На ябълковия оцет се приписват различни ползи за здравето, включително че, когато е включен в диетата, той благоприятства отслабване. Но, Вярно ли е, че ябълковият оцет ви помага да отслабнете? Нека да разгледаме какво казва науката за това.

оцет

Голяма част от изследванията на връзка между ябълковия оцет и отслабването прави се от животни, главно мишки и плъхове. По този начин различни проучвания разкриват, че оцетната киселина, органично съединение, присъстващо във всички видове оцет, може да помогне за предотвратяване на натрупването на телесни мазнини и за предотвратяване на метаболитни нарушения при затлъстели плъхове, въпреки че тези резултати не могат да бъдат екстраполирани върху хората без повече.

Разследването, което представляваше преди и след в използване на ябълков оцет за отслабване е извършено в Япония през 2009 г. 175 от тези между 25 и 60 години, които са били със затлъстяване, са участвали в него според индексите на японската държава, където ИТМ между 25 и 30 се счита за затлъстял ИТМ от 30).

Участниците бяха разделени на три групи: едната пиеше напитка със супена лъжица оцет на ден, друга две супени лъжици оцет и третата плацебо. Учените са избрали ябълков оцет, тъй като е с по-мек вкус, но всеки вид оцет би работил. След дванадесет седмици тези, които приемат каквото и да е оцет, са загубили тегло, имат по-нисък индекс на телесна маса, по-малко висцерални мазнини, по-малък диаметър на талията и по-ниски нива на триглицериди от групата, която е приемала плацебо.

Ефекти на оцетната киселина в оцета

Има обаче експерти по храните, които посочват, че трябва да разгледате по-отблизо тези резултати. И то е, че теглото, което са загубили, е между един и два килограма за три месеца, цифра, която обикновено е по-висока при повечето диети. „Трябва да направите много други неща, за да постигнете значителна загуба на тегло“, казва диетологът Лиза Дрейър.

Карол Джонсън, професор в Училището за хранене и насърчаване на здравето в Държавния университет в Аризона (САЩ), разследва ефектите на оцетната киселина върху нивата на кръвната глюкоза при диабетици от 2004 г. насам. Мнението на този експерт във връзка с японското проучване е, че наистина резултатите от ябълков оцет за отслабване те са много скромни.

След десет години изследвания Джонсън показа, че оцетната киселина помага за контрола на кръвната захар, тъй като изглежда, че пречи на ензимите, които разграждат нишестените молекули (въглехидрати от зърнени култури и зеленчуци), предотвратявайки абсорбцията на глюкоза, която те съдържат.

Това свойство е интересно за хората предидиабетни или диабетици (въпреки че специалистите не препоръчват приема на оцет като метод за профилактика или лечение на диабет), но липсата на усвояване на калориите от нишестета не води непременно до загуба на тегло. „Ефектът е изключително незабележим“, казва диетологът Деби Дейвис. „Може да има някои предимства по отношение на отслабването и контрола, но определено не е бързо решение. Ако искате да отслабнете, трябва да упражнявате и контролирате приема на храна.