Ирен Кастило, научен съветник на испанската фондация за устойчиво палмово масло

Съгласно Указ 2484/1967, с който се одобрява текстът на испанския Кодекс за храните, растителните мазнини, годни за консумация, са тези, получени от плодове или семена, в твърдо състояние, при температура 20 градуса по Целзий, с добър цвят, чисти, без примеси и неактивни в поляризирана светлина. Докато ако те останат в течно състояние, ние ще ги наречем растителни масла. Сред растителните мазнини и масла се открояват маслиново, слънчогледово, соево, палмово, кокосово, сусамово, фъстъчено, оризово, царевично, ленено, конопено и рапично (или рапично) масло.

Както може да се види на графика 1, според доклада, изготвен от Агенцията за външни работи на Министерството на земеделието на САЩ (USDA) за месец юни 2019 г., световното производство и консумация на растителни масла се води от палмовото масло 36,3% и палмови ядки 4,2% (и двете представляват 40,5%), последвани от соево масло, което представлява 27,7%; след това рапично масло с 13,5% и накрая слънчогледово масло, което представлява 9,5%.

етикетирането

Както видяхме по-рано, производството на палмово масло представлява 36,3% от растителните масла и експертите посочват, че то ще достигне нова рекордна стойност през периода 2019-2020 г. със 75,5 милиона тона. Индонезия и Малайзия представляват 84,4% от световното производство на палмово масло със съответно 43 и 20,7 милиона тона.

Данните от доклада на USDA показват, че производството на палмово масло в Индонезия се е увеличило с 20 милиона тона през последните 10 години. Обратно, производството в Малайзия остава стабилно. Световните данни за потреблението на палмово масло показват, че то представлява 36,5% от общото потребление на растителни масла, следвайки нарастваща тенденция. Тези данни за потреблението на палмово масло се отнасят до това, което е предназначено за консумация от човека (52,4 милиона тона) и за производството на биодизел (21,8 милиона тона). Що се отнася до потреблението по географски район, то е широко разпределено: 13,3 милиона тона в Индонезия, 11 милиона тона в Индия и Европейския съюз и Китай, всеки със 7 милиона тона.

Виждайки тези данни, можем да потвърдим, че голямото потребление и производство на палмово масло и масло от палмови ядки в световен мащаб е факт, така че е от голямо значение правилното му получаване и последващо етикетиране да позволят да се предостави адекватна информация за него на потребителите, тъй като ролята от този продукт е от решаващо значение, както като съставка в храненето на хора и животни, така и в козметичната и личната хигиена и почистващите продукти.

Етикетирането на тези съставки, растителни мазнини и масла варира през годините, тъй като са въведени модификации, така че информацията, предоставяна на потребителя, да е по-пълна.

Понастоящем в Европейския съюз етикетирането на мазнини се урежда от Регламент 1169/2011 относно информацията за храните, предоставяна на потребителя, със съответните модификации, които ще бъдат обяснени по-долу.

Следователно можем да видим как Регламент 1169/2011 е модифициран, за да въведе подобрения в информацията, предоставяна на потребителя.

По отношение на етикетирането на растителни мазнини и масла, Регламент 1169/2011 установява, че рафинираните масла от растителен произход, включително палмовото масло, могат да бъдат групирани в списъка на съставките с обозначението "растителни масла", последван веднага от списък с указания за специфични растителен произход и може да бъде последвано от означението „в променлива пропорция“. Ако са групирани заедно, растителните масла ще бъдат включени в списъка на съставките въз основа на общото тегло на наличните растителни масла.

В случая на палмово масло от Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (AESAN) те посочват, че ако този продукт се използва в производството на храна, той трябва да фигурира в списъка на съставките като такъв. Регламент 1169/2011 относно информацията за храните, предоставяна на потребителя, за която говорихме по-горе, задължава от декември 2014 г. всички продукти, предлагани на пазара от тази дата, да включват обозначението „растителни масла“ или „растителни мазнини“, последвано незабавно от указанията за специфичен растителен произход. Следователно, ако храната съдържа палмово масло като съставка, това споменаване задължително трябва да фигурира на етикета на продукта.

Какво ни носи етикетирането на палмово масло в бъдеще?

Увеличаването на търсенето на тази съставка и въздействието върху околната среда, свързано с нейното производство, подчертаха необходимостта от създаване на сертификат за устойчивост: стандартът за кръгла маса за устойчиво палмово масло (RSPO). С други думи, това сертифициране е замислено с цел насърчаване на растежа и използването на продукти, произведени с устойчиво палмово масло чрез глобални стандарти и ангажираността на участниците във веригата, по такъв начин, че да осигури проследимост и сигурност на вериги за доставка, като по този начин предоставят доказателства за използването на устойчиви източници.

В рамките на този ангажимент за устойчивост можем да подчертаем три нива на RSPO сертифициране:

  1. Запазена самоличност: Той гарантира, че палмовото масло е сертифицирано и членството му в RSPO. Маслото от всеки доставчик остава физически отделено от друг източник на палмово масло през веригата за доставки. В този случай проследимостта е пълна.
  1. Сегрегирано: Тази модалност позволява смесването на палмово масло от различни източници, но винаги е от компании, които принадлежат към RSPO, като са физически отделени от палмово масло, което не е сертифицирано. В този случай проследимостта е средна.
  1. Масов баланс: Състои се от смес от сертифицирано и несертифицирано масло, което не може да бъде проследено до източника, поради което от тази смес ще се продава количество масло за баланс на масата, съответстващо на това на сертифицирано масло в сместа. Тази модалност подпомага производството на сертифицирано масло неточно.

С други думи, с тази класификация можем да видим, че след въвеждането на сертификацията RSPO секторът предприема редица действия, които му позволяват да продължи с производството на тази съставка, което е от голямо значение за индустрията, без да има въздействие върху околната среда, което компрометира ресурсите на планетата.

Трябва да се има предвид, че използването на палмово масло като съставка, както в храненето на човека, така и на животните, е факт и това е благодарение на неговите свойства, тъй като е чудесен съюзник за постигане на определени текстури и трайност в човешката храна . По същия начин той е източник на мазнини с голяма стойност за храненето на животните и, разбира се, е често срещан компонент в козметиката и хигиенните продукти поради своите физико-химични характеристики.

В момента в Европа има малко продукти (ако не и почти никакви), които включват етикета за сертификат за устойчивост на палмово масло. Но каква е причината, поради която това се случва? Тъй като това е информация, интересуваща потребителя, трябва да е от съществено значение ...

Противоречието се крие в следното: палмовото масло се свързва с обезлесяването, загубата на биологично разнообразие и орангутаните, наред с други неща, и това се дължи на голямата дезинформация, която съществува днес.

Сертификатът за устойчивост RSPO обаче е гаранция, че маслото, което се предлага на пазара под този печат, идва от култури, които следват редица екологични и социални критерии, които гарантират зачитането на правата на местните общности, и че никаква горска първична или висока екологична стойност няма е обезлесен за производство на палмово масло от ноември 2005 г.

В този случай, като потребители, присъствието на този печат (който е сертификат за устойчивост) върху етикета трябва да бъде от голям интерес, тъй като ни информира за произхода на палмовото масло, между другото и следователно би гарантирало, че уважава околната среда и биологичното разнообразие.

И накрая, можем да потвърдим, че палмовото масло е източник на мазнини с висока консумация и производство в световен мащаб, чието търсене се очаква да се увеличи през следващите години, така че правилното му получаване и етикетиране е от решаващо значение за потребителите да се чувстват комфортно, консумирайки съставка с тъмно минало, но светло бъдеще.

В заключение на тази статия е важно да се позовем на последните заключения на Съвета на Европейския съюз, които насърчават сертификати за устойчивост на вносни суровини, като палмово масло, тъй като е факт, който се надяваме скоро да стане реалност за полза за околната среда и потребителя.