пистолетен

Барове, пистолети, плитки, кандели ... сортовете хляб са безброй.

  • Хляб в диетата
  • Фалшиви митове за хляба
  • Видове хляб
  • Пълнозърнест или бял хляб? Разлики
  • Ползи от пълнозърнест хляб
  • Как се прави хляб у дома
  • Рецепти с хляб

Актуализирано: 12 ноември 2020 г.

След като потвърдихме, че хлябът е подходящ да бъде включен в ежедневната ни диета, нека отидем в пекарната, за да избираме между великите разнообразие от видове хляб които можем да намерим в тези заведения. Ако, когато сте пред гишето, имате въпроси за това какво да поръчате или как да назовете различните налични видове хляб, ето списък, който ще ви помогне да изберете:

Пръчка или пистолет

Той е най-консумираният в Испания, „този за цял живот“. Този, за който стотици деца трябваше да прекъснат игрите си, за да отидат да го купят в най-близката пекарна до дома си. Най-точното определение е, че това е удължено и тясно парче, което има коричка с няколко разреза и гъбеста трохичка. По-фино производно - по-дълго и по-тясно - е багетът или френският хляб, който също се прави с пшенично брашно.

Плитка

Това е удължено парче, съставено от две или три ленти тесто, които са съединени в едно и напомнят на плитка за коса поради своята форма.

Кандел

Въпреки че можете да го намерите в барче, известно като „кайма или хляб с шипове“, заради върховете, които пекарят прави преди да го изпече, оригиналната му форма е под формата на торта или конец. Това е хляб, който се приготвя с бяло брашно от пшеница, което води до постоянна кора и кафява троха.

Артишок

Това е индивидуален кръгъл кок, който се отличава със своите кръстообразни разрези в кората. Тестото е същото като това на питката.

Тема

Популярно за известните пълнени конци. Оформена е като пръстен и е направена в различни размери и с различни видове тесто.

Селски хляб

Наричан още „градски хляб“. Това е типичен хляб от Каталуния, който има големи размери и тегло. Кората му е дебела и хрупкава, трохичката е тъпа и донякъде тъмна и се състои от малки дупки отвън. С този хляб получавате онези големи и тънки препечени филийки, върху които доматът се разпространява чудесно, което поражда „pa amb tomàquet“ или „хляб от тумака“.

Маслена торта

Това е плосък хляб, кръгъл, почти плосък, със стегната трохичка и златиста и хрупкава коричка, което се постига чрез намазване с масло преди печенето.

Неразделна

Прави се с брашно, получено чрез смилане на пълнозърнестото зърно. От хранителна гледна точка е по-пълно. Може да се допълни и със семена, ядки или сушени плодове. Сортове, които се опитват да разкрасят хляб, който и днес има малко приятели, въпреки многото му ползи за тялото. В този тип е ръженият хляб. Той е по-тъмен от пшеницата и по-компактен, така че миризмата и вкусът му са по-интензивни.

Галисийски

Името му идва от галисийското пшенично брашно, което се използва за производството му. Това има по-висока киселинност и е с висока хидратация и сила. Трохата му не е съвсем бяла, когато се смесва с ръжено брашно. След като се препече, обикновено се покрива със слой брашно. Ще го намерите във формата на поничка, питка или с лък. Поради големите си размери обикновено се продава на тегло и на парчета.

Специални или гурме хлябове

Те отговарят на най-новите изисквания на най-гурме потребителя. Това са хлябове, направени по занаятчийски начин, които включват различни съставки и нямат химически добавки. Ще ги видите украсени с лули, маково семе, чесън и магданоз, стафиди, лук, черни маслини или настъргано сирене. Ефектност, която ще се забележи и в крайната му цена.

Безквасен хляб

Най-лесно се прави и има характеристиката, че съставките му не включват мая. Следователно тестото му е по-компактно, не ферментира и не "втасва". С него се правят типичните сладкиши за Индия (чапати), царевичните тортили от Централна Америка, хлябовете, които евреите приемат по време на Великден, и свещените форми, които християните приемат в общение.

Царевичен хляб

Направен е с царевично брашно, така че не съдържа глутен. Той е идеален за хора с непоносимост към глутен.

Хляб

Подобно на белия хляб, въпреки че се добавя мазнина, за да стане по-мек. Този вид хляб също носи известно време неверни твърдения. Така се казва, че се приготвя с нездравословни масла, че има повече сол, повече захари и повече химикали от традиционния хляб. Напротив, и благодарение на напредъка в хранителната индустрия, този хляб се прави с растителни масла, обикновено зехтин или слънчогледово, и по най-естествения начин, само с брашно, вода, мая, малко олио и щипка сол. Проверете съставките им на етикета и не се заблуждавайте.