Снимка: Олбани Коли
Марта, партньор и читател на eldiario.es, Той ни пише следния имейл: „Прочетох тази Коледа показателната статия, която публикувахте за това защо сиренето Бургос е по-малко угоено от останалите и ми остава желанието да имам под ръка класация на сирената, които се угояват най-много и тези, които по-малко дори от любопитство. Ще ви оценя, ако го направите. ".
Защо сиренето Бургос е по-малко угоено (ако идва от същото мляко като останалото)
Както Марта ще разбере, след като прочете нашата статия за сиренето Бургос, калорийната сила на сиренето, която е тясно свързана със способността да наддава, тежи, идва от производствения му процес, т.е. Обикновено, колкото по-зряло е сиренето, използва се повече мляко и следователно има повече мазнини. Колкото повече мазнини има, толкова повече калории добавя и следователно, колкото по-дебел е, въпреки че в допълнение към мазнините в приема на калории се намесват и други фактори. Но като правило има връзка между мазнините и калориите.
Тази причинно-следствена връзка обаче, може да се прилага само за занаятчийски сирена в които няма външни добавки, какъвто е случаят с някои разработени такива, при които се въвеждат хидрогенирани растителни мазнини, захари, палмово масло. В такива случаи всички тези добавки задействат своята калорийна сила. Необходимо е също така да се вземе предвид случаят на сирена, при който се намесва частична ферментация от гъбички, какъвто е случаят със сините и разтопените сирена.
В такъв случай калоричната стойност на оригиналното сирене може да е намаляла поради ферментация; Въпреки че има тенденция да бъде висок, ще видим в списъка, че понякога е по-малко, отколкото си мислим, въпреки кремообразния си вид. По-долу е списък на най-угояваните и най-малко угояваните сиренас.