Те са кралиците на всяка здравословна диета, която си заслужава солта. Яденето на повече плодове и зеленчуци е мантра че почти си спомняме всеки ден. И то е, че ползите от него не са за по-малко. Според Световна здравна организация (СЗО), изчислено е, че всяка година може да бъде спасена 1,7 милиона живота ако световното потребление на тези зеленчукови продукти беше увеличено.

това

Свързани новини

Един от докладите на СЗО, изготвен в сътрудничество с ФАО, препоръчва консумация минимум 400 грама на плодове и зеленчуци (с изключение на картофи и други грудки), за да се подхраним правилно и да предотвратим заболявания като сърдечно заболяване, на Рак, на диабет вълна затлъстяване.

Плодове и зеленчуци (или по-скоро, зеленчуци, термин, който обхваща всички градински продукти, които не са плодове) са необходим източник на витамини, минерали и фибри, което ги прави от съществено значение за здравословното и балансирано хранене. Сега, въпреки че ползите от него са безспорни, при закупуването им, трябва да знаете как да ги изберете.

Просто трябва да помислите колко пъти сте яли домат, който не е имал вкус на домат или защо супер морковите са толкова перфектни докато тези в градината излизат различни. Зад са химически пестициди и торове вълна генетична модификация което ги превръща в музейни експонати отвън, но не толкова питателна отвътре.

Не всичко е 100% здравословно

Както се съобщава Екологи в действие, Испания е страната, която повече пестициди консумира в Европа: 73 000 тона годишно между 2011 и 2015 г.. Тези пестициди се използват през целия земеделски цикъл: преди сеитбата, по време на растежа и узряването на плодовете и след прибирането им, както на земята, така и в продуктите, използвани за тяхното опазване.

Пестицидите поддържат плодовете и зеленчуците здрави, но те също могат да повлияят отрицателно на здравето ни. Pixabay.

В доклад на тази екологична организация, изготвен от официални данни от Испанска агенция за консумация, безопасност на храните и хранене (АЕКОСАН), 45% от плодовете и зеленчуцитеs анализирани съдържа остатъци от пестициди. Едни от най-изследваните за влиянието му върху хората са тези, които съдържат хормонални замърсители (също известен като ендокринни разрушители или EDC). Тези химикали, които не са хормони като такива, могат да променят функционирането на тези пратеници в тялото и да повлияят на мечта, на метаболизъм, на апетит и дори репродуктивния процес.

Въпреки че те не се намират само в плодове или зеленчуци (може да бъде и в месо от бозайници или птици и дори в определени риба), присъствието му в някои плодове е забележително. Например, круши класират се на първо място с 16 EDC сред 46-те химикали, които могат да съдържат и последвани от ябълки с 13 от общо 32 намерени пестициди.

Въпреки че те не са единствените вещества, които пораждат противоречия. Друг пример е глифозат, един от хербициди най-използвани в света, а също и в Испания срещу плевели. Докато СЗО го класифицира като канцерогенен, на Европейският съюз доказа обратното и току-що е разрешил използването му за още 5 години.

За да оцени наличието на пестициди, американската неправителствена организация Работна група по околна среда (EWG, Работна група за околната среда) изготви списък на най-замърсените плодове и зеленчуци през 2018 г. Сред първите дванадесет позиции са, по ред, ягоди, на спанак, на нектарини, на ябълки, на грозде, на праскови, на череши, на круши, на домати, на целина и картофи. Като се има предвид това, винаги се препоръчва измийте всички плодове и зеленчуци който достига до нашата кухня, преди да го консумира.

Ягода е плодът с най-много пестициди според проучването на EWG. Pixabay.

Въпреки че химикалите не са единствената грижа. The облъчване на които тези храни са подложени, например, удължават времето за консумация, също генерира много неизвестни. Сред неговите недоброжелатели има такива, които смятат, че тя унищожава храната, намалява нейните качества и дори я прави канцерогенна.

От AECOSAN обаче те уверяват, че нивата на радиация не представляват опасност за здравето и дори, че това е полезна техника за потребителя, като убива вредните микроорганизми в продуктите. Голяма част от плодовете и зеленчуците, които идват от Тайланд, Аржентина, Бразилия или Мексико следвайте този процес.

Познавайки хранителните си вещества

Нито всички плодове и зеленчуци са еднакви по отношение на своите хранителен принос. В този смисъл, най-лошата гледка е картофите. Съставен почти изключително от нишесте, след като се сготви става чиста захар. Те също така съдържат високи нива на глюкоза. моркови, на лук, на патладжан вълни тикви. Към тази група продукти, богати на захари, се добавят и плодове като ананас, на смокини или манго.

Злоупотребата с картофи може да увеличи нивата на кръвната ни глюкоза. Pxhere.

Освен това има разлики между сортовете. Например, Салата Ромен има повече хранителни вещества от айсберг. Проучване на няколко американски университета установи, че е така по-богат на фибри или алфа-линоленова киселина, един от основните представители на Омега 3 и необходими за растежа и възстановяването на клетките.

Друг важен фактор е начинът, по който тялото ни се държи, когато ядем всеки зеленчук. В случай че спанак, въпреки че са богати на калций, този имот може да бъде засенчен от високото му ниво оксалати. Това беше потвърдено от японски учени при тестове с мишки.

Но освен витамините и минералите, които те могат да ни осигурят, плодовете и зеленчуците могат да бъдат противоотрова за някои заболявания. Например кога Чесън На него се приписват защитни свойства срещу настинки и неговото влияние върху превенция срещу някои видове рак. Сила, на която китайските изследователи също дават кръстоцветни зеленчуци, като зеле или брюкселско зеле, срещу рак на дебелото черво.

Чесънът е възхваляван от древни времена като храна с лечебни свойства. Pixabay.

Най-препоръчителната

По този начин основното правило да приемате най-добрите плодове и зеленчуци е да обръщате внимание на тяхното произход. Изберете продукти от екологично земеделие ще ви даде по-голяма качество по отношение на вкус и хранителни вещества. За това те трябва да бъдат сертификати чрез Европейски регламент 834/2007, който също ще гарантира, че те са без токсични остатъци. Освен това ще бъде от ключово значение за залагане сезонни продукти и, доколкото е възможно, на близост. Колкото по-далеч е мястото ви на произход, толкова по-вероятно е да го направите влошават по пътя.

Ако този избор не е възможен, можем да вземем и тези, които са по-рядко заредени с пестициди. В този случай от страна на зеленчука намираме броколи, на зеле, на лук или аспержи; докато сред плодовете банани, на киви, на ананас и манго. И преди всички тях, тези, които имат по-живи цветове те ще бъдат най-добрият вариант.

Освен това, за да се възползвате от всички негови хранителни вещества, ключът е да ги консумирате суров или недостатъчно варени. По отношение на количеството има мнения за всеки вкус: от разширената кампания на пет парчетае в крак с препоръките на последните изследвания на учени от Имперски колеж в Лондон да взема десет зеленчука на ден за намаляване на риска от рак и сърдечни заболявания.