Не яжте кокосовия си орех с идеята, че екзотичните зеленчуци са синоним на суперхрани. Това, което са, е по-скъпо и тъй като те идват отдалеч, вероятно при прехвърлянето те са загубили свойства и са по-малко здрави от тези, които се отглеждат във вашия регион и които купувате малко след като ги вземете . За щастие,храна„Те идват на себе си, отчасти защото им е писнало от толкова много кейл (кейл) и толкова много семена от чиа и отчасти защото са разбрали, че „модерно“ не винаги означава „по-добро“. Едно от доказателствата е разпространението на блогове и вестникарски статии, които сякаш внезапно са открили добродетелите на зеленчуците за цял живот. The карфиол Той е един от тези, които привличат най-голямо внимание. „Карфиолът ли е новото зеле?“ Форбс скорошна статия, която откри забраната по въпроса. "Моля, спрете да наричате нещата нови кале", добави Списание GQ, отразяващо смущението, причинено от виждането на толкова много заглавия.

карфиолът

Както и да е, карфиолът е най-горещият в момента и доказателството е, че той движи пазар от милиони долари в САЩ и във все повече западни страни. Без глутен, с много малко калории и голям капацитет да поеме вкуса на други съставки, хранителната промишленост го използва, предварително смлян, като заместител на ориза и дори брашното. Всъщност вече има ризото, пици, кус-кус и дори бисквитки и брауни, направени с натрошен карфиол. Нищо чудно, че продажбите в долари на храни, произведени с карфиол, са се увеличили със 71 процента само през миналата година! Според данните на Nielsen. Оризовата индустрия изобщо не е доволна и вече е изпратила оплаквания до производителите и дори до създателите на рецепти за карфиол, наричайки ги „копирачи“ и ги обвини в измама на потребителите от Северна Америка.

Тук предпочитаме да наричаме карфиол карфиол, особено след като той е бил в домовете ни през целия ни свят живот. Приготвен на пара с винегрет, варен и пържен с чесън и червен пипер, с майонеза EVOO, дори в салата, карфиолът е подарък за здраве и освен това е засищащ. Само с 30 калории на 100 гр, съдържа фибри, фолиева киселина, витамини С, В6 и К и преди всичко съставен от сяра. Въпреки че те са отговорни за своите силна миризма при варене (особено ако го варим твърде много) тези вещества помагат предотвратяват растежа на тумори, детоксикират канцерогенните вещества и намаляват производството на хормони, благоприятстващи появата на различни видове рак. Не знам за вас, но обичам карфиол и предвид това, което видях, няма да липсва тази есен на масата ми!

Давам ви идея за рецепта:

Рецепта за пюре от карфиол с козе сирене

Пюрирайте 1 карфиол и 1 картоф на пара. Смесете го със средна чаша мляко, 2 златни скилидки чесън, сол и черен пипер, 80 грама натрошено прясно козе сирене и 3 супени лъжици EVOO (сортът Арбекина е особено мек). Чудесно се сервира със зелена салата, гарнирана с чери домати, кедрови ядки и стафиди.

Повече за карфиола и други подобни храни