някакъв начин

ИНДЕКС
Страницата на Бедри

Класическите култури на Средиземноморието могат да се считат за люлка на виното, заедно със зехтин и пшеница, като благодетелски стълбове на диетата.

Доскоро консумацията на алкохол не се считаше за важна част от диетата, но в случая с нашата култура алкохолът и особено червеното вино беше и продължава да бъде основен компонент на диетата и може да бъде частично отговорен за ниските нива на сърдечно-съдови заболявания, които съществуват в средиземноморските популации, така нареченият френски парадокс (Renaud и Lorgeril, 1992), в сравнение със скандинавските страни.

Общоприето е, че човешкото тяло е подложено на непрекъснат процес на окисляване и че по някакъв начин ние остаряваме, защото се окисляваме. Повечето дегенеративни заболявания: сърдечно-съдови, рак, сенилна деменция, болест на Алцхаймер, дегенерация на макулата и др., Които са причинени или се насърчават от окислително увреждане. Дълголетието е по някакъв начин устойчивостта на организма към окисляване, но има ограничена ефективност (Cutler, 1984), това е така наречената ендогенна антиоксидантна система. Но храната ни осигурява и антиоксиданти от екзогенен тип, тоест от външен произход. Реакциите на окисление се предават чрез свободни радикали, за да се получат пероксидни и хидропероксидни съединения, които причиняват увреждане на клетките. За да се борим с опасността от свободните радикали, имаме някои механизми, по-скоро пасивни, които винаги първо се окисляват, преди молекулите, които те защитават, като витамини С и Е. Друга група екзогенни антиоксиданти, действат чрез инактивиране на свободните радикали. Сред тях са полифеноли, присъстващи в много храни от растителен произход и особено в гроздето, които са основната причина за сърдечно-съдовите ефекти на виното.

Калорична стойност

В рамките на балансираната диета, не само в хранителните си вещества, но и в енергийната си стойност, не можем да забравим калориите, които алкохолните напитки осигуряват.

Етиловият алкохол или етанолът е резултат от ферментацията на захарта. Физиологично полезната енергийна стойност на етанола е 7 Kcal/грам, но за да се изчисли енергията, доставена чрез поглъщане на алкохолни напитки, трябва да се има предвид, че плътността му е 0,8 g/ml и че съдържанието на алкохол се изразява в обем.

Като насока, калориите от етанол при балансирана диета не трябва да надвишават 10% от общите калории в диетата.

Умерена консумация

След като преразказа ползите от виното и неговата енергийна топлина с тази поредица от цифри, той накрая ще подчертае: Какво се разбира под „умерена консумация“, за да се получат най-големи ползи, без да се достигне прагът, вреден за здравето?.

Умерената консумация зависи от различни променливи на човека като навик на консумация, тегло, възраст, пол, генетични определения, различни патологии, прием на храна или на празен стомах. което го прави много променлив и труден за стандартизиране.

Препоръките на международните здравни организации се отнасят до грамове чист алкохол (етанол) като мярка за максимален дневен прием, който не трябва да надвишава 30 грама. Въз основа на предишните изчисления ще можем да знаем чистия етанол, който съдържа определено количество вино.

Като последна препоръка може да се заключи и докато няма противопоказания от какъвто и да е вид, че една четвърт литър вино на ден, добре подбрано и с добър вкус, ще предаде своите здравословни свойства на нас, в по същото време, когато ще ни достави повече удоволствие от живота.