Освен подаръци, мъдреци, адвентски календари или мишури, задължителните му празници са синоним на Коледа. И сега, след празниците, е време да се покаете и следователно да преминете към периода на детоксикация. И това е, че всяка добра и приятна Коледа трябва да бъде придружена от процес на детоксикация от толкова почит на вечери и сладкиши.

Няма съмнение, че тенденцията към какво здрави тя вече се превърна в реалност в нашата гастрономическа панорама. Много са местата, които при това позициониране се отвориха в Мадрид с една цел: да ви предложат качествени, сезонни продукти, обикновено екологични или органични и устойчиви. Не е изненадващо, че нашата столица е испанският град с най-висок процент на проникване на здравословни продукти. Но не всичко, което блести, е злато, тъй като под термина здравословно понятията за бързо хранене често се крият, които нямат много общо със здравословното.

Следователно трябва да знаете как да избирате добре. Така че тук предлагам няколко идеални места за среща с януари: топ 5 на най-здравословните ресторанти в Мадрид, къде да изпълниш добрите си решения на годината, без да се отказваш да прекараш добре, вкус или удоволствие без вина. Ресторанти здравословни, здравословни, органични или дори зелени барове. Влезте ... и се насладете!

ЧЕСТНИ ЗЕЛЕНИ

(C/Hortaleza, 100; Paseo de la Castellana, 89; C/Velázquez, 123 // T.: 91 421 50 11 // Средна цена 20 евро)

Какво можете пропуснете
Маринована с билка и соя говеждо месо, запечено с говеждо месо, печено с черен зелен въглен Жоспер фурна

Тази концепция се появи и остане от откриването си през 2017 г. в района на Нуевос Миниориос, където за миг окото покори най-космополитната си публика. И това се демонстрира от факта, че има дълги опашки, които чакат маса.

С много новаторско, неформално изискано непринудено предложение, но в същото време вкусно и здравословно, процесите на изработване на ръката на готвачи, обучени във висшата кухня тук, се грижат до крайност, глезейки ястията, приготвяни ежедневно с пресни продукти, събирани от деца производители и винаги устойчиви по отношение на тяхното производство. Ресторант с голяма отворена кухня, където здравословното е синоним на забавление, с витрина от млади хора и с вградено руло, където можете да избирате между пазарните му чинии и градинските купи, в които да смесвате зеленчуци, протеини, сосове и гарнитури като предпочитате и какво е най-забавно. Произведение, с което чрез много възможни комбинации се предлагат ястия, които зачитат всички видове диети: вегетарианска, растителна, без глутен и палео.

Какво не можете да пропуснете?The трева говеждо мариновани в Josper, неговите печен праз и карфиол и е хумус, особено цвеклото (те също предлагат по една всяка седмица много оригинално).

ZEST

(C/Recoletos, 10 // T.: 91 431 83 67 // Средна цена 25 евро)

Юфка от скариди

От английския израз „жар за живот“ или „ентусиазъм за живот“, това е нова концепция за гастрономия под формата на ресторант. В ръцете на Клаудия Каниес, тази млада ръководителка реши да отиде до ресторанта, където видя, че като нея има важна ниша от хора, които обичат да се грижат за себе си „без угризения. Затова той реши да отвори този ресторант преди няколко месеца с идеята да предлага ястия с по-малко калории, отколкото сме свикнали и които са привлекателни за окото, но и за небцето. Ресторант със сервиране на маса, хляб, ... където можете да опитате, чрез заместващи храни и алтернативни техники за готвене, драстичното преоткриване на калоричния компонент на най-популярните ястия на съвременната гастрономия. От чиния спагети с по-малко калории от салата или лек хамбургер, до чийзкейк с по-малко от ябълка.

Какво не можете да пропуснете? The пикантни картофи -които не се пържат в масло, а на горещ въздух - с преоткриване на салса брава, пастърма потопена с туршия и горчица и като последна точка свети брауни, с ниско съдържание на брашно и без добавени захари. В допълнение, също брънч, с добър избор на ястия с ниско съдържание на въглехидрати.

ЛЕН & КАЛЕ

(Paseo de la Castellana, 89 // Средна цена 15 евро)

Бургер от уасаби с риба тон от Flax & Kale

След триумфа си в Барселона от 2014 г. и като лидер във въвеждането на здравословната флекситерианска диета (здравословна диета, основана на сезонност и продукта с 80% растителни съставки и 20% протеини), до този момент този ресторант не е бил здравословен е кацнал в Мадрид. Със своя нов формат, Street, те предлагат концепция Healthy Fast Casual, предназначена за тези, които имат малко време, които искат да се хранят здравословно и които залагат на тази кухня.

Flax & Kale е безкраен от съставки, аромат и много цвят. От най-търсените ястия в помещенията на Барселона до разработки, адаптирани към уличния формат, като гъвкави съдове, придружени от протеин, който се сервира студен, или гъвкави плочи, международни рецепти в тяхната флекситерианска версия. Всички те придружени от селекция от здравословни и питателни напитки, приготвени с растителна основа, без добавена захар и без пастьоризация.

Какво не можете да пропуснете? The chasu ramen, това е вкусно Малайзийско къри тиква и такос ал пастор на базата на джакфрут.

БЯГАЙ, БЯГАЙ, БЯГАЙ

(Plaza de Juan Zorrilla, 1 // T.: 91 166 90 94 // Средна цена 15 евро)

Суров вегетариански болонезе със сос, орехи, фурми и домат

Забавно пространство с кухня за всички аудитории, което няма нищо общо със скучните или неизискани ястия. Ако не обратното. За най-атлетичните и любителите на бягането или тези, които не са толкова много, защото тук всички са добре дошли, La Musa Group откри Run Run Run миналата година, кафене, което залага на философията #CleanEating. Намира се в сърцето на квартал Валеермосо, където „яденето чисто“ предполага грижа не само за тялото и ума, но и за околната среда.

Градска оранжерия с отворена кухня и много готина естетика, където ви предлагат устойчиво и сезонно меню с болтове, тостове и по-сложни ястия чрез традиционни малки агресивни техники, които помагат за запазване на вкуса и хранителните вещества d и къде да знаете, защо не, вашата бъдещ колега бегач през собствения си клуб за бегачи Run For Future.

Какво не можете да пропуснете? The говеждо татаки, зелено манго, ябълки и чери домати; на свободно пиле с тиквено пюре и сурова шоколадова торта с малини и кашу.

RAWCOCO

(C/Fernando el Santo, 4 и C/del General Pardiñas 21 // T.: 91 033 68 39 // Средна цена 15 евро)

Запечена пуешка тост, рикота, орехи и мед

С философия и здравословен дух, този ресторант със зелена душа в центъра на Мадрид, пристига с второто си заведение в най-премиум версията си в квартала на Chamberí. В рамките на концепцията за възстановяване "Възстановете здравето си", тя предлага уникална концепция на своите клиенти: органични и пресни храни с най-високо качество, произведени в къщата в ексклузивна и космополитна среда.

Менюто му, здравословно и оригинално, пълно със сезонни плодове и зеленчуци, е напълно екологично и се откроява с безкраен списък от смутита, детоксикиращи сокове, шейкове ... както и купи, тостове или салати, пълни със съставки. Целият продукт в полезрението и с много внимателен персонал, идеален за използване по всяко време на деня!

Какво не можете да пропуснете? Обичам тяхната купа с асаи с мюсли (един от най-добрите в Мадрид, макар и мощен) и тостове от авокадо, фета и поширани яйца. Той също така подчертава Пазарна плоча (комбинирани и персонализирани ястия) и неговото смути c шоколадово маймунско мляко направени от мляко или зеленчукова напитка, органично фъстъчено масло, какао и банан.