8 юли 2019 г. от Карлос Риос

етикети

Нова статия в блога, където ще говорим за етикетиране на хранителните стойности и какви фактори да вземем предвид при избора на добра храна.

Мария Хосе Агуаде (@mariajoseaguaded).
Карлос Риос (@carlosriosq)

Етикетът на продукта съдържа информация, предоставена от производителя, и позволява на потребителя да реши дали да го купи или не.

Но от цялата информация, която се събира в нея, тези, които трябва да бъдат оценени, за да се знае дали дадена храна е здравословна, са: съставките и хранителната информация.

От 13.12.2016 г., съгласно Регламент 1169/2011 относно информацията за храните, предоставяна на потребителя, хранителната информация трябва да съдържа:

  • Енергийна стойност.
  • Общо мазнини.
    • Наситени мазнини.
  • Въглехидрати.
    • Захари.
  • Протеин.
  • Сол.

Избор на продукт в супермаркет

Запомнете следните съвети:

  1. Не се увличайте от реклама, цветове, едър шрифт ➡ обърнете внимание на дребния шрифт. Хранителната индустрия играе с голямо предимство и ще използва на преден план това, което ви интересува, за да купите продукта (внимавайте с референции като светлина, нула ...).
  2. ИНГРЕДИЕНТИТЕ ще се появят в порядъка от най-голямото до най-ниското количество, налично в продукта. Качеството на съставките определя качеството на продукта.
  3. Важно е да знаете как да разграничите добавената ЗАХАР (тя се появява в списъка на съставките) от тази, която присъства естествено в храната. Не забравяйте, че захарта има няколко имена.
  4. По отношение на мазнините качеството (произходът на мазнините) е по-важно от количеството. Избягвайте тези храни с рафинирани и/или хидрогенирани мазнини в състава им.
  5. Солта. Хранителната индустрия използва сол, за да увеличи вкуса на храната. Внимавайте с това!
  6. Калории. Преди да мислим за калорийния прием на продукта, трябва да преценим откъде идват калориите му. Дали съставките са качествени и осигуряват ли хранителни вещества? Или е продукт с ниска хранителна плътност?

Заключения

За да разберете дали даден продукт е здравословен, оценете списъка на съставките. От друга страна, пазете се от ниско съдържание на захар, 0% мазнини или „естествени“ продукти. Това не е нищо повече от стратегия на хранителната индустрия, така че да вярваме, че продуктите са здравословни.

Но дали знанието колко калории консумирате и колко изразходвате ще ви помогне да контролирате теглото си? Може би в краткосрочен план да, в дългосрочен план не.

Количеството телесни мазнини е подчинено на хомеостатична система, тоест тялото ни има способността да поддържа стабилно вътрешно състояние (количество мазнини).

Както всяка друга телесна константа, било то вътрешна температура, кръвна захар, рН и т.н. Нашето тегло има регулаторна система, която ще гарантира, че когато ядем повече, не наддаваме и когато ядем по-малко, не отслабваме, в дългосрочен план разбира се (което е от значение за оцеляването).

И това е, че енергийният прием е съчетан с енергийни разходи (те не могат да бъдат разделени). Когато калориите са намалени, тялото реагира с намаляване на изразходваните калории (по-малко термогенеза) и увеличаване на глада (повече калории, които ядем). Това е вашият хомеостатичен механизъм за възстановяване на естествения баланс.

Здравото тяло, когато му се дава голям прием на калории, го компенсира с добра доза ситост. Здравото тяло увеличава калориите си (повече апетит) само когато едновременно увеличава разходите си и по този начин поддържа баланса си. Какво е това, което нарушава този баланс? Какво прекъсва яденето повече, отколкото тялото ни се нуждае?

Основният фактор е околната среда. И сред тях ултрапреработените. Препарати, към които тялото ни не е еволюирало, за да се адаптира и може да обясни биологичния импулс на хората да ядат повече без контрол.

Основните проучвания в храненето и поддържането на теглото са постигнали това, като са се фокусирали върху храните и диетичните модели, тоест те са го постигнали с КАКВО ям, а не с КОЛКО ям. Защото в дългосрочен план балансът от това колко се предшества от какво.

С това имате още една причина, поради която Kcals не са първото нещо, което трябва да се разгледа при етикетирането на хранителните вещества.

Автори:

  • Мария Хосе Агуаде (@mariajoseaguaded).
  • Карлос Риос (@carlosriosq)