Тенденции

Това не е професионален речник. Нито речник за бира, просто много просто ръководство с някои улики

Пиенето на бира ви напълнява и други митове за лятната напитка

Сортове бира

бирата

Трябва само да разгледате рафта на супермаркета и разнообразното предложение на големите индустриални пивоварни, за да осъзнаете това нещо се е променило в този сектор последните години. Крафт бирата все още е малцинство и за мнозина тази напитка е малко повече от газирана напитка, с която да утоли жаждата си, вярно. Но идеите, запазени до момента за вино, вече са често срещани при поръчка на бира. Така че времето дойде че се справяте с някои условия така че поне изглежда, че знаете какво поръчвате и пиете.

Това не е предназначено да бъде професионален речник. Нито речник за бира, просто много просто ръководство с някои улики. Така че, ако имате значителна брада, капачка и чуйте за лудостта на занаятчийската бира това ви изнервя Тъй като го правите от 20 години във ваната у дома, спрете да четете. Това не е за теб.

Всъщност този стереотипен портрет на бираря, който не ви прави адски смешни, много от нас не се чувстват малко изгубени, когато отиват на местен специалист в занаятчийска бира Да. Не го вземайте предвид, това е проста естествена реакция на световъртежа, който ни дават онези дъски с 25 разновидности и в които не разбираме почти нищо, въпреки че се усмихваме, докато вие ни питате дали сме повече на IPA, на стаут ​​или предпочитаме сезон.

Занаятчийски и индустриални

Очевидно просто, в действителност само идеята за занаятчийска и индустриална бира ще даде няколко дебата и битки между ценителите. Какво е занаятчийска бира? Сложното с занаятчийски методи, Ясно. Но какво ще стане, ако компания, която е започнала със занаятчии, е нараснала да произвежда големи количества и направете го с индустриални процеси, все още ли е занаятчия? И може ли индустриалецът да има линия занаятчии? Нашата конкретна и напълно субективна система за класифициране или не на бира като занаят е цената. Ако е скъпо, е занаятчийско. Научна нула, но много ефективна.

Прясна бира

Не, студена бира или сервирана в замразени кани не прясна бира. Или да, но не говорим за това, а за прясна бира срещу пастьоризирана бира. Друга чудесна тема на дебат в света на занаятчийската бира, разделена между тези, които казват, че тази система за опазване - която отнема част от свойствата си напред- е несъвместимо с занаятите и които приемат, че е необходимо за големи производства, в които близкото и краткосрочното потребление вече не е достатъчно.

Между другото, PH и алкохолът на бирата позволяват това, когато и да е няма замърсяване по време на обработката, пастьоризацията не е необходима и може да се държи студена. Въпреки това, експертите обикновено залагат на консервация в хладилниците, за да ги запазят в перфектно състояние.

Лагер и Але

Опитът да се обясни класификацията на бирите в четири реда би бил много смел. Но тъй като става въпрос за добър външен вид в бара, ние се справяме със страхотно разделение: бира и ейл. Сега, когато никой експерт не ни чете, обобщавайки много - твърде много - и прескачайки теорията за видовете ферментация, да кажем ако сте жадни, поискайте лагер и ако предпочитате по-мощни вкусове, по-горчиви бири и с повече алкохол, вашият е Ale.

Разбира се, в рамките на всеки има десетки разновидности. Pilsner, например, е най-широко разпространената бира и най-широко консумираната бира в света. Тази бутилка или буре в ъгъла е с 99% вероятност пилзнер. В Ale е IPA, но тъй като се говори толкова много за него (дори Cruzcampo има такъв) посветили сме собствена точка.

Диви бири

Наричана още спонтанна ферментация, истината е, че какво от дива бира звучи по-екзотично. Те биха били трета категория в това голямо разделение между Лагери и Алес. Тук няма добавени дрожди, но тези, които са в околната среда, правят своята магия. Бирите Ламбикас Те са един от най-известните сортове от този вид бири, но включват само белгийска зона, където са произведени под печата на това наименование за произход.

Те са бири, които изискват между 1 и 3 години ферментация и че обикновено прекарват поне още една година в бутилката, което обяснява нормално високите им цени. Много лесен начин да ги разпознаете - в допълнение към гореспоменатия повишен билет - е a подчертана киселинност на вкуса. Уау, ако опитате някоя от тези диви бири, не се притеснявайте, че ще забележите.

Само преди 5 години се опитвах да намеря бира IPA (индийски блед ейл) в супермаркета това беше обречена мисия. Сега не е необичайно да срещнете половин дузина IPA, направени от някои от големите пивовари в страната. И то е, че този сорт се е превърнал в нещо като знамето на занаятчийските бири и нишата, към която са насочени много големи марки, за да покажат, че могат да се присъединят и към модата.

Историята датира от 17-ти век, когато дълги пътувания с лодка с индийски видове са мотивирали майсторите пивовари да вземете разнообразие, което ще издържи пътуването. Ето как се раждат тези IPA, с по-високо съдържание на алкохол и повече хмел, които са служили като консервант и антисептик. Две характеристики - степенуването и сложността и известна горчивина на хмела - това и до днес и прибягването малко до широката четка, продължават да ги характеризират.

IBU и EBU

Възползвайки се от факта, че говорим за горчивина и макар априори да изглежда нещо много субективно, бири имат собствена мерна единица за горчивина: IBU (International Bitterness Unit, международната и най-популярна система) и EBU, тяхната европейска версия. Все повече и повече референции, особено занаятчиите, го включват в своя етикет, така че вече имате идеалното извинение да станете умни. "Колко интересно, има не знам колко IBU." Изпускате го и се надяваме, ще изглежда, че знаете нещо по темата.

Въпреки факта, че експертите настояват, че това е просто справка и че горчивината зависи от твърде много неща, за да се превърне в математическа формула, тази система оценява от 0 до 100. По-малко горчивите бири са под 10 IBU (например Lambica или класическата пшеница), докато Imperial IPA (с много хмел, много аромат и много горчивина) може да надвишава 90.

Сезонна, сесийна и сезонна бира

Сякаш всичко вече не беше достатъчно сложно, някои прилики в имената на сортовете и видовете бири помагат, че изправянето срещу щастливия бирен шисти може да бъде главоболие. Например saison, session и сезонната бира са често срещани термини в бирената сцена., те звучат много сходно, но не са еднакви.

Saison Това е бира тип Ale от белгийски произход, обикновено ниско алкохолна, предназначена за лятото и с доста подчертан аромат на плодове и подправки. Тип бира Сесия освен това е слабоалкохолен (3-5 градуса) и обикновено се пие лесно. Всъщност всеки сорт може да бъде представен във версия Session, по-лесен за пиене и с по-малко алкохол, като същевременно се запази част от неговата същност. The Сесия IPA е един от най-известните примери.

Накрая, сезонната бирата е сезонна, сезонна бира, която се прави само в определени периоди от годината, или от наличието на съставка или за определена дата или парти. Все по-често срещаните тиквени бири или коледни бири са добре познати примери за тези сезонни бири.

Snifer, Weizen, Teku ... безкрайният свят на чаши за бира

Ако в този момент всичко, което искате, е бастун -"Каквото и да е, няма значение"- се надява, че темата на контейнера все още липсва. Подхожда ли някоя чаша на вино? Въпросът със сигурност ще обиди всеки сомелиер. Е, три четвърти от едно и също нещо се случва в света на бирите, които също има десетки разновидности на очила, предназначени за вкус или пиене на всеки вид бира.

"Сервирайте само в стъкло Teku”Прочетохме в инструкциите за употреба на известна марка занаятчии. И освен ако не сте на Октоберфест, по-добре е да забравите за каните. Гореспоменатият Teku е един от най-известните дизайни, но има много, от високи чаши за жито (Weizen), типичната, но еволюирала пинта (Nonic), широката и дебела чаша (Chalice), която идентифицираме с бирите Abadia или чашата за снайпер, подобно на класическите спиртни напитки и работи добре за закаляване на бири, които изискват по-висока температура.