Популярно чуваме, че тъй като „тялото се нуждае от захар“, не е лошо да ядем малко „сладко“.

имате

Захарите в излишък насърчават затлъстяването, диабета, възпалителните процеси и прекомерния оксидативен стрес. Жизненоважно е да ги ядете балансирано, като предпочитате естествени източници и ограничавате храни с добавена захар.

Захарите съставляват групата въглехидрати или въглехидрати, макронутриенти, чиято основна функция в организма е енергията, и които включват монозахариди или "прости захари", които са глюкоза, фруктоза и галактоза.

Също така олигозахариди, сред които дизахариди (два монозахарида, обединени), като захароза, която е трапезна захар - често наричана захар -, която се намира естествено в тръстика, цвекло, зеленчуци и плодове.

Лактозата, която е захарта в млякото, и малтозата, захарта в ечемика, също са дизахариди.

И накрая, полизахариди (десет или повече монозахариди, обединени) като нишесте, присъстващи в грудки като картофи, маниока, ямс, сладки картофи, яутия, наред с други зеленчуци.

Въглехидратите могат да се усвояват и да изпълняват функцията си в нашето тяло като монозахариди.

По този начин олигозахаридите и полизахаридите се разграждат до монозахариди от чревни ензими, главно глюкоза, най-важният монозахарид в областта на храненето, тъй като той е основният източник за незабавна енергийна наличност.

С изключение на гроздето, малко са естествените храни, които съдържат глюкоза в значителни количества, но присъствието му в организма е изобилно, защото е основното гориво за клетките. Ето защо, когато говорим за „захар“ в кръвта, казваме „гликемия или гликемия“, което означава глюкоза в кръвта.

Кръвната глюкоза се използва от повечето тъкани за предпочитане пред други метаболитни горива. В случая с мозъка това е почти изключителното енергийно хранително вещество.

Нашите източници на диетична глюкоза трябва да са естествени: плодове, зеленчуци и сложни въглехидрати, сред последните бобови растения (боб, леща, гълъб грах, нахут и др.), Зърнени култури и пълнозърнести брашна, които осигуряват диетични фибри, витамини и минерали.

Преработените напитки и храни с високо количество добавени захари, като промишлени сокове, безалкохолни напитки, сладоледи, сладкарски изделия, наред с други, трябва да бъдат за консумация от време на време или напълно да бъдат изключени от нашата диета.

Уместно е да се уточни, че ако не осигуряваме глюкоза от диетата, тя се синтезира от аминокиселините на протеините. При достатъчен прием на протеини и мазнини нуждите от въглехидрати са нула; глюкозата ще се произвежда от тези източници.

Въпреки това се препоръчва минимален дневен прием на въглехидрати между 80 и 100 грама, те трябва да допринасят 50 до 60% от общата консумирана енергия в диетата.

Разчитането на ендогенни механизми като единствената система за доставяне на глюкоза може да предизвика екстремни метаболитни адаптации и да насърчи дисбаланса.