цветя

‘Tisalaya’ от хигроскопични камъчета и цветя

    Неделя, 7 юли 2019 г. - 08:00 Коментари на мнението на Rasa Strankauskaite

Днес искам да ви разкажа за един остров, където вулканичните изригвания от седемнадесети век са маркирали път за лозарство и различно вино за наслада на сетивата.

Това вино ми даде добри моменти в дегустациите, които организираме в нашата винарска изба в Сан Кристобал де Ла Лагуна, Тенерифе. Проектът се казва Tisalaya, това вино ви напомня, че трябва да изберете път и да рискувате със сърцето си, за да не му липсва душа. Лансароте е един от щастливите острови, той има суха красота със своите ниски и магнетични планини във формата на камила.

Изгорен остров, където преобладава цветът на черна пепел и бели къщи със сини и зелени прозорци по крайбрежието. Всеки път, когато се връщам на острова и пода, се зареждам с енергия и оптимизъм и с него идва магията, която ми напомня, че всичко е възможно.

Остров, който имаше огромни насаждения от пшеница и други зърнени култури, но този ден беше унищожен от пожар. Между 1730 и 1736 г. последователни вулканични изригвания покриват голяма част от Лансароте с лава, изчезвайки градовете и земеделските земи. Поради това селянинът е успял да се преоткрие и да оцелее. Способността да се адаптира беше единственият изход на толкова магнетичен остров поради постоянните му ветрове. Винаги има начин да се търси подходящата почва за обработка. Лозарят е знаел как да се адаптира, дори е успял да изгради такъв уникален пейзаж.

Изкопаването на дупки с дълбочина до 2 метра и търсенето на първобитната почва ни накара да осъзнаем, че лапилите (островитяните го наричат ​​rofe) тези малки камъчета (известни също като пикон) помагат да се запази малкото влажност. Оказва се, че те са хигроскопични камъчета, които привличат водата и я задържат вътре. Има дупки, където слоят лапили принуждава да образува обърнат конус за достъп до земеделската почва. В същото време дълбочината на шишарката предпазва лозата от вятъра. Ето защо естествената влага е толкова ценна за лозята, където не вали и трябва да оцелее при пламтящото слънце.

В Лансароте също беше известно, че признава величието на селянина. Толкова много, че има пространство, посветено на делото на селянина! Паметникът на селянина!

Паметникът на селянина е музей, посветен на волята и историята на земеделието на острова. Там успях да опитам незабравимите сладки картофи и леща на Инес. Преди да прекоси La Geria, човек осъзнава, че сме заобиколени от нещо вълшебно, където нищо не е лесно и всичко струва повече, където всичко изглежда предаване и страдание, но това е любов към това, което е наше.

Може би човекът е сключил пакт с майката природа? Може да бъде и затова фермерът без вода намира начин да засажда лозя и поддържа тази традиция. Това е грандиозна градина, която вълнува.

Лозята в окопи, в дупки или бараки в зависимост от слоя лапили, където човекът с ръце прави полукръг от каменна стена, ще предпазват всяко лозе от ветровете. За мен това е уникално място в света. Земята е пустинна с лозя, където плътността е ниска, близо до 286 растения на хектар (с общо приблизително 5255 хектара), където големият герой е вулканичната малвазия в младите вулканични почви, където фермерът намери изход срещу огън за бутилиране на някои уникални вина.

Всяка година се събират около 2 до 3 милиона килограма грозде, което потвърждава, че когато се води борба, всичко е възможно. Уникални лозя с ръчен труд и невъзможност за механизация, при които непрекъснато духат пасати, се налага монтиране на ветрозащитни ленти (някои индивидуални), където лозарят продължава да се бие с кожените си ръце и се бутилират уникални вина.

Като виноТисалая’От Мигел Моралес Морин, който вкусваме по-долу. Името е с произход Guanche и на етикета те вече посочват, че виното е ръчно изработено и оригинално. Лозарят и винопроизводителят Мигел наследява стари лозя, придобити от баща му Пабло Моралес за бутилиране на вина.

Изтъкваме прищявката за производство на разнообразие на остров, където безспорната звезда е вулканичната малвазия. Но те решиха да направят уникално бяло грозде от два парцела.

Единият от тях е отдаден под наем в Хуан Бело, а другият е собственост на стари лозя от 1,5 хектара. Семейната винарна се намира в Тинахо с преса с дървени греди. Виното се прави без много обработки или движения, с помощта на известния винопроизводител Карлос Лозано. Това е вино, отлежало 9 месеца на утайките си от неръждаема стомана, бяло вино с финес, сочно и освежаващо до безкрайност.

Vijariego в Тенерифе, Diego в Lanzarote или Bujariego в La Palma е един и същ сорт грозде при различни условия в зависимост от острова. На полуострова се култивира под името Vijiriega и според Simón Rojas (1807) идва от гръцката лоза. Той има голям потенциал поради високата си обща киселинност, високото съдържание на ябълчена киселина и ниското рН.

Експертите ще кажат, че описателната дегустация няма смисъл. Вярно е, че виното еволюира, зависи от толкова много неща ... от температурата, чашите, настроението. Има и описания, които някои затворени умове не признават. Но има смисъл да откривате и усещате вино, ако сте едно от сърцата, които живеят в момента.

Ако искате да избягате от рутината, ако обичате да мечтаете за вино, дори осъзнайте, че невъзможното не съществува, това е вашето вино. Отпушването с някого е задължително, виното е най-благородната напитка от всички и е родено да споделя момента, живота. Избрах професията си отдавна, за да провокирам желанието за отпушване, прелъстява ме да тръгна срещу течението и да полудея, говорейки за вино, което си заслужава, да опиша нещо, постигнато с толкова много усилия от семейство лозари.

Tisalaya 2017 100% Diego (vijariego) от стари лозя. Където сърцето се опира, краката ни ходят и този път отиваме към вино, което отразява тероара, ще ви отведе там, където е родено. Капки от вулканични почви, от субтропичен климат, от разбиване от вятъра, от сулфити, от несъвършенство, от неравности при 250 mnl, от напрежение на оцелелите лози от повече от 90 години, от дълбока любов на семейството.

Време е да отворите бутилка, облечена в дизайна, с който се гордее, от дупки и рофе на Сесар Манрике със златни символи на слънцето и ветровете. Vintage 2017 е произвел около 1500 бутилки.

Виното знае как да състарява, но има малко бутилки. Ако получите такъв, имате голям късмет, затворете очи с питие, отворете и усетете силата на Диего.

Появява се скъпо злато от изгарящо слънце, с блясък на амбиции и мечти за изпълнение. В жизнената чаша, пълна с чист въздух и рустикал, тя никога не се уморява да дава, тя доставя по-разнообразни аромати на градински чай, джинджифил, бели цветя, спомени за дим и тези хигроскопични камъчета се появяват.

Море със солена пяна. В устата е пълно с обвиващи, солени и вкусни вкусове, с всяка глътка искате повече. Не можете да спрете да пиете. Спокойно, когато виното е ваше, когато стане част от вас, всяка глътка ви позволява да почувствате упоритост, напрежение, текстура, удоволствие с вкус на изгорена земя, неблагоприятни условия и ниско море, корените на лозята му, живеят без прясно вода. Изглежда като страдание, но не е, а любов.

Тисалая не си лесна, но си заслужаваш, ти си вино от моята винена листа, което заслужава да бъде изживяно.