Уасаби, прах или корен.

прах

Уасаби, че пикантен японски

Моят опит е, че повечето хора го оставят непокътнат в чинията, мислят, че ще хапе прекалено много, че не си струва да рискувате. И истината е, че добра чиния суши не може да се разбере без добро прясно приготвено уасаби.

Wasabi (山葵 или ワ サ ビ) се извлича от стъблото на едноименното растение, хрян, известен с научното наименование Wasabia japonica, Cochlearia wasabi, или също Eutrema japonica, което принадлежи към семейство brassica (синоним на кръстоцветни ), която включва още ряпа, горчица и зеле.

99% от уасабито, сервирано на Запад, е на прах.

Уасаби на прах

При избора на прах от уасаби е важно да се отбележи, че повечето от препаратите, продавани на публичните пазари, всъщност не се правят с уасаби, те са по-често срещан прах от репички с изкуствени оцветители, понякога се правят с горчицата на прах, също зелена.

Освен в най-скъпите японски суши ресторанти, повечето заведения използват този прах от уасаби. Когато решаваме кое уасаби да купим, ще вземем предвид 2 неща:

Първо, че думата уасаби се появява в списъка на съставките, в някакъв процент, каквато и да е тя, и второ, че произходът й, ако е японски, е по-добър.

За да се доближим възможно най-близо до опитността с уасаби, трябва да направим малко количество, като винаги гарантираме, че текстурата му е постоянна, смесваме праха със студена вода и никога не го оставяме настрана, соевият ориз и уасабито не се провалят ....

Уасаби да придружава сашими и макизуши от суши бар Минато