Няма да пропуснете месото в тази здравословна и успокояваща вегетарианска рецепта за разделена грахова супа. Толкова лесно да се направи, единствените три стъпки, които трябва да се предприемат, са да купите, изрежете и оставите да къкри.
Аз съм Бен, съпруг на Каролайн и главен изпитател на вкус в кухнята на маринованата слива. Обичам да опитвам вкусните рецепти на Каролайн. И понякога, когато са достатъчно лесни, се опитвам да ги направя сам.
Каролайн направи тази вкусна рецепта за вегетарианска грахова супа миналата седмица у дома. Че безопасно поставете отметка в лесното поле.
И така, тръгваме!
Какво представляват разделения грах?
Разделеният грах е вид грах, отглеждан специално за сушене.
Когато се бере, грахът е кръгъл с външна обвивка, която след това се отстранява, след като грахът изсъхне. Този процес прави граха по-сладък и по-малко скорбялен. След това грахът се разделя ръчно или машинно на естествената разделителна линия, която първоначално е направена, за да съкрати времето за готвене.
Има два вида раздробен грах: зелен и жълт грах. Жълтият грах е по-мек и малко по-сладък от зеления грах, но на генетично ниво няма голяма разлика между двете.
И двете са с високо съдържание на протеини и диетични фибри, а също така са с ниско съдържание на мазнини.
Как да готвя сушен грах
Като човек, който не вярва особено на кухнята всеки път, когато работя с нови съставки, трябва да кажа, че работата със сух грах беше бриз!
За разлика от фасула или нахута, които изискват часове накисване, преди да могат да бъдат приготвени, с разцепения грах е много по-лесно да се борави. Не е нужно да се накисват и могат веднага да се вземат и добавят към супи и яхнии.
Флашбек на храната
Когато Каролайн за първи път сложи своята версия на тази вегетарианска грахова супа на масата миналата седмица, получих значително дежавю.
Виждате ли, когато останах вкъщи от училище като дете, харесвах супа за обяд. Независимо дали беше наистина лошо или, по-вероятно да се преструва, определено се появява кутия супа, когато включих каналите на дивана.
Любимата ми беше граховата супа с шунка. Данг, този тъмнозелен дим беше абсолютна магия.
Оказва се, че същото е било и с Каролайн!
Не се шегувам: той е израснал в Квебек и е погълнал кутия грахова супа с шунка. Преди да се усетим, вкусната ни вечеря беше готова, но бяхме заети да си разказваме нелепи истории от нашето детство. Много от тях са прекалено неудобни, за да се повтарят тук.
Страхотно е, че храната има способността да провокира пълно припомняне на някои от невероятните странности в живота!
Вегетарианската грахова супа толкова ли е добра, колкото граховата супа с шунка?
Тъй като през последните няколко години се фокусирахме върху яденето на по-растителна диета, ние се опитвахме да разберем как да правим любимите си храни без по-голямата част от месото.
Когато Каролайн за първи път направи тази безмесна грахова супа, тя се притесняваше, че тя ще загуби успокояващите си вкусове. Но се оказва, че не е имало голяма разлика. Всички традиционни вкусове на разцепена супа от грах са налице, минус ухапванията от дъвчаща шунка, които така или иначе никога не бях фен.
За да отговоря на въпроса: Абсолютно. Що се отнася до мен, вегетарианската грахова супа е също толкова добра, ако не и по-добра от истинската.
Оказва се, че в случая на тази разделена супа от грах, билките, грахът, зеленчуците и бульонът наистина вършат цялата упорита работа в отдела за аромати и напълно създават сърдечна дълбочина сами.
Това раздвоена супа от грах ли е веган?
Причината, поради която първоначално е била наречена вегетарианска грахова супа, е, че Каролайн е използвала масло в тази рецепта за готвене на зеленчуците. Но тъй като сме намалили драстично млечните продукти, смених маслото с екстра върджин масло и по този начин направих тази супа напълно веганска!
Как да готвя разцепена супа от грах на котлона
Първата стъпка, която винаги е най-трудоемка в повечето рецепти, е да нарежете зеленчуците.
Нарежете на кубчета лука, морковите и целината си и ги сложете в голяма тенджера, заедно със зехтина. Запържете зеленчуците за няколко минути и добавете всички останали съставки.
Включете котлона на високо и оставете течността да заври. Когато бульонът заври, намалете котлона до ниска степен (къкри мехурчета), покрийте тенджерата с капак и оставете супата да къкри около 90 минути. Проверявайте супата периодично, за да се уверите, че има достатъчно течност, която грахът да поеме.
Ако супата изглежда суха, добавете още вода, около 1/2 чаша наведнъж. Все пак трябва да е наред.
Когато грахът е нежен, супата ви е готова за консумация! Не забравяйте да премахнете дафиновите листа, подправете добре със сол и черен пипер и добавете вода, за да изтъните консистенцията. Използвам около 1 чаша вода, когато супата е готова и ще добавя още около 1/2 чаша на следващия ден, докато грахът продължава да се разширява.
Как да си направим грахова супа в бавен котлон
Друг вариант е да приготвите тази грахова супа на слаб и слаб огън, докато сте на работа. Вечерята може да ви очаква, когато влезете през вратата. Няма нищо като обилна, утешителна супа в студена зимна нощ, за да ви посрещне у дома!
За да направите бавна готварска печка или тенджера с грах, просто добавете всички съставки в тенджерата, покрийте и оставете да къкри в продължение на 6-8 часа или на висока температура 4-5 часа, докато грахът омекне.
Що се отнася до версията на печката, добавете около 1 чаша към 1 1/2 чаши вода, за да получите желаната консистенция, след като се сготви.
Лесно и вкусно И лесно.
Когато дойде моят ред да приготвя вечеря, искам тя да бъде вкусна и ПРОСТА.
Също така искам да се уверя, че уважавам невероятните рецепти на Каролайн, когато им правя и ги сервирам.
Дали тази гъста и ароматна зеленчукова супа от грах ще бъде хит, когато влезете през вратата на дългия си ден на снимачната площадка?
Надявам се да е така. Следвах инструкциите му до писмото.
Но имам и признание: потапях лъжицата си в тенджерата през повечето време, в което съм бил в кухнята.
Мисля, че ще й хареса. Вкусът е налице!
Какво ще кажете за вас? Има ли рецепта, която правите, която ви напомня, че сте дете? Ще се радваме да чуем от вас в коментарите!
Други прости и вкусни рецепти за растителна супа:
Хареса ви това Вегетарианска рецепта за разделена грахова супа? Има ли промени, които сте направили, които бихте искали да споделите? Споделете вашите съвети и препоръки в раздела за коментари по-долу!
Вегетарианска супа от грахов грах
Разделена супа от грах, която е здравословна, без месо и без глутен!
- Време за подготовка: 10 минути
- Време за готвене: 90 минути
- Общо време: 1 час 40 минути
- Производителност: 6 човека 1x
- Категория: Супи
- Метод: Най-горна печка
- Кухненска стая: американски
Съставки
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 2 средни лука (на кубчета)
- 2 моркова (на кубчета)
- 3 стръка целина (на кубчета)
- 6 чаши зеленчуков бульон или вода
- 2 чаши жълт грах
- 1 чаена лъжичка сух магданоз
- 1/2 чаена лъжичка суха мащерка
- 2 чаени лъжички сушен риган
- 2 дафинови листа
- сол и черен пипер на вкус)
Инструкции
- В голяма тенджера на средно силен огън добавете зехтин и лук. Гответе 4-5 минути, докато лукът стане прозрачен и нежен.
- Добавете морковите и целината и варете 2 минути.
- Добавете всички останали съставки и оставете да заври. Намалете котлона, покрийте и оставете да къкри в продължение на 1 час и половина, като разбърквате на всеки около 25 минути, докато грахът омекне.
- Разбъркайте и регулирайте консистенцията, като добавяте ½ чаша вода наведнъж, докато се достигне желаната консистенция. Обикновено добавям между 1 чаша и 1 1/2 чаши.
- Извадете дафиновите листа, подправете добре със сол и черен пипер и сервирайте.
Инструкции за бавна печка
Поставете всички съставки в бавната печка, разбъркайте добре и оставете да къкри 6 до 8 часа.
Класове
Тази супа от жълт грах ще държи в хладилник до 4-5 дни.