Кълновете на броколи са ключова храна. Те съчетават значението на кълновете и противораковия капацитет на кръстоцветните.

съкровище

Кълновете на броколи съдържат, подобно на броколи, две ключови молекули за противораковия ефект: сулфоран Y. мирозиназа. С предимството, че кълновете се намират в по-голямо количество.

Сулфоран

The сулфоран това е молекула от изотиоцианатния тип (фитохимични съединения с противораков потенциал). Според д-р Беливо сулфоранът е „звездата на изотиоцианатите“. Показано е, че:

  • Директно предизвиква смъртта на раковите клетки или апоптоза.
  • Повишава ефективността на детоксикация: ускорява елиминирането на токсините, свързани с рака.
  • Борба с бактериите Helicobacter pylory, отговорен за стомашни язви. Намалява честотата на рак на стомаха, тъй като стомашната язва увеличава риска от рак на стомаха между 3 и 6 пъти.

Храната, която съдържа най-много сулфоран, са кълновете броколи, последвани от броколи: те имат 100 пъти повече сулфоран, отколкото суровите броколи. И трябва да имаме предвид, че готвенето на броколи във вода за 10 минути намалява наполовина количеството сулфоран в броколите. Следователно най-добрите методи за ядене на броколи са в този ред:

  1. Покълнали семена от броколи.
  2. Сурови броколи.
  3. Броколи на пара.
  4. Броколи сотираха в уока.
  5. Варени броколи.

Мирозиназа

За да се освободи напълно сулфоранът и да се абсорбира правилно в тялото ни, е необходимо присъствието на ензима мирозиназа. Мирозиназата се намира в броколи и се свързва със сулфоран, когато се дъвче. Но мирозиназата е много чувствителна към топлина, така че отново откриваме необходимостта от:

  1. Консумирайте кълнове от броколи, които съдържат много мирозиназа.
  2. Яжте сурово броколи и го дъвчете добре.
  3. Ако готвим броколите, придружете го с кълнове от броколи или друга храна, съдържаща мирозиназа, които са храните пикантен като: репички, горчица, рукола, кресон, уасаби.

Кълновете на броколи се отглеждат много лесно у дома, имат добър вкус и са едно от хранителните съкровища, които трябва да включим в диетата си.

Насладете се на чудото да наблюдавате как растенията ви растат у дома и да обогатите храната си безценно с тези нежни кълнове!