Винарната PURE възниква с цел да разшири спектъра на потребителите на вино в Испания чрез създаване на нова категория "нулева захар" със степен на алкохол, подобна на тази на други вина (10,5% Vol).
А) Да, комбиниране на традиционни техники с иновативна процедура, достига се ферментация, при която естествените захари се превръщат в алкохол чрез използването на специални дрожди.
За този нов проект беше избран един от най-ценените винарски региони в Италия. Каламандра, в района на Пиемонт, е идеалното място за събиране на сортовете Пино Ноар, Пино Мьоние, Шардоне, Совиньон Блан, Барбера и Мерло, с които се правят автентични вина, където експертни енолози се намесват, докато не намерят четири референции, които се адаптират към всеки повод: бяло, червено, искрящо бяло и пенливо розе, всички без захар, нискокалорични и вегански.
Изправена пред неизвестните за нейния производствен процес, Ямила Але, генерален директор на винарната The PURE в Испания, уточнява, че „извършваме уникален процес на ферментация от грозде с особени чистотни характеристики, които позволяват на захарта да се метаболизира и да стане алкохол. Благодарение на тази техника виното поддържа 10,5% Vol градуиране и губи цялата захар ".