По отношение на здравето

Наднормено тегло

Предвид ниската си енергийна стойност, патладжанът може да бъде част от всяка диета за контрол на теглото. За целта трябва да се направи с малко мазнина: печена във фурната или в микровълнова фурна, варена, приготвена на пара, сотирана с малко олио, под формата на сметана, самостоятелно или с други зеленчуци. Ако е пържено, то поглъща голямо количество масло и следователно енергийната му стойност се увеличава значително, нещо, което не представлява интерес в тези случаи.

патладжан

Добро храносмилане

Патладжанът, направен по прост начин, е лесно смилаем и е подходящ за страдащите от храносмилателни разстройства поради стимулирането на функцията на черния дроб и жлъчния мехур.

Алкохолът, излишните мазнини и животинските протеини са основните заплахи за правилното функциониране на черния дроб, в допълнение към някои лекарства. Има храни, които подпомагат функцията на черния дроб и жлъчния мехур или възстановяване след медицинско състояние и помагат за храносмилането. Някои зеленчуци с лек горчив вкус, сред които е патладжанът, ценят тези свойства.

Патладжанът може да носи прилагателното на апетитен и ободряващ зеленчук благодарение на някои от неговите компоненти. Съединенията, отговорни за неговия лек горчив вкус, са признати за тяхното жлъчегонно действие, т.е. стимулира правилното функциониране на черния дроб и улеснява изпразването на жлъчния мехур, като по този начин насърчава усвояването на мазнините. Жлъчният мехур е резервоар, където се съхранява жлъчка, която се освобождава в дванадесетопръстника, когато мазнините пристигат от храносмилането.

Профилактика на заболяванията

Наскоро учени от Службата за земеделски изследвания на САЩ установиха високи нива на хлорогенова киселина, един от най-мощните антиоксиданти, произвеждани в растителните тъкани, в патладжаните. Това е преобладаващото фенолно съединение в почти всички анализирани проби. Тези антиоксидантни вещества се произвеждат естествено от много растения, за да се предпазят от инфекция.

В кожата на това растение са идентифицирани антоцианини (флавоноиди), пигменти, които му придават лилав цвят с антиоксидантни свойства. Проучванията показват, че някои флавоноиди, присъстващи в патладжаните, помагат за понижаване на нивата на холестерола, като модулират метаболизма му и увеличават екскрецията му. Признатата благотворна роля на антиоксидантите прави патладжана препоръчителен зеленчук за цялото население, поради забележителната роля на тези съединения в превенцията на сърдечно-съдови, дегенеративни и ракови заболявания.

Главоболие

Амините са открити в различни зеленчуци, като серотонин и тирамин в патладжаните и доматите и хистамин в спанака. Тези съединения имат способността да причиняват алергични реакции или главоболие при податливи хора, което предполага връзката между консумацията на тези храни и появата или поддържането на техните симптоми. Тъй като няма убедителни изследвания, то не може да бъде обобщено. Следователно ще трябва да се извърши изчерпателен клиничен и диетичен преглед, за да се изключи произходът на симптомите, за да не се направи диетата по-строга от необходимото.

От друга страна е известно, че суровият патладжан съдържа определено количество соланин, токсичен алкалоид, по-богат в зелените части на растението и в неузрелите плодове. Този алкалоид може да причини мигренозно главоболие и стомашно-чревни разстройства. Това не създава никакъв здравословен проблем, ако се консумира узрял и винаги сготвен патладжан, тъй като веществото е устойчиво на топлина, така че изчезва с топлина.