Употреба на соево брашно

време

Соевото (соево) брашно се различава от пшеничното по три основни начина:

Съдържание на протеин: Соевото брашно има средно 50% протеин срещу 15% протеин от пшенично брашно.

Състав на протеина: Соевото брашно не съдържа глутен.

Съдържание на мазнини: Различни количества соево масло се отстраняват от соевото брашно, за да се създадат брашна с различни функционални свойства.

ЗАЯВЛЕНИЯ

1.- Хлебни изделия, палачинки, сладкиши.
2. - Агент за ферментация.
3.- Производство на изолирани протеини.
4.- За да се контролира усвояването на мазнини в храни, които са пържени или пържени в обилно масло.
5.- За производството на смеси за понички (понички).
6.- Смеси за печене, основи за препарати за печене.
7.- За тестени изделия и супи.
8.- Бебешка храна.
9. - Парадиабетични храни
10. - Зърнени храни (люспи)
11.- За супи, сосове и сосове
12.- Приготвяне на бисквитки
13.- Може да се използва успешно в солена панировка за печене.
14. - Фъстъчено покритие
15.- Пици
16.- Фармацевтични продукти
17.- Прахове за сладолед
18.- Кифлички - тестени изделия
16. - В колбаси, заместващи месото. Като разпръсквач на месо при производството на
колбаси, колбаси, шунки и др.
17. - При производството на заместители на млякото. (Соево мляко).
Соевото брашно може да бъде получено с висока стойност на PDI (Протеинов дисперсионен индекс) и приложението му във всеки хлебен продукт ще зависи от характеристиките, придавани от степента на топлинна обработка, посочена от PDI.