Вирджиния Гомес е диетолог, диетолог и я прави камео като промоутър в телевизионни програми, социални мрежи и за няколко месеца в eldiario.es. Псевдонимът му е „Вбесен диетолог“ и той е раздразнен от дезинформация, както и от лоши практики в хранителната индустрия.

повече

От своите профили в социалните мрежи те предоставят информация за храненето и здравословното хранене, така че индустрията вече не е единственият източник. Той вярва, че потребителят има власт "защото има пари" и в капиталистическата система законите на търсенето и предлагането все още работят. Според него една от съставките на лошото хранене на Запад се дължи на прекомерната наличност на нездравословни или нездравословни продукти и ритъма на живот през 21 век, които ни затрудняват да вземаме добри решения.

Сега той насочи гнева си към популяризационна книга, която носи неговия псевдоним, с лайтмотива "Ключове от храната, за да не се заблуждавате" и редактиран от Zenith, за който коментира някои ключове с eldiario.es.

Как се храним в Испания?

Лошо. Във всяка западна държава се храните доста зле. Поради наличието на ултрапреработени храни на наше разположение, ние сме склонни да се храним зле. Заради начина ни на живот: прекарваме деня в работа, нямаме време за нищо.

Храненето здравословно е скъпо?

Храненето лошо е много евтино, много достъпно. С малко пари можете да се храните добре; добре, не ядете морски дарове или ядки от макадамия, но можете да имате балансирана диета.

Започнахте като „разярен диетолог“ в социалните медии през 2013 г. Как беше началото?

Имах по-политическа сметка и беше, когато имаше такива сметки като „Вбесена маса“, „Вбесена аптека“. Свързването му с „разярен диетолог“ беше доста бързо. И е, за вбесения ме имам много да твърдя. Основната ми битка беше и е да докажа фигурата на диетолога-диетолог, който хората дори не подозираха, че е кариера. Ние сме великите забравени; ние сме единствената държава в Европейския съюз, която не включва тази цифра в общественото здраве.

От друга страна, за всичко, което е хранителната индустрия, което е Jauja, с всичко, което заблуждава, продавайки чист боклук. Тъй като единственият ни говорител беше социалните медии, аз бях там.

Защо е необходимо да има диетолози-диетолози в общественото здраве?

Имаме фалшивото убеждение, че диетологът си струва да отслабне. Когато си представям, че сме в общественото здраве, прогонвам този образ. Мисля, че би било по-интересно, ако работим по превенция, по образование за храна, по обучение на хора. В профилактиката на затлъстяването, при лечението му и като специалност за всяка патология: в храносмилателната система, в онкологията. Да може да обхване патологиите, които са податливи на лечение, в допълнение към лекарства, с храна.

Как диетичната терапия влияе върху определени заболявания?

При функционални храносмилателни разстройства диетичната терапия е много ефективна; може да ги реши доста добре и днес е частна услуга. Това е по-сложно, отколкото да се даде роля на пациента, тъй като той е с непоносимост към лактоза. Например, раздразнителното черво изисква персонализирана консултация и проследяване, но [диетичната терапия] работи много добре и може да спести много разходи: лекарства за газове, за чревна моторика. Ако се канализира добре, ние сме добра инвестиция и можем да спестим много пари.

Може ли правилната диета да помогне за предотвратяване на заболявания или да бъде допълнение към лечението?

Да, например при онкологичните лечения е важно да бъдете добре хранени. Не съществуват противоракови диети или диети, които да го излекуват, бихме искали, но добре храненето помага на химиотерапията. И ако пациентът може да прави упражнения за съпротива, още по-добре. Лоша диета и всичко, което води до недохранване. дава лоша прогноза. Важно е човекът да се противопоставя на лечението.

Информационните книги и хранителните профили имат огромен успех. Според вас на какво се дължи това? Нарасна ли интересът към храната?

Тъй като не можем да разкрием информация от общественото здраве, социалните мрежи са единственият ни прозорец. Също и книгите. Мисля, че винаги е имало голям интерес към храната и следователно е имало много митове. Ами ако плодовете се угояват или ферментират в стомаха. Имаше известност, но източниците не бяха много добри. С мрежите, които се промениха, въпреки че има всичко. Мисля, че ни позволяват да се разпространяваме и да достигаме до хората.

Влияят ли мрежите на хранителните разстройства?

Да, сега това са социалните мрежи, преди това бяха списанията и някои телевизионни програми. Целият натиск върху култа към тялото, особено върху жените, въпреки че сега е и върху мъжете. Мрежите са още един начин за лобиране на индустрията. Да кажеш, че трябва да бъдеш такъв, че ако не си, е защото не искаш, че трябва да го желаеш много силно. И това не работи така, мога да си пожелая да бъда играч на НБА и това няма да се случи. Има постоянен натиск с воля. Никой не иска да има наднормено тегло, но това не е толкова просто, не е въпрос на желание.

Бих искал да поговорим за мастната фобия и затлъстяването. Затлъстяването просто не знае как да се храни?

Мисля, че можете да бъдете затлъстели и да знаете как да се храните перфектно. Когато хората се хранят зле, те отлично знаят, че се хранят зле. Никой не яде сладкиши, мислейки, че се храни здравословно. Можете да познавате теоретичната част перфектно, същото по-добре от повечето, защото сте се опитали да се информирате, за да излезете оттам. Но когато сте затлъстели, всичко ви струва повече; За вас е по-трудно да тренирате, защото носите 30-килограмова жилетка, трудно е да започнете тренировъчна програма, има определени моменти, когато има отхвърляне, социална изолация. А емоционалната част често се смекчава с храната, което също се отразява. От теорията до практиката има разтягане.

Намираме се във време, когато храната е по-безопасна от всякога, имаме достъп до безброй здравословни храни, информация за храненето, но нивата на затлъстяване и недохранване са през покрива. Какъв е този парадокс?

Можете да разполагате с много информация, но имате и голям брой разнообразни ултрапреработени продукти, до които имате много лесен достъп. Трябва да имате много хладна глава, за да отидете в супермаркет и да купите това, което трябва да купите, или да изберете в ресторант. Храната е безопасна, да, те гарантират, че индустриалните сладкиши нямат салмонела, но хранителните качества са съвсем друго нещо.

Потребителите имат ли необходимото обучение, за да изберат по здравословен начин?

Досега този, който даде информацията на потребителя, беше хранителната индустрия, която няма да хвърля камъни на покрива си. Сега, със социалните мрежи и приложения [които анализират етикетирането], имаме прозорец да кажем „това е глупост, дори ако има витамин С“.

Но тези приложения имат двойно лице; например те ви казват кои пържени картофи са „най-добрите“ на пазара и наказват ядките за високо съдържание на мазнини. приложения

Трябва да разберем, че хранителното качество не е същото като калориите. Ядките и зехтинът са прекрасни, но са много калорични. За населението е трудно да се разграничи, интернализира се, че ако има калории, не е здравословно и обратно и не е така.

В социалните мрежи има много акаунти, посветени на различни хранителни тенденции със сладки рецепти и здравословни сладкиши. Съществува ли сладкиш за фитнес? Здравословно ли е всеки ден да закусвате фурна и пълнозърнеста торта?

Вижда се при някои диети като кетогенни или палео, при които има хора, които правят „палеомфини“ или „кетомаделени“ и те не се разграничават, че този кекс с фурми е много добър и много здравословен, но има много високо калорично съдържание. Въпросът, който човек трябва да зададе, е: ще можете ли да изгорите всичко, което ще ядете днес? Можете да приготвите сладкиши с много добро хранително качество, но все пак не е идеален за ежедневните ви нужди, защото се състои от много калорични храни. Общото население не се нуждае от торта за закуска всеки ден.

В книгата отделяте много място на хранителните митове, който е този, който ви притеснява най-много?

Уф, има толкова много. Бих казал, че от времената на хранене; че ако не можете да ядете плодове през нощта, не яжте въглехидрати следобед. Видях книга, в която препоръчват да не се яде нищо, което слезе от земята следобед, защото това ви напълнява. Като се има предвид това, какво правиш? Едно нещо няма смисъл. Важно е какво ядете през деня, а не времето.

Сметките от типа realfooding, които призовават да се елиминират ултрапреработените и да се ядат по същество суровини. Правят ли ни малко параноични?реално прехрана,

Зависи от всеки човек. Мисля, че Карлос Риос [организаторът на движението за реално хранене] е имал смисъл да разкрива на много хора идеи, които са много лесни за следване и много хумор. Максимата: не яжте ултрапреработени. Но винаги има хора със склонност да развиват разстройства, които винаги ще бъдат там. Има хора с много квадратно поведение, независимо от реалното хранене.

Връщането към супермаркета поглъща политически акт?

По-политически е да пазарувате, отколкото да гласувате на всеки четири години. Например, защо има повече вегетариански ресторанти, отколкото преди няколко години? Защото има повече търсене. Това е законът на пазара. Ето защо е полезно да помолите хората да купуват сезонни и местни продукти, местни продукти; Не купувайте портокали от Южна Африка, купувайте от Валенсия. Ако спрете да купувате тук, производството спира тук. Потребителят има сила като група, защото има пари.

На политическо ниво какви според вас трябва да бъдат приоритетите в общественото здраве, фокусирани върху храната?

Че информацията вече не се предоставя от хранителната индустрия. Че ние диетолозите-диетолози да бъдем гласът, който информира и изпълнява превантивни проекти. Тогава могат да се прилагат други видове политики, като увеличаване на данъците върху ултрапреработени продукти, премахването им върху плодовете и зеленчуците. Много неща могат да се направят, но информацията и образованието трябва да са напред.

Какво мислите за регламента за етикетирането?

В Испания беше направен опит да се въведе хранителният светофар [система, която оценява храната с червен, кехлибарен или зелен печат въз основа на съставките й], но натискът от индустрията го изтласка назад. Вярно е, че това не беше идеалната информация, например тя обозначи ядки в червено за нивото на мазнините им, но беше нещо, първа стъпка.

И рекламата на хранене на бебета. Трябва ли да се регулира по друг начин?

Да. В други страни е регламентирано, че не можете да давате играчки с нездравословна храна или че нездравословните храни нямат символи, насочени към деца.

Говори се и за повишаване на данъците върху червеното месо поради въздействието му върху здравето. Диетолозите са съгласни, че месото не е строго необходимо, но не облага ли го с данъци, създава ли класове по консумация?

Не бих обложил месо и риба за здравен проблем. Да, преработени меса и студени разфасовки. Може би да поради консумацията на природни ресурси; наличието на пържола в чинията ви включва повече консумация на ресурси, отколкото леща. И намалете или премахнете тези на плодовете, зеленчуците и бобовите растения, най-здравословните.

Вирджиния Гомес е диетолог, диетолог и я прави камео като промоутър в телевизионни програми, социални мрежи и за няколко месеца в eldiario.es. Псевдонимът му е „Вбесен диетолог“ и той е раздразнен от дезинформация, както и от лоши практики в хранителната индустрия.

От своите профили в социалните мрежи те предоставят информация за храненето и здравословното хранене, така че индустрията вече не е единственият източник. Той вярва, че потребителят има власт "защото има пари" и в капиталистическата система законите на търсенето и предлагането все още работят. Според него една от съставките на лошото хранене на Запад се дължи на прекомерната наличност на нездравословни или нездравословни продукти и ритъма на живот през 21 век, които ни затрудняват да вземаме добри решения.