Степен и двойна степен. Курс 2020/2021.
ХРАНЕНЕ - 803525
Академична година 2020-21
Обща информация
- Учебна програма: 0850 - СТЕПЕН В АПТЕКАТА (2010-11)
- Характер: Задължително
- ECTS: 6.0
СИНОПСИС
КОМПЕТЕНЦИИ
Общ
Напречна
Специфични
Други
УЧИТЕЛНИ ДЕЙНОСТИ
Теоретични занятия
Семинари
Практически занимания
Лично
Не лично
Семестър
Кратък дескриптор:
Енергия и хранителни вещества
Хранене в различни физиологични ситуации и етапи от живота
Оценка на хранителния статус
Хранене и различни патологии
Изисквания
цели
Че студентът познава основните принципи на човешкото хранене: Нуждите на тялото от енергия и хранителни вещества и характеристиките на хранителния баланс. Хранене в различните етапи от живота и в специални физиологични ситуации. Оценката на хранителния статус. Хранене в превенцията и лечението на болести. Постигнете необходимото обучение, за да можете да предоставяте хранителни и диетични съвети.
- Познайте функциите и нуждите на човек от енергия и хранителни вещества според етапа от живота, физиологичното състояние и извършваната дейност
- Управление на различни техники за оценка на хранителния прием
- Управлявайте техниките за оценка на телесния състав
- Тълкуване на биохимични, имунологични и хематологични параметри показатели на хранителния статус
- Изчисляване на съдържанието на енергия, хранителни вещества и други компоненти, представляващи интерес в диетата
- Критична оценка на хранителното качество на диетите за индивиди и групи с различни характеристики
- Издаване на хранителни и диетични съвети в общността, болницата и други условия
- Изберете най-подходящата комбинация от храни, в зависимост от техния състав и характеристиките на индивида или групата, за да постигнете правилна диета
- Посъветвайте за най-подходящата диета за профилактика на някои заболявания
- Издайте диетични съвети
Съдържание
Тема 1: Концепции в храненето
Концепция за храна, хранене, броматология и диететика. Връзка с други науки.
Тема 2. Препоръчителни приема (IR) за енергия и хранителни вещества.
Препоръчителни дози (IR) за енергия и хранителни вещества. Хранителни цели. Референтен прием на диети. Диетични указания.
Определение. Функции. Измерване и компоненти на енергийните разходи. Измерване и изчисляване на енергийните разходи.
Тема 4. Протеини.
Състав, структура и класификация. Функции. Основни, неесенциални и условно незаменими аминокиселини. Бионаличност на аминокиселини. Методи за оценка на хранителното качество на протеините. Препоръчан принос.
Състав, структура и класификация. Функции. Основни и несъществени мастни киселини, тяхната роля в храненето и здравето. Препоръчан принос. Диетичен холестерол.
Тема 6. Въглехидрати.
Състав, структура и класификация. Бионаличност на въглехидратите. Препоръчва се прием на въглехидрати. Характеристика.
Раздел 7. Диетични фибри.
Понятие за диетични фибри, структура. Класификация. Функции. Диетични източници. Адекватен прием на фибри. Вашата роля в профилактиката на заболяванията.
Единица 8. Водоразтворими витамини.
Концепция. Класификация. Функции. Диетични източници. Препоръчителни приема. Ефекти от дефицит и излишък. Витамини в профилактиката на някои заболявания.
Тема 9. Мастноразтворими витамини.
Концепция. Класификация. Функции. Диетични източници. Препоръчителни приема. Ефекти от дефицит и излишък. Витамини в профилактиката на някои заболявания.
Тема 10. Минерали.
Концепция. Класификация. Макроминерали и микроелементи. Функции. Бионаличност. Диетични източници. Препоръчителни приема. Ефекти от дефицит и излишък.
Вода в тялото. Функция, разпределение и баланс. Адекватен прием на вода и фактори, които я модифицират.
Тема 12. Алкохол.
Бионаличност. Влияние на алкохола върху хранителния статус, умерена консумация на алкохол, алкохолизъм.
Тема 13. Оценка на хранителния статус.
Диетично проучване. Диетични проучвания. Биохимични и имунологични тестове за оценка на хранителния статус. Методи за оценка на телесния състав. Антропометрия.
Раздел 14. Хранене по време на бременност.
Физиологични промени при бременност. Хранителни нужди на бременни жени.
Тема 15. Хранене в лактацията.
Физиологични промени. Хранителни нужди в лактацията.
Тема 16. Хранене през първата година от живота.
Физиологични характеристики. Хранителни нужди. Състав и свойства на кърмата. Изкуствено кърмене. Дохранване
Тема 17. Хранене при предучилищна възраст, ученици и юноши.
Определение. Физиологични характеристики. Хранителни нужди.
Раздел 18. Хранене в напреднала възраст.
Процес на стареене Физиологични характеристики. Хранителни нужди.
Тема 19. Хранене в общностите.
Хранителни нужди. Осигуряване на адекватна диета. Хранене и "кетъринг". Колективната трапезария.
Тема 20. Хранене и спорт.
Физиология и биохимия на физическите упражнения. Хранителни нужди. Съображения, които да се вземат предвид при физическа активност. Диетата на спортиста.
Тема 21. Взаимодействие между ксенобиотици и хранителни вещества.
Ефект на ксенобиотиците върху бионаличността на хранителни вещества. Ефект на хранителния и хранителен статус върху фармакокинетиката и фармакодинамиката на лекарствата.
Тема 22. Нарушения на хранителното поведение.
Анорексия нервна и булимия. Характеристики. Диетични препоръки.
Тема 23. Гладуване и недохранване.
Концепция. Етиология. Класификация. Маразъм и Квашиоркор. Хранене, препоръчано за възстановяване на хранителния статус.
Тема 24. Наднормено тегло и затлъстяване.
Концепция. Етиология на затлъстяването. Затлъстяването като рисков фактор за заболявания. Диетични препоръки.
Тема 25. Артериална хипертония.
Концепция. Разпространение на хипертония. Вредни ефекти. Хранително лечение на хипертония
Тема 26. Хранене и сърдечно-съдови заболявания (ССЗ).
Рискови фактори за ССЗ. Включени хранителни фактори. Препоръчителна храна.
Тема 27. Хранене и захарен диабет (DM).
Етиология на DM. Видове и характеристики на DM. Метаболитни нарушения при DM. Хранене в контрола на СД.
Тема 28: Костни заболявания.
Остеопороза. Рахит. Остеомалация. Хранително лечение.
Тема 29. Хранене и рак.
Хранителни канцерогени. Развитие на тумора. Хранителни препоръки за профилактика на рака.
Тема 30. Изкуствено хранене.
Парентерално хранене. Ентерално хранене.
Тема 31. Храна на бъдещето.
Персонализирано хранене. Нутригенетика. Нутригеномика.
Практиките ще се състоят от:
Практика 1. - Оценка на индивидуалния хранителен статус чрез диетични проучвания.
Практика 2. - Определяне на хранителния статус чрез антропометрични тестове.
Практика 3. - Оценка на персонализирана диета
Оценка
За да преминете предмета чрез непрекъснато оценяване, ще е необходимо да се изпълнят всички следните изисквания:
- Участвали сте в поне 80% от майсторските класове и семинари
- Провели и одобрили лабораторните практики, които са задължителни.
- Получете оценка, равна на или по-голяма от пет, изчислена като средно претеглена, като се прилагат критериите, посочени по-долу:
- Заключителен писмен изпит (60%) с въпроси по теоретично съдържание и разрешаване на практически казуси (минимална оценка 5).
- Лабораторни практики (минимална оценка 5) (20%)
- Насочени дейности и други дейности, предложени от преподавателския състав (20%)
Студенти, които не са присъствали на поне 80% от лекциите и семинарите, няма да отговарят на условията за непрекъснато оценяване и крайната им оценка ще бъде максимум 7:
- Заключителен писмен изпит (минимална оценка 5) (50%).
- Практики (минимална оценка 5) (20%)
Библиография
Mataix J, Трактат за храненето и храната. 2-ри изд. Океан/Ергон. Барселона. 2009 г.
Ернандес М. и Састре А. Договор за хранене. Ед. Диас де Сантос. Мадрид. 1999 г.
Диетатерапия на Krause 12-то изд. Mahan LK, Cleavage-Stump S. Eds. Барселона: Elsiever-Masson; 2009 г.
Gil A. Договор за хранене, изд. 2-ро изд. Pan-American Medical, 2010.