месна

Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Прочетете моята политика за разкриване.

Месната супа Kharcho (произнася се харчо) е обилна месна супа в доматен бульон с прекрасна комбинация от подправки и много пресни билки. Месото е нежно и се топи в устата - вкусно! Всичко, от което се нуждаете, е дебела филия пресен хрупкав хляб.

Тази телешка яхния също се претопля много добре и бях приятно изненадана, че моят 1-годишен я хареса. Тази рецепта направи и супа за любовника на съпруга ми Харчо.

Харчо е от грузински произход, но е осиновен и обичан от украинците в продължение на много години. Тази рецепта е свободно адаптирана от The New Ukrainian Cookbook.

Съставки за супата от месо и домати (Kharcho):

3 фунта говеждо яхния 3 чаени лъжички сол (използвах фина морска сол) 4 супени лъжици лек зехтин (или всяко олио за готвене), разделен 1 среден лук, смляно 2 ребра целина, ситно нарязан 4 чаши бульон говеждо месо + 4 чаши филтрирана вода може на кубчета домати 2 сушени дафинови листа

1 чаена лъжичка смлени семена от кориандър 1 чаена лъжичка пушен червен пипер 2 скилидки чесън, пресован 1/2 чаша суров бял ориз (използвах жасмин) 2 супени лъжици пресен лимонов сок (от 1 среден лимон) 1/4 чаша пресен магданоз, нарязан, плюс още за сервиране 1/4 чаша пресен копър, нарязан, плюс още за сервиране

Как се прави телешка супа (Харчо):

1. Поръсете месото с 3 чаени лъжички сол и разбъркайте. Загрейте холандска фурна или тенджера за супа на среден/силен огън и добавете 2 супени лъжици масло. След като маслото е горещо, добавете месото на 2 порции, задушете до златисто кафяво от всички страни (не се притеснявайте за готвене). Извадете от тенджерата и резервирайте.

2. Добавете нарязани на кубчета лук и целина с още масло, ако е необходимо. Сотирайте 5 минути, докато просто омекне.

3. Добавете консервираните домати със сока им, 4 чаши бульон, 4 чаши вода, 2 дафинови листа и запечено месо. Оставете да заври, след това намалете огъня, покрийте и оставете да къкри 1 1/2 до 2 часа или докато месото омекне.

4. Добавете 1/2 чаша бял ориз, 2 супени лъжици лимонов сок, 2 пресовани скилидки чесън, 1 чаена лъжичка кориандър, 1 чаена лъжичка червен пипер. Покрийте и оставете да къкри 20 минути или докато оризът омекне.

5. Свалете от огъня и добавете 1/4 чаша магданоз и 1/4 чаша копър, след това покрийте и оставете да си почине още 10 минути преди сервиране. Подправете на вкус със сол и черен пипер, ако е необходимо и сервирайте с повече пресни билки по желание.

Месна супа (Харчо)

Време за приготвяне: 15 минути.

Време за готвене: 2 часа и 30 минути.

Общо време: 2 часа и 45 минути

Месната супа Kharcho (произнася се харчо), е обилна месна супа в доматен бульон с прекрасна комбинация от подправки и много пресни билки.

Ниво на умения: лесно/средно

Разходи за извършване: $ 14- $ 19

  • 3 фунта говеждо яхния
  • 3 чаени лъжички сол
  • 4 супени лъжици лек зехтин или олио за готвене, разделени
  • 1 средна глава лук, нарязан
  • 2 ситно нарязани ребра целина
  • 4 чаши телешки бульон + 4 чаши филтрирана вода
  • 28 унции кубчета домати
  • 2 сушени дафинови листа
  • 1 чаена лъжичка смлени семена от кориандър
  • 1 чаена лъжичка пушен червен пипер
  • 2 скилидки чесън пресовани
  • 1/2 чаша суров бял ориз Използвах жасмин
  • 2 супени лъжици пресен лимонов сок от 1 среден лимон
  • 1/4 чаша нарязан пресен магданоз, плюс още за сервиране
  • 1/4 чаша нарязан пресен копър, плюс още за сервиране

    Поръсете месото с 3 чаени лъжички сол и разбъркайте. Загрейте холандската фурна или тенджера за супа на среден/силен огън и добавете 2 супени лъжици олио. След като маслото е горещо, добавете месото на 2 порции, задушете до златисто кафяво от всички страни. Извадете от тенджерата и резервирайте. Не се притеснявайте да го приготвите правилно.

    Добавете нарязани на кубчета лук и целина с още масло, ако е необходимо. Сотирайте 5 минути, докато просто омекне.

    Добавете консервираните домати със сока им, 4 чаши бульон, 4 чаши вода, 2 дафинови листа и запечено месо. Оставете да заври, след това намалете огъня, покрийте и оставете да къкри 1 1/2 до 2 часа или докато месото омекне.

    Добавете 1/2 чаша бял ориз, 2 супени лъжици лимонов сок, 2 пресовани скилидки чесън, 1 чаена лъжичка кориандър, 1 чаена лъжичка червен пипер. Покрийте и оставете да къкри 20 минути или докато оризът омекне.

    Свалете от огъня и добавете 1/4 чаша магданоз и 1/4 чаша копър, след това покрийте и оставете да престои още 10 минути преди сервиране. Подправете на вкус със сол и черен пипер и сервирайте с още пресни билки по желание.