кабрачо

Една от молбите за Коледа е веганската пастета от скорпион. Това е едно от традиционните ястия на астурийската, кантабрийската и баската кухня.

Много е типично да го придружавате с веган, въпреки че не ме убеждава много, но можете да направите и тофунеса, ако искате да е много протеинова комбинация.

Ястие, почти непознато за мен, но имах добър спомен, че съм го опитвал във веганската област.

Мисля, че е много добър вариант да сервирате в пика пика, с други пастети или с дъска за сирене. Прави се с нахут, концентриран домат (препоръчвам Хида, водорасли нори и агар агар.

Ако нямате люспести водорасли нори, можете да използвате настърган лист суши нори водорасли. Те могат да използват и уакаме, но винаги на люспи или много добре смачкани. Не искате кичури в пастет.

Агаровият агар е водорасло, но също и желиращ агент. Важно е агаровият агар да е на прах, много фин, а не във версията с водорасли, тъй като няма да ни даде същия резултат. Внимавайте с поставянето на повече, защото с много малко вече се желира добре. Фурната е необходима, тъй като агарният агар се нуждае от температура от 85 ° C или повече, за да се промени в състоянието, което ни интересува.

Рецепта за пате от веган скорпион

Съставки

  • 500 г грама белен варен нахут
  • 75 г растителна сметана
  • 3 супени лъжици двойно концентриран домат
  • 1 равна супена лъжица люспести водорасли нори
  • 3 равни чаени лъжички агар агар на прах
  • 4 супени лъжици лен
  • 1/2 чаша вода
  • 1/2 равна чаена лъжичка пипер
  • 1 равна чаена лъжичка индийско орехче
  • 1 равна чаена лъжичка сол

Чаените лъжички винаги са по-добри с метри, а не с лъжиците, които имаме вкъщи. Инвестирайте в габарити от неръждаема стомана, които ще ви издържат цял ​​живот.

Показания

  1. Започнахме с приготвянето на веганското яйце.
  2. В чашата на блендера поставете семената от лен или чиа с 8-те супени лъжици вода и разбийте. В случай, че имаме прахообразни ленени семена, можем да го смесим с лъжица в малка купа. Нуждаем се от него, за да има дъвчаща консистенция. Запазваме.
  3. Обелваме нахута на гърнето. Можете да ги поставите във вода с бикарбонат, за да се отдели по-лесно.
  4. В купа слагаме всички
  5. Добавете люспите водорасли нори, щипка сол и черен пипер.
  6. Счукваме нахута с кухненски робот.
  7. Добавяме останалите съставки и разбъркваме добре, можем да го победим и с кухненския робот.
  8. Загряваме фурната до 180ºC.
  9. За формата на тортата ще използваме удължена форма за торта от слива.
  10. Поставяме мазна хартия. Не препоръчвам омазняване.
  11. Напълваме формата с тестото.
  12. Поставяме върху тавата на фурната, поставена на дъното.
  13. Печем между 30 и 45 минути, зависи от вашата фурна
  14. Тази веганска пастета от скорпион е охладена.
  15. Сервирайте на стайна температура с хляб и бисквити.
Горната част винаги е по-тъмна.

Колкото по-малко нори използвате, толкова по-розово ще бъде пастето, вместо толкова оранжево. Въпреки че е обичайно да се поставя веган, харесвам го по-добре без.

Пастетът има страхотна текстура.