Има една китайска поговорка, която казва: „Дърва за огрев, ориз, олио, сол, сос, оцет и чай са седемте необходими неща за започване на деня“. Тъй като чаят е неразделна част от китайската култура, за китайците е била дълга традиция да предлагат чай на своите гости, а също и да приключват храненето с чаша чай.

невероятно

Тук ще се задълбочим в културата на чая в Китай, която има 5000-годишна история.

Преди около 5000 години, преди да започнат древните династии на Китай, Китай е бил наричан „Земята на божественото“. Това беше време, когато се смяташе, че боговете съжителстват с хората.

Полубоговете като Фу Си (伏羲), който е първият император на Китай, се твърди, че са установили брачна система в китайското общество и са предали знания как да ловят риба с мрежа, както и животновъдството, на бившите китайци които са живели в примитивни условия.

А имаше и Шен Нонг (神農), което означава „Божествен фермер“ или „Бог на земеделието“, за когото се твърди, че има мъжко тяло, волска глава и прозрачен стомах. Шен Нонг е преподавал на древните китайци медицински знания, как да правят селскостопански инструменти, как да превърнат пустошта в земеделска земя и как да обработват земята.

За да разшири своите лечебни познания и да открие повече билки, корени и култури и да документира техните лечебни свойства, Шен Нонг ще отиде дълбоко в дълбоките гори и през планините, за да тества диви растения.

Благодарение на усилията на Шен Нонг бяха идентифицирани 365 лечебни билки, заедно с многобройни плодове и зеленчуци, както и петте зърна, ориз, пшеница, сорго, просо и боб. По-късно откритията им са събрани в книга, наречена „Класиката на Божествения фермер на корени и билки“ (神農 本草 經), хилядолетия по-късно от учени от династията Хан.

Според китайската митология, чрез своя кристален корем, Шен Нонг е успял да определи кои растения са отровни и кои растения могат да се използват като билки за лечение на заболявания.

Той често се разболява по време на приключенията си, тествайки растения. Веднъж той тества 70 вида отровни растения за един ден. За щастие, чрез проучването си, Шен Нонг също намери противоотрова, която ще му помогне да се бори с всички токсини, които тялото му е натрупало.

Познайте какъв антидот за детоксикация намери Шен Нонг?

Случайно, когато Шен Нонг току-що беше запалил огън, за да кипне тенджера с вода, няколко чаени листа паднаха в саксията. Той отпи глътка от запарката, която имаше ароматен вкус, и забеляза, че в неговия прозрачен стомах се случва нещо необикновено: чаят не само му помогна да усвои цялата храна, която беше изял, но и детоксикира тялото му, борейки се с всички отрови. се бяха натрупали през всички тези изпитания.

Тъй като чаят беше способен да премине през всичко, за да прочисти стомаха и да го детоксикира, Шен Нонг нарече тези видове листа "ча" (檢), което означава "да се изследва". По-късно хората смениха идеограмата на „ча“ (茶), което е познатият ни чай.

Отначало древните китайци са считали чая за лечебно вещество. В ранната династия Джоу (1046-771 г. пр. Н. Е.) Кралските особи започват да използват сварени чаени листа като гарнитура за ориз и зеленчуци с цел детоксикация.

По-късно, по време на династията Хан (206 г. пр. Н. Е. - 220 г. сл. Н. Е.), Чаят се превръща в популярна настойка, особено сред учените. По това време в императорския двор се практикували ритуали за чай.

През периода на Трите кралства (220-280 г. сл. Н. Е.) Канцлерът Жуге Лианг започва да обработва цели плантации от чай.

По време на династията Цин (221-206 г. пр. Н. Е.) И по-късно династията Хан (206 г. пр. Н. Е. - 220 г.) са приети различни начини за приготвяне и използване на чая. Вместо да варят пресни чаени листа, те събирали чаени листа, за да пекат чаени сладки. След като чайните сладки се готвят на огъня, те се натрошават на прах и се смесват с лук, джинджифил и портокал.

До династията Суй (581-618 г. сл. Н. Е.) Чаят остава луксозен продукт, консумиран само от учени, служители и императорския двор.

И накрая, консумацията на чай стана широко разпространена сред населението по време на династията Тан (618-907 г. сл. Н. Е.). Хората използваха и сладкиши с чай, които бяха фино смлени и поставени в чаша със сито, преди да ги заливат с вряла вода.

В династията Тан, която беше тогава, когато китайската култура на чай наистина стана популярна, „пиенето на чай“ постепенно се превърна в „вкус на чай“. Учените организираха чаени банкети в кралския дворец и храмове, елегантни, но сериозни събития, със строги правила за етикет. Висококачественият чай беше вкусен и оценен. В допълнение, чаят се приготвяше с редки и изискани сервизи за чай, а за приготвянето на запарката при тези специални случаи се използваше само водата от известни извори.

Стъпките, които трябваше да следвате в хода на чаения банкет, бяха следните:

(1) Домакинът ще уважава гостите си, като лично смесва чая или контролира смесването на чая;

(2) Чаят се въвежда;

(3) Чаят е получен;

(4) Миришете на чай;

(5) Можете да видите цвета на чая, а след това вкуса;

(6) След три кръга гостите коментират чая и говорят за добрите морални качества на домакина;

(7) Наслаждавайте се на пейзажа, докато разговаряте или пишете проза или поезия.

Когато се споменава културата на чая в Китай, на ума му идва научен работник от династията Тан на име Лу Ю (733-804 г. сл. Н. Е.) Или „Мъдрецът на чая“.

Лу Ю посвещава целия си живот на изучаването на изкуството на чая. Той изобретява чаената церемония "Ча Дао" (Пътят на чая) и систематично изготвя всеобхватен трактат за чая, известен като "Класически чай" (Ча Дзин).

Повлиян от конфуцианската философия на хармонията, будистките учения за истината и даоистката концепция за единството на човека и природата, Лу Ю открива, че чаят символизира хармонията и единството на Вселената и че дегустацията на чай е един вид духовно обогатяване.

Защо чаят е бил един вид духовно обогатяване за древните китайци?

На първо място, хората могат да мислят дълбоко за горчивината и страданието в живота чрез дегустация на чай, тъй като чаят е горчив, но оставя сладък вкус. Чрез възприемането на сладостта на чая, след като изпитва горчивината му, човек може да придобие по-добра оценка за живота и да просветли в началото на „приемането на трудностите като радост“.

Второ, хората трябва да се откажат от привързаността си и да поддържат спокойствие на сърцето и ума си, така че цветът, ароматът и вкусът на чая да могат да бъдат оценени. За да се постигне състояние на спокойствие, човек трябва спокойно да разсъждава върху живота и да култивира ума, както и характера. По този начин чаят може да вдъхнови човека да живее благородно. Както се казва в китайско стихотворение: „Чаша пролетен чай временно задържа госта, един прост и чист живот вдъхновява човека да стане безсмъртен“.

В династията Мин пиенето на чай става по-практично, когато хората трябва само да налеят вода в тенджера или чаша с чаени листа в нея.

В съвремието изтощителният ритъм на живот и желанието да се свършат нещата произвеждат незабавен чай. Тъй като хората стават по-съзнателни за здравето, дори се появява чай без кофеин.

С течение на времето изкуството на дегустацията на чай може да е било забравено в по-голяма или по-малка степен, но „Ча Дао“ или начинът на чай все още е жив.