трансмазнини

Споделете тази новина!

През последните години имаше голямо объркване сред населението относно ефектите на някои видове мазнини в диетата. Химически погледнато, мазнините са органични съединения, съставени от въглерод, водород и кислород.

Истината е, че излишните мазнини в диетата имат вредно въздействие върху здравето, тъй като се получава прекомерно висок енергиен прием, който, ако не се изразходва (например под формата на физическа активност), се натрупва, което води до затлъстяване и благоприятства появата на заболявания като сърдечно-съдови.

Що се отнася до видовете мазнини, именно трансмазнините предизвикват най-много въпроси. Те се получават от ненаситени мазнини (считани за добри) чрез хидрогениране на масла. Продължаващата му консумация повишава нивото на лошия холестерол (LDL) и намалява добрия холестерол (HDL).

От друга страна, връзката между хиперхолестеролемия и сърдечно-съдови заболявания е ясно демонстрирана. Вижда се пряка връзка между консумацията на транс-мастни киселини и риска от сърдечно-съдови заболявания, която е по-голяма, ако освен това консумацията на наситени мазнини е висока.

За всичко това, от испанската агенция за консумация, безопасност на храните и хранене, препоръчва се намаляване на консумацията на транс-мазнини. Като кулинарни мазнини се препоръчва използването на мононенаситени растителни масла (зехтин) и полиненаситени масла (слънчогледово олио, царевица, соя и фъстъци).

КАКВИ ХРАНИ ИМАТ ТРАНС МАСЛИНИ?

The транс-мазнините се получават от ненаситени мазнини чрез хидрогениране на масла. Процесът на хидрогениране се състои в добавяне на водород към някои растителни масла, като по този начин

част от полиненаситените мазнини стават наситени. По този начин външният вид на мазнините се променя и е възможно да се удължи живота на храната, в която са вложени тези мазнини, и да се подобри тяхната текстура.

За да контролирате приема на транс мазнини, погледнете етикета, за да видите дали съдържа хидрогенирани или частично хидрогенирани мазнини. По този начин те могат да бъдат намерени в бонбони, бисквитки, сладолед, маргарин, пуканки в микровълнова фурна, индустриални сладкиши и индустриални хлебни изделия.

Какво още, Те се намират в предварително приготвени продукти като кнедли, крокети, тестени изделия или пици; също в сосове, солени и сладки закуски и много продукти за бързо хранене.