тайните

Актуализирано: 2 март 2020 г.

The японска храна („Washoku“) е на път да бъде признат от ЮНЕСКО за нематериално културно наследство на човечеството. По улиците броят на ресторантите, специализирани за сервиране на суши, нараства пропорционално на техните фенове. Маки и нигири са по-модерни от всякога. И изглежда, че тази държава е на устата на всички, с печелившата кандидатура за празнуване на Олимпийските игри през 2020 г. и нарастването на търсенето на нейната кухня у нас, е време да започнем да разбираме основна част от нейното хранене. Марширане на прясно суши!

За какво говорим, когато говорим за суши?

Страницата на Японското национално туристическо бюро (www.turismo-japon.es) потвърждава тази концепция, „сушито се състои от малка филия сурова риба или черупчести мекотели който се сервира поставен върху топче ориз, подправено с оцет ”. Най-лесно е да разберете какво означава терминът ‘Суши’ е да го дефинирате. „Тази японска дума се състои от термините„ Su “(оцет) и„ Shi-Meshi “(ориз), което води до оцетен ориз, което ни помага да определим перфектно съставките му “, обяснява Алехандро Казадо, собственик на японския ресторант Banzai в Мадрид (www.banzai-sushi.es).

И дори Кралската испанска академия вече включва в речника си тази дума, която все повече се използва все повече и повече. Според тази суши суши е "типичната японска храна, чиято основна съставка е варен ориз, който се сервира на малки порции и с различни акомпанименти".

Както е обяснено на страницата на Министерството на земеделието, околната среда и рибарството на Япония (MAFF, японски акроним), тези две съставки са от съществено значение за японската диета. В страната на изгряващото слънце има повече от 300 сорта ориз, които се различават по вкус, аромат и текстура. От друга страна, Япония е заобиколена от море и обичаят да се яде риба датира от повече от 3000 години.

Но нека не се бъркаме, тази дума не се отнася до един вид храна, а по-скоро суши „Всичко, което има ориз и риба. Включително всички сортове, които включват тези две съставки ”, пояснява Алехандро Касадо.