Класическа супа от ечемик и говеждо месо; Лесна и здравословна рецепта!

iwbg.waykun.com - Как да отслабнете и да останете стройни

Ако искате класическа супа от говежди ечемик, ТОВА Е ТОВА. Буквално. . Старомодна ечемичена супа. Изработено от нулата до приказния копринен бульон. Зареден е със зеленчуци, гъби, нарязани на кубчета парчета печено говеждо и перлен ечемик за зеленчукова супа от ечемик, която е сърдечна и задоволяваща. Задушете ечемика със супата и добавете още тяло към тази древна телешка супа. Това прави страхотна тенджера за супа, която храни тълпата. Ако обаче имате малко домакинство, то работи отлично и за седмично планиране на хранене.

Съставките за тази класическа супа са основни продукти, които килерът и хладилникът ви вероятно вече са на склад. Използването на закупен от магазина бульон е добре, но ако можете да използвате домашен бульон, аз и тази лесна рецепта от говежди бульон няма да ви подведат. Той се задушава с истински телешки кости, които добавят колаген към бульона, придавайки му това отличително, кадифено покритие, което ще намерите само с домашен бульон. Това каза, че винаги имам няколко кутии от закупен от магазина бульон в килера, за всеки случай ...

Съставки за супа от говежди ечемик

Гъби (бутон или кримини)
печена филе
Лук
Моркови
Целина
Пащърнак или ряпа
Чесън
Риган
Нарязани домати
Босилек
дафинови листа
Телешки бульон (домашен или с ниско съдържание на натрий)
кейл
Ечемик
Телешки бульон (по избор, използвайте само с бульон с ниско съдържание на натрий)

Препоръчвам да използвате говеждо месо печена филе за тази класическа рецепта за супа, тъй като има тази съединителна тъкан, която се разпада, докато супата къкри, И отстъпва. Чък не е разфасовка, която искате да печете на скара за 10 минути, но в супа или яхния, скара на скара (която идва от рамото на животното) е идеалният избор. Бонус, той е и по-евтин от традиционните „нежни“ парчета, като филе, за което ще платите премия.

Други разфасовки месо, които да се използват в старомодната ечемичена супа

Чък рамо
Чък печено око
Чак отгоре
Можете също така да използвате разфасовки от тръстика, волска опашка или гърди

Важно е да нарежете месото на малки парченца. Ето, всъщност купих патронника, но ясно. Освен това нарязвам месото на 1/2 ″ парчета, така че да се поберат лесно на лъжица (). Вие също ще искате щедро подправете месото със сол и черен пипер, които оцветяват месото, за да подпомогнат изграждането на аромати.

Класически зеленчуци за телешка супа

Лукът, морковите и целината са норма за всяка старомодна рецепта за супа, но те също така вкусват или придават неочакван вкус. Тук нямах ряпа, но ги използвах като бял морков и имат мек вкус. Лично той смята, че вкусът е много различен. Това е зеленчук, без да е поразителен.

Кой е най-добрият размер за рязане на зеленчуци?

Когато режа зеленчуци за телешка супа, обичам да има парчета морков, целина и пащърнак, които са в купата. Разбира се, трябва да са и те. Ако имате особено дебел морков или пащърнак, разрежете го на две по дължина и след това го нарежете на 1/2 "луни, като режете напречно. Дъното на стрък целина може да избухне много, така че нарязването на тази част на половинки или дори четвъртинки може да има смисъл. Помага да направите всички белене, нарязване и кайма преди да сглобите супата, по този начин всичко се събира бързо.

Как да си направим домашна зеленчукова супа с ечемик и говеждо месо

Задушете гъбите на средно силен огън в голяма тенджера или холандска фурна, докато гъбите освободят течността си и започнат да кафяви. Прехвърлете в купа.
Подправете нарязаното на кубчета месо добре със сол и черен пипер.
Запечете месото в холандската фурна, като използвате клещи или дървена лъжица за разбъркване/въртене, докато месото се запече от всички страни. Прехвърлете месото в купата с гъби.
Задушете зеленчуците, докато станат малко меки. Добавете чесъна, босилека, ригана и дафиновия лист и варете, докато се затоплят и ухаят, около 1 минута.
Добавете месото и гъбите в тенджерата с доматите и бульона.
Поставете ечемика в мрежест филтър и изплакнете с прясна вода, докато водата изтече. ()
Загрейте телешката супа до кипене и разбъркайте ечемика. Намалете котлона на бавен огън и варете 20 минути.
Опитайте бульона. Ако искате повече вкус (сол), добавете кубче говеждо месо и разбърквайте от време на време, докато бульонът се разтвори.
Добавете кейла и оставете супата да къкри, като разбърквате от време на време за около 15 минути или докато ечемикът омекне и кейлът изсъхне.

Изграждане на вкусове на умами

Може би се чудите за консервата домати на кубчета и защо ги използвам. Това е заради онзи дълбок аромат на умами, който винаги трябва да присъства в старомодната телешка супа. Освен месото (и месния бульон), запечените гъби и домати добавят сложност и засилват богатия вкус на умами в супата. Не го прескачайте.

перлен ечемик външният слой от трици е премахнат и корпусът е отстранен, следователно полиран или перлен ... Въпреки че технически рафинирано зърно, перленият ечемик все още е по-хранителен от другите рафинирани зърна, тъй като все още има малко трици в зърното и влакната са разпределени навсякъде зърното. .

Бързо готвене ечемик той всъщност е бил сварен и изсушен, след това овалван в ечемичена люспа. В резултат на това това е зърно за бързо готвене, което е готово за около 10 минути.

Какъв ечемик е по-добър за супа?

Можете да използвате както за супата от говеждо и ечемик, но аз предпочитам перлен ечемик.

Ако искате такъв, препоръчвам да използвате. Перленият ечемик се нуждае от по-дълго време за готвене и естествено ще абсорбира част от бульона и ще уплътни супата.
Ако предпочитате такъв, можете, който обикновено е готов за около 10 минути, или да приготвите перления ечемик отделно според указанията на опаковката и да го добавите към супата след варене на кейла.

Други алтернативи на ечемика

Ечемикът не е единственият начин да отидете тук и, за щастие, телешка супа. Можете също така да замените следните зърнени храни, тестени изделия и др. за ечемика, в зависимост от това какво има под ръка.

Киноа - За да увеличите протеина и да го превърнете в супа без глутен.
Фаро - има размер и усещане за уста, еквивалентни на ечемика.
Ориз - за да го запазите без глутен. Моля, обърнете внимание, не използвайте кафяв ориз или див ориз, освен ако не го приготвите първо отделно; ще поеме твърде много течност от супата.
Орзо, Диталини, Макарони с лакът или други малки тестени изделия - предпочитам да готвя пастата отделно и да я добавям към всяка отделна порция, защото тя продължава да абсорбира горещия месен бульон дори след като се свали от котлона. Пастата ще стане мека и ще поеме много бульон.
Картофи на кубчета - Друг вариант без глутен. Ако използвате картофи, препоръчвам да използвате Yukon Gold картофи или червени или бели восъци (не нишестени картофи), нарязани на 1/2 ″ кубчета (няма нужда от белене). Можете да използвате и сладки картофи на кубчета. Ако използвате картофи, добавете ги с останалите зеленчуци, а не в края на къкри.

Сега това е старомодната супа от говежди ечемик, която баба ми Майне правеше. Спомням си голямата му тенджера на Farberware, която къкри на печката, пълна с тази обилна супа. Това беше една от любимите й рецепти, когато я посещавахме и всеки път, когато го правя сега, мисля за нея. Той е месен, богат и задоволителен. Myne обичаше да й сервира телешка супа с popovers или лесните си бисквитки с 3 съставки за вкусен лек обяд или вечеря. Направете партида днес и ми кажете как ви харесва.

Още класически и стари рецепти за супи, които може да ви харесат:

Курс: основно ястие

Време за приготвяне: 20 минути.

Време за готвене: 50 минути.

Общо време: 1 час 10 минути

Топла и утешителна, тази супа е идеална за прохладен ден!

Съставки

2 супени лъжици зехтин разделени
8 унции гъби, нарязани
1 1/2 килограма печено говеждо или телешко яхния, нарязано на 1/2 "зарчета
2 стръка целина 1/2 "зарове
1 средна глава лук, нарязан
3 1/2 "средни зарове от пащърнак
3 средни моркова, обелени и нарязани на малки 1/2 "монети
1 голяма скилидка чесън, смляна
1/2 чаена лъжичка сушен риган
1 15 унции кубчета домати в сок
1/2 чаена лъжичка сух босилек
1 дафинов лист
8 чаши телешки бульон с ниско съдържание на натрий или за предпочитане домашен бульон (рецепта на този сайт)
Отстранени, нарязани 4 чаши жилави стръкове кейл
3/4 чаша цял перлен ечемик Можете да замените farro, но проверете времето за готвене; може да е по-малко от перления ечемик. Имайте предвид, че ако използвате ечемик за бързо готвене, можете да намалите времето за готвене, за да се побере, като къкри телешката супа за 20 минути, след което добавя ечемика и зелето едновременно за 10-15 минути допълнително, за да къкри.
1 кубче говеждо месо за допълнителна допълнителна дълбочина - НЕ ИЗПОЛЗВАЙТЕ С РЕГУЛЯРЕН МЯСЕН БРОТ, САМО НИСКИ НАТРИЙ.

Инструкции

В голяма холандска фурна или тежка тенджера за супа загрейте 2 чаени лъжички зехтин на средно силен огън. Добавете гъбите и щипка сол (около 1/4 чаена лъжичка), гответе и разбърквайте, докато гъбите започнат да кафяви и оставят малко от течността си. Прехвърлете гъбите в малка купа.

Подправете месото със сол и черен пипер (около 1/2 чаена лъжичка кошерна сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Загрейте 1 супена лъжица зехтин в тенджерата. Когато маслото е горещо и започне да блести и муаре, добавете готвача, като разбърквате от време на време, докато покафенее, около 5 минути Прехвърлете месото в купа.

Добавете останалата чаена лъжичка масло в тенджерата. Добавете нарязаните зеленчуци и разбъркайте, за да се смесят. Варете на тих огън на котлона за около 5 минути или докато зеленчуците леко омекнат. Добавете чесън, босилек и риган и гответе за минута, докато ухае.

Добавете месото и гъбите обратно в тенджерата, заедно с доматите и бульона. Загрейте до кипене. Добавете ечемика, намалете котлона да къкри, покрийте тенджерата и продължете да готвите 20 минути.

Добавете кейла и оставете да къкри още 15 минути, докато ечемикът омекне и кейлът повяхне. Вкус за подправка и коригирайте при необходимост с допълнителна сол и черен пипер. Да служа.

Хранене

Популярен

Те четат сега