Греъм Пиърс, експерт от Института за морски изследвания, определя високото присъствие на паразита в пикша, основният вид „риба и чипс“ в Шотландия

Споделете статията

Пикша, един от основните видове, уловени от шотландския флот и основна съставка на типичните риби и чипс, има високо присъствие на анисакис. Проучване, проведено от Греъм Пиърс от Instituto de Investigaciones Marinas-CSIC, разкрива съществуването на паразита в почти 85% от екземплярите, ловени в Северно море и около 50% от анализираните на западния бряг на страната.

виго

Пиърс представи резултатите от своето проучване по време на безплатен семинар за участие, проведен вчера в помещенията на центъра в Бузас. По време на речта си той говори и за проекта Parasite, европейска инициатива, водена от групата Vigo Ecobiomar, към която принадлежи и чиято цел е да се анализира здравното и търговско въздействие на анисакиите върху морските видове за консумация на храна. Те също така фокусират усилията си върху разработването на инструменти за смекчаване на неговите ефекти, например устройства, които откриват присъствието им на борда на кораби.

В допълнение към пикша, вид, подобен на треска, Пиърс също така анализира повече от сто екземпляра белезника, друг вид от голям интерес в Шотландия, уловен в кампании, проведени през 2013 и 2014 г. "В този случай честотата е малко по-ниска, между 40 и 50% в цялата страна. И в двата случая по-големите екземпляри имат повече анисаки ", казва той.

Наличието на паразит може да причини отравяне само когато рибата се консумира сурова, маринована или недоготвена и без предварително да е замразена, така че феновете на риба и чипс да могат да се насладят на емблематичното ястие на британската гастрономия.

Изследванията на проекта Parasite, които също са открили присъствието на паразита в миноги и риби в река Миньо, са ключови за подобряването на контролните протоколи и предоставянето на строга информация за администрациите и обществото.

"В Шотландия е имало някои проучвания, но никога не е имало толкова голяма проба като нашата, а също така сме анализирали и други видове като атлантическа треска. Те са важни за подобряване на контрола и откриване на паразита, преди да достигне хранителната верига. Не става въпрос за тревожно, но в Обединеното кралство има само около двадесет случая на отравяне, признати за 14 години. Въпреки че е вярно също, че тези епизоди могат да бъдат объркани с други заболявания поради техните симптоми ", казва той.

Пиърс се присъедини към групата на Екобиомар преди десет месеца и една от линиите, които би искал да проучи, включва китоподобните на галисийските брегове. „Докторант от екипа прави дисертация върху диетата си и би било интересно да анализираме и присъствието на анисакис“, казва той.

Пиърс и Сантяго Паскуал ръководиха изследването на Мигел Бао от Виго, който за първи път установи, че консумацията на аншоа в оцет причинява общо 8000 инфекции всяка година в Испания или, с други думи, един случай се регистрира на всеки 10 500 порции консумирани.