Датата е определена от ФАО (Организация по прехрана и земеделие), за да насърчи консумацията му.

млякото


Снимка El Mercurio

Млякото е храна, която обикновено консумираме ежедневно. Ако не го ядем на закуска, го правим през останалата част от деня, чрез различните храни, тъй като той е основна съставка в много основни рецепти.

Тази бяла течност е една от най-пълноценните храни, тъй като има голям брой хранителни вещества. Сред тях протеини, липиди, въглехидрати, минерали и витамини.

Сред витамините, които млякото осигурява, се открояват B2, A и D. Сред неговите минерали откриваме калий, фосфор, магнезий и един от най-известните калций, който съдържа 120 грама на 100 ml. Витамин А и D се губят, когато млеките се обезмаслят, тъй като се намират в мастната част на млякото, поради което повечето обезмаслени млека ги добавят.

Световната здравна организация препоръчва да се консумират 600 кубически сантиметра, т.е. около три чаши на ден. Това е еквивалентно на консумацията на две чаши мляко и кисело мляко. За жени и бременни жени 1000 куб. См, под всякаква форма, това може да бъде и сирене.

Според Валери Енглер, биохимик и магистър по хранене в ILSI Sur -Andino, възрастните трябва да пият толкова мляко, колкото децата, тъй като то е богат източник на калций и е от съществено значение за здравето на костите и зъбите ни. „Калцият се усвоява по-добре до 20-годишна възраст и е от съществено значение да се формира костната структура, след като се формира, трябва да продължите да пиете мляко в същите количества, за да го поддържате“, уточнява той. Костите непрекъснато се обновяват (разграждат се и се образуват отново), така че е важно да имате добър прием на калций.

Липсата на калций в организма благоприятства появата на остеопороза, хронично заболяване, което причинява отслабване на костната маса, което увеличава възможността за фрактури. По същия начин дефицитът на калций засяга здравето на зъбите.

Специалистът на IlSI посочва, че е препоръчително да се предпочита обезмаслено мляко, тъй като е по-здравословно и тъй като има по-нисък процент мазнини (1%).

Той добавя, че добра алтернатива е екстра-калциевото мляко, което се добавя с по-висок процент калций, идеално за тези, които не обичат много млякото, тъй като с по-малко кубични сантиметра те имат същия принос на калций.

Други възможности за мляко са култивираните, които съдържат бактерии, типични за човешкото тяло, и тези с биобаланс, които имат добавени фибри; последните две подобряват храносмилането на тези, които ги консумират.

И накрая, той посочва, че не трябва да забравяме млечните продукти, които също ни осигуряват калций и витамин D (от съществено значение и при формирането на костите). "Млечните продукти са добра закуска, тъй като техните протеини имат голяма сила на ситост", подчертава той.

Хранителен принос на млякото

Протеини: Кравето мляко съдържа 3% до 3,5% протеин, разпределен в казеини, разтворими протеини и непротеинови азотни вещества. Те са в състояние да отговорят на аминокиселинните нужди на човека и имат висока смилаемост и биологична стойност. В допълнение към хранителната роля е описана потенциалната му роля като растежен фактор и модулатор.

Вода: Има 88% вода.

Липиди: Те са сред най-важните съставки на млякото поради техните хранителни аспекти и поради физическите и органолептичните характеристики, които се дължат на тях.

Захари: Лактозата е единствената захар, която се съдържа в млякото в значително количество (4,5%) и действа главно като източник на енергия. Лактозата има стимулиращ ефект върху усвояването на калций и други минерални елементи от млякото. Тази захар може да дойде „предварително усвоена“ за хора с непоносимост към лактоза.

Минерални вещества: Кравето мляко съдържа около 1% соли. Открояват се калций и фосфор. Калцият е макронутриент, тъй като се намесва в много жизнени функции поради високата си бионаличност.

Витамини: Той е важен източник на витамини за деца и възрастни. Препоръчителният прием на витамини от група В (В1, В2 и В12) и значителен процент на А, С и пантотенова киселина се покрива с консумацията на литър мляко.

Основните производни

Сирене: сирената са най-вкусните млечни продукти, но това е висококалорична храна. Съдържа наситени мазнини, тъй като е производно от животински произход, така че ако искате да се погрижите за диетата си, трябва да консумирате нискокалоричните.

Препоръчителната порция сирене на ден е 30 грама. Децата и юношите могат да консумират до 40 грама порция сирене на ден.Той осигурява витамини A, D, B12 и B2, които предпазват от инфекции, грижат се за кожата, подобряват заздравяването и насърчават правилното функциониране на нервните и сърдечно-съдови системи. Богато е на калций и фосфор, които подпомагат образуването и растежа на костите. Съдържа протеини с добро качество, като червеното месо, което помага за изграждането, възстановяването и поддържането на телесните тъкани.

Кисело мляко: Едно от най-забележителните свойства на киселото мляко е способността му да ни помага да регенерираме чревната си флора. Последното е много важно за добрия чревен транзит, като по този начин коригира много случаи на запек и диария.

Имунната система също е свързана с този баланс на чревната флора.

Киселото мляко прави млякото по-храносмилателно и по този начин ще намерим хора, които, неспособни да понасят краве мляко, могат вместо това да приемат кисело мляко спокойно.