Днес ще ви покажа моята рецепта за вишисоаз или крем от праз и картофи. A Вишисоаз без крем и без лактоза, за да го направите по-лек крем с по-малко калории от оригиналния вишисоаз. Студена супа, която е идеална за лятото.
За първи път чух за vichyssoise преди много години, гледайки филма „Батман се завръща“. Брус Уейн (Батман) преглежда старите си новини за мъжа пингвин, а Алфред, неговият слуга, му носи бяла супа с нарязан лук отгоре. Брус, без да откъсва поглед от компютъра, взима лъжицата до устата си и я изплюва - Студено! (Студено е) - Това е Vichyssoise сър - Алфред отговаря - сервира се студено (трябва да е студено) ...
Vichyssoise е крем от праз, картофи, лук и сметана, който обикновено се яде студен. Но за да не е толкова калоричен и да го направи малко по-лек, ще направим a Вишисоаз без крем и без лактоза.
Произходът на Vichyssoise е неясен. Твърди се, че френски готвач, който е работил в хотел Ritz в Ню Йорк, е искал да си спомни стара рецепта от детството си: сметана от праз и картофи от баба й, че децата са добавили студено мляко, за да я охладят. Той добави сметана и собствениците на хотела и гостите бяха доволни. Главният готвач нарече тази рецепта Вишисоаз в чест на френския град Виши, близо до родния му град.
През лятото се чувстваме като студени кремове като salmorejo или моето вкусно черешово гаспачо. Но как трябва да се грижим за калориите, които приемаме. нека направим крем Вишисоаз без крем и без лактоза, много по-лек и здравословен, но с цялата текстура и кремообразност на крема.
За да направим крема по-лек, ще заменим крема без лактоза с изпарено мляко без лактоза, който има само 6% мазнини в сравнение с повече от два пъти повече от сметаната за готвене (да не говорим за сметаната за разбиване, която обикновено има 35% от m.g.). И това е, че Nestlé най-накрая пусна Идеално изпарено мляко без лактоза! Перфектен за приготвянето на нашия без лактоза киш Лотарингия, нашите тестени изделия с пушена сьомга или по-леки кремове като този крем без вишисоаз или без лактоза студен крем от праз и картофи.
Можете да добавите повече или по-малко праз или картоф, в зависимост от вкуса, който искате. Но приблизително, за да се балансира вишисоазът, обикновено се използва същото количество праз и картофи. Това обикновено е основата на много кремове (тиква, моркови, тиквички и др.). Използва се и лук и разбира се нашето изпарено мляко без лактоза (за да стане без сметана).
За да направим нашите по-лек вишисоаз И все пак ще използваме зехтин екстра върджин вместо маслото, както е в оригиналната френска рецепта. Въпреки че можем да добавим ядка масло без лактоза към маслото, за да придадем на крема специален аромат. Няма да добавяме много повече калории само с една чаена лъжичка. Но това не е задължително.
И накрая ще представим нашия вишисоаз без крем и без лактоза със зеления лук праз, наситнен като лук, с тънки резенчета праз като украса и със струйка зехтин върху крема. Какво е красиво?
Ето видеото и рецептата за вишисоаз без крем и лактоза или крем праз и студен картоф, стъпка по стъпка и във версия за изтегляне, която можете да добавите към колекцията си от рецепти без лактоза.