Поискайте съветник

Новодошли

The Силвия Хуарес, Диетолог от Austral Hospital, анализира причините, поради които този тип диета е изключително полезна за онези, които имат непоносимост към целиакия или глутен, но не и за тези, които я спазват само за мода.

отслабнете

През последните години безглутеновата диета - по-рано предназначена, дори с известно съжаление, за хора с цьолиакия или непоносимост към глутен - нараства все повече и повече популярност, докато не стане мода.

И както обикновено се случва с модата, целта може да бъде изкривена и това, което започва като алтернатива за по-здравословно хранене, често се оказва просто оправдание за бързо отслабване.

Силвия Хуарес, диетолог и член на персонала на болницата Universitario Austral Hospital, обясни това „Безглутеновите диети не помагат за отслабване, но помагат и служат за намаляване на симптомите, свързани с пълна и трайна непоносимост към протеин, известен като глиадин, намира се в глутена, което от своя страна е „смолистата“ протеинова структура, която се образува, когато пшеничното брашно се хидратира и омесва. Среща се и в ръжта, ечемика и овеса ”.

Освен това специалистът добави: „Сред тези симптоми, за които говорим, са диария, повръщане, липса или забавяне на растежа, дискомфорт в корема, загуба на тегло и повече или по-малко тежко недохранване. Може да се появи и само един от тези или други, които не са толкова тясно свързани със стомашно-чревния тракт ".

Следователно, когато човек е целиакия, когато поглъща гореспоменатите зърнени култури (пшеница, овес, ръж и ечемик -TACC-) или някои от техните производни (бира, малц, брашна и всяка индустриализирана храна, която ги съдържа), те могат да страдат от атрофия на чревните власинки и следователно лошо или недостатъчно усвояване на храната.

Така, единственото възможно лечение е адекватно хранене и за живот без TACC. И там може би възниква объркването, защото чрез елиминиране на брашното от диетата непряко се модифицират хранителните навици и започват да се появяват по-здравословни избори като зеленчуци, плодове, зърнени храни и бобови растения.

„Елиминирайки брашното, ние премахваме от диетата бисквитките, печените продукти и техните производни, така присъстващи в ежедневните закуски. Също така смятаме, че тези брашна са придружени, в повечето случаи, от мазнини; с които при смяната им за пресни или сушени плодове, или за зеленчуци, човешкото същество променя калорийния прием на диетата, получавайки по-големи ползи. Ето защо хората, които премахват брашното, се чувстват по-добре ”, обясни г-жа Хуарес.

„Специалистът обаче добави, това, което трябва да постигнете, е да контролирате приема си, да планирате храненията си и да не ги оставяте на случайността точно за да се избегне „попадане“ в брашно ". И той увери, че в това „съветът на професионалист е много важен за избягване на дефицита на основни хранителни вещества само чрез факта, че спазвате безглутенова диета за мода“.

Друго състояние, при което обикновено се посочва безглутенова диета, е непоносимостта към глутен, патология, която е все по-видима и откривана в целия свят, т.нар. "Глутенова чувствителност".

„Глутеновата чувствителност е форма на симптоматична непоносимост към глутен. Това, което се случва е това хората, засегнати от това заболяване, не могат да понасят глутен и развиват симптоми, които могат да бъдат подобни на тези при цьолиакия. Сред типичните признаци и симптоми пациентите съобщават за коремна болка, мигрена, диария, метеоризъм, киселини, гадене, глосит, звуци на червата “, добави г-жа Хуарес.

И накрая, заслужава да се отбележи, че настоящият подход за намаляване на стомашно-чревните симптоми не само се стреми да елиминира глутена, но и факторите, които влияят на тези заболявания, които са множество.

Поради тази причина диетите с ниско съдържание на ферментиращи късоверижни въглехидрати (FODMAP) получават почва за тези функционални стомашно-чревни разстройства.