В тези дни на езически празници много от нас вече са се насладили на някои от типичните ястия за този сезон: готвено, свинско рамо със зеленина от ряпа, бика, карнавални уши, палачинки, ... храни, които от Сан Мартин започват своя кръг, който не по-дълго завършва до Масления вторник.

вкус

От тези традиционни ястия най-пълноценното и което надхвърля очакванията на всеки е галисийската яхния, а по това време нейният вариант - карнавалната яхния (включва главата на свинята). Това е изобилна и последователна рецепта, благодарение на разнообразието от храни, които я съставляват, от една страна разнообразни меса - свинско и телешко месо -, а от друга - добро количество зеленчуци - берза, къдраво зеле, ряпа или ряпа -, разумно допълнено от началото.диетична гледна точка с нахут и картофи.


Има многобройни варианти на рецептата, някои различни по отношение на начина на приготвяне, а други, диференцирани по използваните съставки и свинско месо. Но във всички тях, от най-традиционните до най-иновативните, безспорният герой е свинското месо. Вкусно месо, с различни тонове на вкус в зависимост от частта, която се яде: свинско рамо, капачка, ребро, ухо, език, муцуна и опашка, и което също присъства в хоризо-месото и лука-.


Това изобилно присъствие в мазни меса определя яхнията - логично от хранителен аспект - като доста енергично ястие, тоест ястие, което осигурява голям брой калории, които трябва да бъдат балансирани според останалата част от храненията за деня. Но от друга страна, това е рецепта, която осигурява голям брой хранителни вещества, които имат голяма полза за нашата диета, какъвто е случаят с диетични фибри, лецитин и фолиева киселина, осигурени от нахут; и витамин В1 и минерални вещества като цинк, желязо и фосфор, съдържащи се в постно свинско месо.


Хранителен състав на карнавалната яхния:

Протеини: 22,6%
Въглехидрати: 10,7%
Общо мазнини: 66,6%
Калории/порция/чиния за възрастни: 1440 ккал.
Kcal/ден/възрастен: 2200 kcal.

Диетични съвети

Мога да ви кажа няколко трика, така че тялото да страда по-малко от излишните калории на тези дати:
1.- Ако вече знаем, че ще присъстваме на тържество - като например добра яхния, споделена с приятели, например -, трябва да гарантираме, че останалите ястия за деня са леки, поне в мазнини и в по-малко количество от това, което имаме по навик. По този начин можем да балансираме общата дневна мазнина, въпреки че яхнията осигурява добра част. (Порция осигурява повече от половината калории/ден, необходими за възрастен).
2. - Похапнете малко (плодове или кисело мляко с ниско съдържание на мазнини), преди да присъствате на хранене, така че ще избегнем чувството за по-голям глад и ще ядем повече.
3. - По време на вечерта ограничете алкохолните напитки до две чаши, дори вино, и ги редувайте с прием на вода.
4. - Дъвчете бавно и говорете, за да можем да се чувстваме доволни от по-малкото приемане на храна.
5. - Използвайте добра чаша инфузия в края на храненията: мента от мента, зелен анасон, лайка и др., Ще стимулират храносмилането.
6- Танцувайте колкото е възможно повече, защото за всеки час танци изгаряме 400 ккал.
Възползвайте се и весели карнавали!