Взаимозаменяеми столици през историята, Москва и Санкт Петербург са две от многото аспекти на необятната шир на Федерацията

Избрани рецепти: пелменис и сирники, две много популярни ястия заради вкусната си простота

санкт

В тази лятна секция посещаваме пет уникални места въз основа на тяхната гастрономия, за да обиколим света, без да напускаме дома

"Pelmenis", едно от най-популярните ястия в Русия.

Content Engineering

Москва, разбира се; но не винаги. Беше във Великото херцогство на Москва през Средновековието; тъй като Иван IV взема титлата Цар (1547), докато Педро I, по прякор Велики, не иска да отвори „прозореца на Русия към западния свят“; и от падането на монархията като последица от Октомврийската революция до наши дни.

Санкт Петербург, който беше наречен Петроград и Ленинград, Той енергично оспори титлата, но мечтата на Педро не се осъществи като политически център и през съветския период той трябваше да се задоволи с това, че е велика културна дестинация благодарение на изключителната си архитектура, своите канали („Северната Венеция“, те псевдоним) и музей, който продължава да изумява, отшелничеството (име, между другото, от френски произход).

Москва наложена, Санкт Петербург се влюби. И това е така, докато в последно време настъпи съществена промяна: докато градът, който се вижда на река Москва, добави към институционалната си тежест (има Кремъл, обект на световното наследство и президентска резиденция; Парламент; голяма част от културната сила и цялата икономическа сила) несъмнено културна и туристическа атракция (Съкровищата, които преди са били забулени или пренебрегвани, сега проблясват благодарение на решителния политически ангажимент да се превърне в един от водещите мегаполиси на планетата), който се разклонява около река Нева Загубила е блясъка си, изоставена е.

Нашият съвет: посетете ги и двамата. Вярно е, че въпреки това ще останем в европейския ъгъл на най-голямата държава в света, единадесет часови зони отделят Москва от далечния изток, Владивосток, така че не можем да се надяваме да разберем с това пътуване огромна сложност на огромната федерация. Но дегустацията ще бъде ползотворна, и двете са прекрасни и достатъчно различни, за да зърнат това, което някои наричат ​​"руската душа".

Москва: витрината на Федерацията

Промяната, преживяна от Москва през последните години, е брутална. Общинските и държавните власти се ангажираха с a обширна програма за реформи който имаше високи социални разходи, с цел да изчисти и предефинира града, да покаже на света, че столицата на Федерацията няма на какво да завижда на големите градове по света.

Червеният площад на Москва. | Съдържание инженеринг

Обикновено и задължително посещението трябва да започне с Червения площад, многогранен диамант с изглед към Кремъл с неговите прекрасни катедрали и музеи и съкровищата, натрупани в продължение на векове от царе и патриарси; катедралата Сан Базилио; галериите GUM и от страната, където площадът се отваря към града, към търговските артерии (Tverskaya) и Театралния площад (включително Болшой), Исторически музей. Четири основни точки: политика, религия, икономика, памет.

Старата Москва, обновена и разкрасена, е на улица Арбат и парк Горки; по булевардите; на метрото (не пропускайте Kiévskaya, Prospekt Mira, Mayakóvskaya, Komsomólskaya ... и преди всичко Ploschad Revolutsii, Площад на революцията, гари); в галерията, основана от търговеца и покровител Павел Третяков, в която се помещава a грандиозна колекция където художници като Репин, недостатъчно известни от тази страна на континента, блестят или музеят на Пушкин, вторият по големина в Русия, посветена на европейското изкуство.

Трябва непременно да преминете (може би дори да влезете) в съвсем скорошната катедрала на Христос Спасител, по-скоро заради нейната символична стойност (прочети: политическа) в тази Русия, която иска да бъде религиозна по силата на национализма, отколкото заради нейните художествени достойнства. И за манастирския комплекс Новодевичи, където почиват поетът Владимир Маяковски или президентът Борис Елцин и много герои и героини на Съветския съюз и Русия.

Една от църквите на улица Варкава в Москва. | Content Engineering

И, само за да преценим стремежите на Русия на Путин, е добре да се приближим до Москва Сити ( небостъргач състезавайки се с тези, издигнати по времето на Сталин, "седемте сестри"), финансовото сърце на града, издигнато до ноктите на очевидна претенция за изплашване на света. И след това се върнете в центъра, за да преминете през улица Варкава с наредени църкви, докато стигнете до парка Зарядие, на брега на реката, зад Сан Базилио, комплекс за отдих и култура издигнат там, където е стоял хотел "Росия", по това време най-големият в света, където, както се казва, шефът на КГБ Лавренти Берия е искал да инсталира своя офис за наблюдение на Кремъл отгоре.

Москва и Санкт Петербург са свързани с нощен влак с вълнуващо име, Кра́сная стрела (Красная стрела), Червената стрела, която тръгва в 12.00 от единия град и пристига в 8.00 в другия и ни позволява да започнем нов ден в перфектно състояние на списанието след възстановителна нощ в легло на вагон.

Влакът "Червената стрела", между Москва и Санкт Петербург. | Съдържание инженеринг

Санкт Петербург: възрастната дама

Всички градове се променят със сезоните, но малко колкото Санкт Петербург: през зимата каналите и морето замръзват, естествената светлина изчезва; през лятото се наслаждавайте на бели нощи и водите канят круизи под подвижните мостове.

Красотата на града, който Петър I построи, остана непокътната дори и в грозни съветски времена, а за тези, които го посетиха по това време, Ленинград беше отдих. Основите на неговата сила бяха същите като сега: привлекателността на проекта на един луд, решен да постави, на непрактичен блатист терен, мрежа от острови и канали: "геометрията се появи", пише някой, "топографията обхваща всичко, нищо не избягва измерването." Но той наистина избяга от мрачната, традиционна, религиозна Москва.

Каналите на Санкт Петербург. | Съдържание инженеринг

И тя също имаше, благодарение на Екатерина Велика, нещо, което липсваше на Москва: Ермитажът. През годините Музеят разширява изложбеното си пространство (дори се е разширил до различни градове по света, има отшелници в Амстердам, Лас Вегас ...) около Дворцовия площад, сцена на видни епизоди от руската история като Кървавата неделя през 1905 г. и Революцията от 17 октомври.Тъй като основната сграда, най-старата и най-известната на площада, е Зимен дворец на царете (1754-62). И оттам можете да видите добра част от града, наред с други, и Адмиралтейството.

Бяло, синьо и барок е онази внушителна сграда; трезвен и неокласически, православната катедрала "Свети Исаак" (от 1931 г., музей), толкова различна от храмовете, които ние смятаме за присъщо руски, тези, увенчани с луковични структури, търг, че църквата "Спасителят на кръв" има пет пъти Разлят, построен на мястото, където е убит Александър II.

Ермитажният музей в Санкт Петербург. | Съдържание инженеринг

Те казват, че тези извити и цветни конструкции имитират причудливите форми на татарските магазини; или може би те символизират пламъците на горящи свещи. Ако са трима, те представляват Светата Троица; ако са пет, на Исус Христос и четиримата евангелисти ....

Има и още, разбира се. Разходките по Нева, през деня ... и през нощта, когато времето позволява, да присъстват на шоуто на неговите подвижни мостове (тези на Двореца, Троицата, Благовещение, Леярницата, Борсата, Тучков, Болшеохтински, Володарски и Александър Невски), които се отварят, за да пропуснат търговските кораби. И, разбира се, вечер в Мариински, чиято история започва през 1783 г. и където са написани важни глави в историята на операта и най-вече на балета. Макар че може би би било по-правилно да се говори "Марийските" от откриването през 2013 г. на пристройка, Мариински II.

Тъй като тази последна дестинация е двойна, решихме, че би било добре да завършим лятната поредица с две вкусни, прости и добре руски рецепти.

За да се опрости, има такива, които ги определят като руски равиоли и обяснението е валидно до степен, че и двете са пълнени тестени изделия. Но приликата свършва дотук.

Пелмени са месни топчета (традиционната уралска рецепта изисква сместа да съдържа говеждо, агнешко и свинско месо), заобиколена от паста, направена с брашно, яйца и вода. Оттам нататък всяка област има своя смисъл и всеки готвач носи своята доза креативност. Важно е да се отбележи, че те могат да се съхраняват замразени, характеристика не е незначителна, като се има предвид, че те са често ястие в много студени райони и е повече от удобно да имате добър резерв.

Съставки (за 4 човека)

  • 3 чаши брашно.
  • 1 чаша вода.
  • 2 яйца.
  • 1 чаена лъжичка сол.

За пълнежа

  • 250 гр. Кайма (свинско, агнешко или телешко, още по-добре, ако ги смесите: 45% говеждо, 35% агнешко и 20% свинско).
  • 250 гр. Накълцано пържено зеле.
  • 1 средно голям лук, нарязан.
  • C захарно кубче.
  • ½ чаша вода.
  • Сол и черен пипер на вкус.

Разработване

Направете вулкан с брашното и поставете водата при 30-35 ºC, яйцата (запазете половин разбито яйце) и солта вътре.

Омесете всичко, докато получи хомогенна консистенция.

Запазете тестото 30-40 минути.

Смесете месото, зелето и лука. Сол и черен пипер на вкус.

Разтворете половината захарно кубче във вода и го добавете към сместа за пълнене.

Разбъркайте всичко добре и го оставете да си почине.

Разточете тестото на лист с дебелина 1,5 - 2 см.

Боядисайте с разбити квадрати от яйца от 2,5 - 3 см от всяка страна и изрежете тестото по тези линии.

Поставете топка за пълнене в центъра на всеки квадрат и ги затворете.

Поставете пелменисите един до друг на набрашнена повърхност на хладно място.

Варете ги в гореща солена вода за 5-7 минути.

Можете да ги сервирате със или без бульон.

Придружете ги със заквасена сметана и ако искате, украсете с клонче копър.

Сирники, традиционен руски десерт. Съдържателно инженерство

На руски (и украински) сирене се казва сир (прочетете сър), откъдето идва и името на тази проста и много популярна рецепта: колко лесно се приготвя, колко достъпни са съставките му, те го направиха (с помощта на езика на модата ) в основата на всички селски къщи не само на това, което днес познаваме като Русия и Украйна, но и в днешна Беларус и други страни от Източна Европа. В днешно време той е вездесъщ в менютата на ресторанта, десерт, който често се промъква в закуската.

Ние го казахме сър означава сирене. По принцип всеки тип сирене, макар с течение на времето да означава предимно кашкавали, докато това, от което се нуждаем сега, прясно и кремообразно, се нарича творог (tvorog). По това време името на въпросното ястие беше добре установено.

Съставки (за 4 човека)

  • 250 гр. Прясно сирене.
  • 1 яйце.
  • Сол.
  • Захар.
  • 3 чаени лъжички брашно.

В зависимост от вкуса на всеки един, можете да добавите сушено грозде или сушени кайсии на парчета.

Разработване

Смесете добре основните съставки: сирене, яйце, сол, захар и брашно. Ако сметнете за подходящо, добавете също стафидите или сушените кайсии, така че ще имате сирники със сладки късчета.

След като тестото е направено, с помощта на две лъжици, направете топки с него (като сладолед); или, ако предпочитате друга презентация, пригответе я под формата на малки палачинки.

Запържете ги в горещо слънчогледово олио.

В Русия те често се сервират с cmetana (сметана), прясна заквасена сметана, която намира добър заместител в гръцкото сирене; но те могат да бъдат придружени и със сладко от ягоди или ягоди.

Лари2 29.08.20 09:52

Статията ми хареса, бях в Москва, а след това в Ленинград (сега Санкт Петербург) през 1987 г., тогава много различни градове, Санкт Петербург ми хареса, Москва беше макро град, отседнах в хотел Росия, мисля, че имаше 5000 стаи, можете да видите Червения площад, беше дилема да се намери стаята. Входа и изхода на хотела беше бъркотия. Градове, които сега са красиви, струва си да се върнете, благодаря за информацията, agur.

Кромуел 29.08.20 09:07

Благодаря ви, че ми напомнихте, че пътуванията ми до тези два града бяха много интересни, макар че като любител на природата величието на Сибир, неговото езеро Байкал и градове като Иркукст и Хаваровск останаха в паметта ми.