ОСНОВНИ ПРОФЕСИИ (хроника)

Мадрид, 5 април (EFE). - В разгара на ограниченията, наложени от състоянието на аларма, хлебарите, въпреки спада в продажбите в този сектор, виждат как все още има клиенти, които не могат да избегнат да правят нещо толкова рутинно, колкото да купуват хляб за ежедневна консумация.

спада

Този вкус към хляба е показан от ръста на продажбите, който са изпитали предприятия като веригите Сантаглория или L'0brador, където комерсиализацията на техните основни продукти като хляб Сантаглория или класически хляб са се увеличили с 3%.

„В нашите магазини в Сантаглория открихме експоненциално увеличение на потреблението на хляб“, подчертава пред Ефе директорът по маркетинг и комуникация на Foodbox, Рейес Гименес, група, която управлява веригите Сантаглория, MásQmenos, Taberna del Volapié и L’Obrador.

Засега тези две вериги имат само 30 магазина, отворени между провинция Барселона, Палма де Майорка и Андора ла Веля, след като трябваше да затворят в останалите градове - когато преди карантината, която те добавиха между тях, около 90 заведения-.

Ръстът на еднократните продажби е преживян и от веригата Levadura Madre, но в случая това е било в дните преди декларирането на състоянието на тревога.

"В дните преди хората бяха много нервни и купуваха компулсивно и продажбите се увеличиха значително. Вярно е, че сега тенденцията тази последна седмица е благоразумна. Има по-малко клиенти, но средният билет е по-висок", обяснява той мениджърът на компанията, Мончо Лопес.

Въпреки това очевидно увеличение, продажбите "всеки ден падат в сравнение с предходния ден" и сега те откриват, че техните записи са почти 30% под цифрите преди декларирането на аларменото състояние.

Онези, които отиват в заведенията си, купуват главно кифли, хляб и стоки от първа необходимост „без големи излишни украшения“.

Защо хората продължават да ходят в пекарната? Мончо Лопес смята, че това е така, защото човешкото същество е обичайно с хляба като основен съпровод на всяко ястие.

В допълнение, "в почти всички магазини се установява много пряка връзка между продавача и клиента, защото хлябът се купува многократно. Вие за вас все още е супер важен и затова си струва да напуснете дома" за много клиенти, които могат да се виждат съкрушени от карантина, стойност.

От друга страна, Forn de la Rambla, известна занаятчийска пекарна във Виланова и ла Geltrú, в Каталуния, видя как продажбите й спаднаха с 60% през първата седмица и сега правят половината от производството.

„Първоначално, преди състоянието на тревога, хората купуваха много“, но „спря да се продава много внезапно и за нас това е проблем. Не можем да коригираме производството“, обяснява собственикът Марти Алемани.

"Загубихме продажби и клиенти, но този, който е по-верен и близък, идва" и купувачи от други места "преминаха от това да идват всеки ден, за да го правят два дни в седмицата", твърди той.

Промените в модела на закупуване на хляб обаче го накараха да не произведе целия необходим хляб в някои дни, в други му бяха останали два чувала с продукт и в някои случаи дори трябваше да изхвърли шест чувала.

"Който работи по естествен път, работи два дни предварително. За хляба в събота трябва да знам в четвъртък и въпросът, докато много се адаптирате, минава през много дни. Производството не е коригирано, много е сложно", обяснява пекарят.

Президентът на Испанската конфедерация на хлебните, сладкарските, сладкарските и свързаните с тях продукти (Ceoppan), Андреу Лагес, припомня, че пекарната „е необходимост, образ, който, ако има хляб, който е пълноценна храна, кара гражданите да се чувстват завършен ".

Въпреки лоялността на някои потребители, секторът "преживява много зле", припомня президентът на Ceoppan, тъй като те не живеят само от магазина; Те също така са видели как продажбите им в ресторантите са нулеви, а пекарните, които са били в близост до училища, офиси и образователни центрове или дори в градовете, са виждали как клиентите им изчезват.

Поради тази причина те искат повече държавна помощ, за да им е по-лесно да прилагат общите регистри за временна заетост (ERTE), тъй като тъй като те са заведения, които могат да бъдат отворени по време на карантина, те изискват по-сурови условия от други предприятия. EFE