До неотдавна водораслите бяха запазени за ориенталската традиция и най-авангардната кухня. Въпреки това можем да намерим все повече ястия, приготвени с тези морски зеленчуци. Те са здравословни и вкусни. Днес откриваме всички подробности за тях!
Може би сте чували, че водораслите имат силен морски вкус, че са солени и имат любопитна текстура. Докато обаче не ги опитате интегрирани в рецепта, няма да знаете какво сте пропускали досега. Морските водорасли са истинска наслада, че макар да не са достигнали нивото на приемане у нас, както в други култури, започват да пробиват път в нашата кухня.
Много полезен морски зеленчук
Както при полските зеленчуци, зеленчуците, които растат в морска среда, също могат да ни осигурят редица ползи за здравето. Първото, с което се открояват, е голямото им количество хранителни вещества, сред които се откроява високата им концентрация на минерали. Независимо от вида им, те имат висока концентрация на желязо, калций -около 10 пъти повече от млякото и йод, в допълнение към магнезий и калий.
Що се отнася до витамините, водораслите имат изобилна концентрация на витамин А, от включените в група В, а също и С и D. Как всичко това се отразява на нашето благосъстояние? Високата му концентрация на минерали благоприятства функционирането на нашето тяло и освен това те ни осигуряват протеини от растителен произход и фибри за подобряване на чревния транзит.
Освен това е алкален продукт, който ни помага да намалим киселинността, причинена от червеното месо и по-тежките ястия. Така че, може би, това може да бъде метод за балансиране на най-големите банкети. Освен това те са идеални за това време на годината, тъй като това е много прочистваща храна, която може да ни помогне да се отървем от някои излишъци. въпреки това, е противопоказан за хора с проблеми с щитовидната жлеза, тъй като стимулира тази жлеза и може да причини някои хормонални дисбаланси, особено при тези, които страдат от хипертиреоидизъм.
В допълнение към ползите за нашия интериор, свойствата на водораслите се отразяват и в нашата физика, тъй като те подобряват силния и здравословен растеж на косата и ноктите и подобряват външния вид на кожата ни, тъй като те са мощен антиоксидант. A суперхрана Във всички правила!
Видове водорасли
Това е голяма неизвестност за много от нас, но всичко, което трябва да знаем, когато решим да ги купим, е, че можем да изберем един или друг вид в зависимост от рецептата, която искаме да приготвим и какви са характеристиките на всеки един. Като начало ще направим три големи групи:
Пресни червени водорасли. В тази група ще подчертаем морска юфка Може да се яде суров и се използва широко в азиатската и италианската кухня. Характерно е за летните месеци (юни, юли и август) и се разпространява по средиземноморските и атлантическите брегове на средиземноморските страни. Друг от най-често срещаните е водорасли нори, лилаво на цвят и желатинова на текстура. Отличава се с високото си съдържание на протеини, ниското съдържание на мазнини и захар и концентрацията на фибри. Перфектно е да го ядете суров като аперитив, но ви предлагаме да го опитате варен, за да приготвите супи, крокети или тортили. В допълнение, в сухата си версия това е едно от водораслите, използвани при приготвянето на маки суши, за увиване на сурова риба.
Прясно зелени водорасли. В този подтип намираме морска салата, евентуално една от водораслите, която ни е най-позната у нас. Беритбата се извършва между март и август и се откроява с високото си съдържание на протеини. Подобно на останалите водорасли, ниската му концентрация на мазнини го прави идеален за нискокалорични диети. Можете да го опитате в прясно лятна салата Или, ако предпочитате, можете да го сварите и включите в супа или като подправка на препечен хляб, след като е изпечен и смлян.
Прясно кафяви водорасли. В тази група не можем да спрем да говорим водорасли wakame, един от най-често срещаните в кухнята. Характеризира се с мекия си вкус и хрупкава текстура. Развива се предимно през пролетта и до месец юли. Както знаете, той е идеален за салати и като гарнитура за рибни ястия. Също така в тази класификация ще бъде комбу, който се откроява със своя леко опушен аромат и високото си съдържание на глутамат, което подобрява вкуса на храната. Поради тази причина е идеално да придружавате месни и рибни ястия, или като гарнитура, или като легло. Освен това е идеален за приготвяне на сосове, според казаното от компанията, специализирана в консервирани водорасли Porto-Muiños.