма ограничени ефекти върху здравето, тоест не влияе отрицателно на холестерола в кръвта.
И има други не толкова здравословни компоненти като желиращи агенти (за да му се придаде размазваща текстура), оцветители и аромати, всички са изкуствени и се използват в преработени продукти.
Маслото има 717 калории на 100 грама, според USDA .
Маргарин
За разлика от предишния, в основата му са мазнините от растителен произход и той е изобретен като заместител на маслото, тоест по-малко вреден вариант, особено за хора със сърдечно-съдови проблеми. Истината е, че процесът му е по-сложен и индустриализиран от предишния и не го прави по-препоръчителен.
За да има маргаринът консистенция и текстура, подходящи за употреба (за да бъде гладък), той трябва да бъде подложен на хидрогениране и трансестерификация, като и двете позволяват получаване на твърда мазнина от течност.
Хидрогенирането кара растителните мазнини да станат по-наситени и в този процес те могат да станат транс-мазнини. Което го прави не по-добър от храна, направена от животински мазнини.
Фернанда Алварадо ни казва: „това се препоръчва за хора със сърдечни заболявания, стига да са маргарини, които не включват хидрогенирани мазнини“.
Сред хранителните му вещества са витамините А и D и фитостеролите.
Сега, ако смятате, че има по-малко калории от маслото, грешите, защото според USDA той има абсолютно същите.
Фернанда Алварадо препоръчва: „в случая на маргарини е важно да се уверите, че в него няма трансмазнини като зехтин. Що се отнася до маслото, по-добре е да се използва избистрено, то може дори да има ползи за здравето или краве мляко, което са били хранени с трева ".
Следователно не можем да кажем, че едното е по-малко вредно от другото. Също така не означава, че го елиминирате от кухнята си, просто трябва да ги консумирате умерено, тъй като излишъкът от тях може да повиши холестерола в кръвта и да причини сърдечно-съдови заболявания.
Член
Фернанда Алварадо е диетолог и педагог по диабет, пише раздела „Здрава зона“ в печатаната добавка El Universal Menu. Учи в продължаващо обучение по хранене и обучение като организатор на здравето от Universidad Iberoamericana. Кандидат за магистърска степен по хранене и диетология със специалност в храненето в общността.