Включете повече плодове и зеленчуци в училищните столове, подгответе менюта, адаптирани към всеки регион и осигурете консумацията на млечни продукти са някои от препоръките на експертите.

началното

Аржентинските диетолози препоръчват да им се дават зърнени храни и зеленчуци от всеки регион, устойчив, здравословен и икономичен вариант.

Училищните трапезарии могат да бъдат ценен инструмент за осигуряване на адекватно хранене в детска възраст, тъй като те осигуряват необходимите хранителни вещества за учениците в поне едно или две от ежедневните хранения. Ето защо Аржентинската федерация на завършилите хранене (FAGRAN) публикува „Заключенията на Националната среща на училищните храни през 2013 г.“, препоръки, направени от работата на специалисти от цялата страна, които работят в администрацията по проектиране, управление и училищно хранене.

Сред основните мерки той съветва участието на експерти от всеки регион при изготвянето на училищното меню, увеличаването на дажбите плодове и зеленчуци и задължителното включване на мляко и млечни продукти в диетата на децата.

Това има няколко ръба, от хранителни критерии до организацията на трапезарията и обучението по храна. И ако през 2001 г. се смяташе, че лека закуска се подсилва от риска да не се яде достатъчно, сценарият се промени и днес се консумират повече калории, отколкото е необходимо.

Какво ядат и какво трябва да ядат

Всъщност в класните стаи се срещат повече деца с наднормено тегло и затлъстяване, отколкото недохранени. Днес трябва да помислим повече какво трябва да ядат тези деца, тоест какво може да не ядат у дома: плод или друга порция млечни продукти.

Обикновено децата консумират много малко фибри и препоръката за плодове в училищните столове е поне четири пъти седмично, а петата да е млечен десерт, за да се подобри общият прием на фибри при децата.

Проведеният анализ показа, че калцият е едно от хранителните вещества, чиито препоръчителни нива на прием не се покриват от учениците. Това е много важно за бъдещото здраве на костите на децата. Поради това се счита за удобно да се насърчава увеличаването на приема на храни, богати на калций (главно мляко, кисело мляко и сирена).

Друга открита тенденция е включването на много предварително приготвени храни в ястията (пилешки медальони, ожулени хапки и др.), Които включват допълнителни мазнини и натрий.

Местни храни

Що се отнася до зеленчуците, консумацията обикновено е ниска и целта е да се предлагат сурови зеленчуци, докато те придобият навик. Друго нещо, което препоръчваме, е да включите местни храни.

В училищните трапезарии се наблюдава тенденция към хомогенизация: независимо дали живеят в Misiones, Chubut или Jujuy, закуската и обядът са подобни, когато поради геолокация би било удобно да се включат местни зърнени храни, зеленчуци и плодове, вместо да се увеличават разходите по същия начин. ненужно.

В този смисъл една от най-важните препоръки, които направихме, беше да поддържаме разнообразието на менютата и традиционните храни, включително поне веднъж седмично в менютата. Идеята е да купувате от местни производители и местните храни да бъдат включени в менютата, защото това насърчава местното икономическо развитие, е екологично, здравословно и културно приемливо.

За да проектираме такива регионални менюта, препоръчваме във всички провинциални и общински екипи да има диетолози, които да работят с местното меню въз основа на количеството калории, въглехидрати, протеини, мазнини и различни хранителни вещества.

Предлагаме в градските райони да има по един диетолог на всеки 30 училища, а в селските райони - на всеки 15, който извършва надзор на менюто, покупки, мониторинг на безопасността на храните и други дейности по обучение на храните.

Дайте им повече време

Често срещан проблем е неадекватната продължителност на обедите и закуските: обикновено обядът не трае повече от 15 минути и това се случва, когато раницата вече е излязла. Закуските дори нямат време за ядене, защото понякога се консумират в класната стая, което отвлича вниманието от педагогическата дейност и без да се консумират изцяло, тъй като децата с вниманието си са разделени между това, което трябва да ядат и това, което те трябва да ядеш. какво трябва да направиш.

Важно е да отделите поне 15 минути за закуска и половин час за обяд; доколкото е възможно, на диференцирано място в класната стая, заедно с учители или други възрастни, които по това време могат да бъдат внимателни към педагогическата функция, която има времето за хранене: да говорим, обменяме идеи, че самата учителка е внимателна към други въпроси, които имат отношение към това, което ядат, как се яде, какви съставки има, семейното положение и други аспекти.

Пример за това са плодовете: за държавата предоставянето на плодове за десерт е скъпо и ако не отделят време за ядене, детето го оставя наполовина, защото яде бавно. Ресурсите и хранителните възможности се губят.

Между 25% и 40% от момчетата

Една от данните, излезли от този документ, е, че недохранването не е мажоритарен проблем сред учениците в началното училище, а по-скоро наднорменото тегло и затлъстяването, които в някои области, измерени в първи и шести клас, достигат 25 процента, а в други до 40 процента от студентското тяло.

Епидемията от наднормено тегло и затлъстяване се развива и има деца с наднормено тегло и затлъстяване, които от своя страна са имали затруднения в диетата си в ранна възраст, тогава те са с нисък ръст. Има висок процент на деца с нисък ръст.

Това се дължи на много причини: наред с други, доставката на храна, ефектът от рекламите за деца, какви възрастни ги храним и какво предлага пазарът.

Тренирайте за хранене

Една от препоръките на документа подчертава необходимостта да се обучават онези, които управляват и приготвят храна в трапезарията: според няколко проучвания е установено, че например супата или зеленчуците се приготвят рано и остават врящи, вместо час, четири, което предполага прекомерна и ненужна загуба на витамини.

Една от препоръките е да се проведе обучение за храна, обучение. Тъй като има голямо разнообразие от хора, които произвеждат храната, от квартали, където задачата е отстъпена (компания, която поставя готвача си), до други райони, където готвачът е училищен персонал и доставчикът носи храната, или същият директор е такъв, който купува, и има различни доброволци, или кооператорът, или родителите, които приготвят какво ще ядат момчетата.

* Lic. Mercedes Paiva има диплома по хранене и президент на изпълнителния секретариат на Аржентинската федерация на завършилите хранене (FAGRAN).