Днешната рецепта е тази, която искате да разкажете, защото са познати, да седнете около масата и да споделяте щастливи моменти. И то е, че най-простите рецепти са тези, които обединяват най-много, лесните и прости рецепти за приготвяне, които можете да придружите с добър разговор, чаша вино, усмивки и приятели. Днешният идва от Абуела, така че е един от онези, които не се провалят, от Абуела Мария на нашия приятел Фернандо.
Винаги приготвяме рецептата за галета, както се правеше през целия ми живот в къщата ми. Те са лесни, но както всички традиционни рецепти, трябва да ги приготвите няколко пъти, за да ги разберете.
Тази рецепта идва от Jaén, от Peal de Becerro, откъдето е семейството на Фернандо Ортега, нашия партньор 2.0 за I Love Oil, тази идея за маркетинг на екстра върджинско маслиново масло онлайн, в този труден момент.
Ако погледнете поетапния албум, който наскоро споделихме в Google+, можете да видите, че тази рецепта се превръща в традиция, когато се съберем. Няколко снимки, няколко кухни. Независимо къде се намира, към нас се присъединява добра чиния с трохи.
И ви казвах, че идва от Хаен и е характерно за Югоизточна Испания и въпреки че е напълно различно от нашето, ние го обичаме. Както винаги в испанската кухня, една и съща рецепта се приготвя толкова различно във всяка област, че това, което е наистина важно, е приятелството, което ви обединява, когато става въпрос да му се насладите. Надявам се да ви хареса толкова, колкото и на нас.
ПШЕНИЧНИ СЕМОЛНИ КРЪМКИ
Съставки -за 5 порции -:
500 г пшеничен грис
10 чесън
2 чушки
2 колбаса
3 ленти бекон
1/2 литър вода
300 мл екстра върджинско зехтин
Сол
Време за подготовка: 55 минути
подготовка:
Пшеничният грис е „грубо брашно“, което трябва да се определи, за да можете да се разбирате. Можете да прецизирате брашното, така че да е бяло и фино, или вместо това да получите грис, който не достига пълния процес на рафиниране и поддържа леко жълтеникав цвят, цвета на зърнените култури.
В районите, в които се приготвя този вид трохи, те продават грис "специален за трохи", въпреки че мисля, че те биха могли да бъдат напълно подходящи за нормален грис. Всичко е за доказване.
Започваме подготовката, като поставяме много екстра върджин зехтин в дълбок тиган. За тези количества ще ви е необходим тиган с диаметър 24 см и височина най-малко 8-10 см.
Запържваме чушките, нарязани на парчета около 2 см. Запазваме
Нарежете бекона и хоризото на не много дебели филийки на парчета от няколко сантиметра. Ние пържим и отстраняваме.
Запържваме чесъна, обелен и нарязан на филийки, които ще премахнем, когато станат златистокафяви. Ние също резервираме.
В същия тиган и със същото масло пристъпваме към приготвянето на трохите.
Добавете половин литър вода - количество за половин кг грис - в тигана, като внимавате да не се изгорите, тъй като маслото може да изскочи. Когато започне да кипи, добавяме добра щипка сол. Като чаена лъжичка за десерт. Внимавайте да не харчите, че солените трохи няма кой да ги изяде.
Добавяме гриса директно и трябва само да се движим, докато те се разхлабят и леко златят. Движим се непрекъснато, така че те да загубят цялата влага и да не полепнат по дъното на тигана. Ще са необходими поне 25 минути.
Когато видим, че са почти напълно разхлабени, добавете останалата част от пържените съставки и разбъркайте добре.
ПРИСЪЕДИНЕНИЕ НА КРЪМКИТЕ
Зависи от района, те са придружени от това, което посочваме, пържено хоризо и бекон, чесън и черен пипер например. Но има и райони, където е типично да се ядат миги, придружени от плодове, главно грозде и пъпеш.
И също е много типично да го придружавате със осолена риба, като осолени сардини или същата треска, от която леко елиминирате осоляването. Ако го придружавате с тези съставки, трябва да бъдете особено внимателни със солта в препарата.
Надявам се да можете да се подготвите и да им се насладите, както и ние. Pepacooks