Някой веднъж каза, че прости идеи са най-готиният. Но попитайте Маноло Манзано, готвача на сладкиши от Колменаре, който стои зад мини-шоколадовите кроасани, завладели небцето на цял Мадрид: манолитите.
Плодове от шанс- „с баща ми грешихме и добавихме повече масло от необходимото“ - тези сладки се намират във всички бизнес ястия, рождени дни и други сараота в столицата.
Известни в целия регион, кроасаните са дело на Pastelerías Manolo, семеен бизнес, ръководен от трима братя, Manolo, Remedios и Noelia Manzano, който има 10 магазина разпределени между Colmenar Viejo, Tres Cantos, Majadahonda и Мадрид. Тази година те планират да направят скок извън Общността и да отворят две пекарни в Барселона и Севиля, както и три други в столицата.
Произходът на тези сладкиши обаче датира от 1989 г.. „Баща ми е син на сладкар и използва свободното си време за печене“, казва Ремедиос, най-възрастният от братята Манзано. „Скоро той реши да наеме място и взе брат ми Маноло и го научи на занаята“, добавя той.
Шест години по-късно те отвориха първия си магазин, който беше главната улица на Colmenar Viejo. През 1997 г. те закупиха втори магазин. Бумът обаче се случи две години по-късно, когато сладкарницата, която сега е негова "флагман", той се приземи на Calle Corazón de María." Преди 17 години в Колменар нямаше толкова голямо място, 200 м2, с толкова много маси. "Манзано обяснява. Магазинът имаше кафене и собствена работилница.
Тяхното разширяване извън Colmenar - през 2012 и 2013 г. те отвориха две сладкарници в Tres Cantos - съвпаднаха с избухването на манолитна треска. Създадена от Маноло и баща му през 2007 г., тяхната слава скоро се разпространи в Общността, надделявайки над останалите сладкарски изделия. "Започнахме да получаваме поръчки от градове в Сиера и Мадрид. Направихме 25 доставки до момента", казва Ремедиос, който отговаряше за занасянето на манолитите на фирми и частни лица.
Беше ли собствена публика този, който ги е кръстил с сегашното им име: „Един ден получихме обаждане от фармацевтична компания с въпрос за нашия„ манолит “, посочва създателят му. „Ами от Маноло.„ Манолитос “, шегува се сладкарката, която след това реши да ги патентова.
Днес пекарните в Pastelerías Manolo произвеждат 1000 кг от тези кроасани на ден, от които 500 отиват директно до местните жители в Мадрид. „Разширяването извън Колменар беше трудно: в столицата конкуренцията се умножава“, казва Ремедиос.
С присъствие на улица Conde de Peñalver и на пазара Chamartín, през 2017 г. Pastelerías Manolo отвори последния си магазин в Площад Санта Барбара. Разположен в сърцето на квартал Маласаня, известен със своите магазини за кексчета, сладкиши и бисквитки - пристигането на кроасаните с кошери е „успех“: „Хората вече не носят шоколади на шефа или торти вкъщи: модерен подарък, който са манолитите ", добавя Ремедиос.
В допълнение към известните кроасани, братята Manzano продават всякакви сладкиши: торти, шоколадови бонбони, торти и сладолед, няма нищо, което да им устои. „Ключът към нашия успех е качеството на продуктите“, обяснява Маноло, който продължава да използва рецептите на дядо си, някои от преди деветдесет години.
„Един ден получихме обаждане от фармацевтична компания с въпрос за нашия„ манолит “, казва създателят му. „Ами от Маноло.„ Манолитос “, шегува се сладкарката, която след това реши да ги патентова
Въпреки това никой от техните сладкиши не е успял да отстрани манолитите, които несъмнено са водещ продукт на Манзано. Дейвид Бисбал, Каролина Банг, Сантяго Сегура. Те са едни от известните хора, които са се обявили за безусловни фенове на кроасаните с кошери. Дори кралица София има слабост към тях. „Тайната е в маслото“, казва сладкарката.
Парадоксално обаче там, където тези кроасани наистина са пометени, е в Спортен свят. Въпреки факта, че всеки килограм манолитос съдържа 650 милиграма масло, добре познати футболисти като Алваро Мората, Кристиано Роналдо или дори пилотът Марк Маркес признаха в мрежата своята слабост към манолитите. „Когато играчите на аржентинския национален отбор бяха в Мадрид, им донесох няколко пакета“, казва Манзано.
И това е, че Маноло е страхотен защитник на физически упражнения, че практикувате редовно. Неговите сладкиши спонсорираха множество спортни събития, като Ironman, който се проведе в Мадрид миналата година: "Това беше времето, когато бяха изядени повече манолити. Стигнахме до 8000", казва той.
Наградата за усилията
Успехът на Pastelerías Manolo, който е на път да стане истински емпориум С разширяването си до Севиля и Барселона, това не е резултат от случайност. „Голяма жертва беше да стигнем до тук“, подчертава Ремедиос, който от дете помага на родителите си да осъществяват бизнеса.
В работилницата, разпределяне по селата или изпращане в магазините: тримата братя минаха по-голямата част от времето си в сладкарницата че баща му е основал. „Спомням си, че отварях Кралете между чували с брашно“, казва Ноелия, най-малката от семейството.
Маноло от своя страна ставаше всеки ден в три сутринта. „Спомням си, че приятелите ми излязоха на парти и аз трябваше да се върна на работа“, казва сладкарката, която признава, че „не се изключвам от мобилния си телефон или на почивка“.
Манолитите са резултат от усилията на години и години работа, че Хосе Мануел Манзано, баща на Маноло, Ремедиос и Ноелия, винаги е внушавал на децата си. "Винаги ще бъдем благодарни на баща ми за наследството, което ни е оставил. Той изпревари времето си: видя възможен бизнес в пекарната и реши да се заеме с него", казва Ремедиос. Двадесет и пет години по-късно Pastelerías Manolo продължава да расте: „Нашата цел е да отворим 60 пекарни за четири години“, добавя той.