Това домашно диетично кисело мляко SCD GAPS ферментира в продължение на 24 часа, което го прави практически без лактоза и по-лесно смилаемо. Насладете се с пресни плодове и мед за закуска за лека закуска.
Чували ли сте за SCD или GAPS диета? SCD означава специфична въглехидратна диета. За първи път се натъкнах на тази диета, когато най-малкият ми син страдаше от стомашно-чревни проблеми преди четири години. Нашият диетолог предложи да опитаме SCD. По това време диетата изглеждаше твърде ограничителна за сина ми, така че вместо да се опитам, тръгнах по пътя на елиминационната диета, при която елиминирах повече от двадесет храни, към които той имаше алергия или непоносимост. За щастие елиминационната диета свърши работа; в противен случай бихме опитали GAPS или специфична въглехидратна диета по-долу.
SCD често се препоръчва за хора със здравословни проблеми с червата и други състояния като болест на Crohn, улцерозен колит, дивертикулит, цьолиакия, аутизъм и муковисцидоза. Диетата GAPS (Gut and Psychology Syndrome) често се препоръчва за хора с аутизъм, ADHD/ADD, дислексия, диспраксия, шизофрения, депресия, хранителни разстройства, маниакална депресия или биполярно разстройство и обсесивно компулсивно разстройство. Въпреки че има някои разлики в храните, които можете да ядете на всяка диета, и двете са лечебни за червата диети.
Наскоро диетата GAPS и SCD отново прекоси радарния ми екран. В нашето семейство има някаква непоносимост към млечни продукти. Не знам дали лактозата или казеинът в млечните продукти са притеснителни; няколко членове на семейството смятат, че това е лактоза, а другата половина - че е казеин. Така че, когато най-накрая реших да разгледам отблизо SCD, SCD или GAPS, диетичното кисело мляко се появи като една от първите храни, които влязоха в диетата. SCD или GAPS диетичното кисело мляко не е същото като закупеното в магазина кисело мляко, нито е същото като обикновеното домашно кисело мляко. SCD или GAPS диетичното кисело мляко е ферментирало кисело мляко, което практически не съдържа лактоза и е по-лесно смилаемо. Киселото мляко се оставя да ферментира за 24 часа, след което лактозата се "изяжда".
Номерът е да поддържате температурата на киселото мляко на постоянна стойност от 105-115 градуса по Фаренхайт поне 24 часа. Има няколко начина да постигнете това. Можете да си купите производител на кисело мляко. Можете да използвате контролната лампа на вашата фурна. Можете да гледате видео. Или можете да използвате хранителен дехидратор, както направих аз. Дехидраторът на храната може да се настрои на 105 градуса и да се остави за една нощ, точно както циркулаторът sous vide.
Използвах биологично пълномаслено мляко и обикновено кисело мляко, хранено с трева, което съдържа културите Lactobacillus bulgaricus, L. acidophilus и S. thermophilus (SCD казва, че трябва да се избягват киселите млека с бифидус). Можете също така да използвате предястие от кисело мляко, което съдържа препоръчаните култури.
Това кисело мляко може да се сервира с плодове и мед за закуска или да се добави към смутита и сосове. Това също би направило прекрасна основа за сладолед.
Забележка: Диетата GAPS и диетата SCD не са една и съща диета; Има някои разлики, но това кисело мляко работи и за двете диети.
SCD Рецепта за диетично кисело мляко
Време за готвене 1 ден Общо време 1 ден
Съставки
- 1/2 галон органично пълноценно мляко, хранено с трева
- 1/2 чаша обикновено кисело мляко, съдържащо Lactobacillus bulgaricus L. acidophilus и S. thermophilus
Инструкции
- Загрейте млякото в голяма тенджера, за да къкри, около 180 градуса по Фаренхайт.
- Оставете да се охлади до стайна температура (оставям да се охлади до 80 градуса).
- Извадете 1 чаша охладено мляко в купа и добавете киселото мляко, докато се смеси. Разбъркайте в тенджерата и разбъркайте до смесване. Разделете млякото между бурканчета за зидари.
- Поставете в дехидратора и го настройте на 105 градуса по Фаренхайт. Оставете сами за 24 часа. Изважда се и се съхранява в хладилник до готовност за консумация.
- Яжте в рамките на 2 седмици.
Бележки за рецепти
Адаптирано от „Прекъсване на порочния цикъл“ от Илейн Готшал
Източници: Синдром на червата и психология, д-р Наташа Кембъл-Макбрайд, д-р Прекъсване на порочния цикъл, Илейн Готшал
- Домашен кето доматен сос; Лесна и здравословна рецепта!
- Рецепта за домашна майонеза (Zero Carb Keto Mayo); Лесна и здравословна рецепта!
- Гореща супа от борш - Перфектен баланс на сладко и кисело; Лесна и здравословна рецепта!
- Рецепта за Лесна рецепта за яйчен крем без захар; Лесна и здравословна рецепта!
- Класическа супа от ечемик и говеждо месо; Лесна и здравословна рецепта!