Seitan е a препарат на основата на пшеничен глутен, което му е дало псевдонима „зеленчуково месо“. Заедно с тофу и темпе, сейтан е храна, богата на протеини, която трябва да се вземе предвид при вегетарианските или веган диети, за да се осигури прием на протеини.

свойствата

Тъй като това е храна, базирана на пшеничен протеин, тя не може да се консумира от целиакия. Неговата текстура и вкус го правят много подобен на месото от животни, поради което се счита за зеленчуково месо par excellence. Нека да разгледаме анализ на всичко за seitan: свойства, ползи и използването му в кухнята:

Свойства на seitan

Seitan, като основно пшенична протеинова паста, е храна богата на протеини и с ниско съдържание на мазнини и хидрати. Всяка 100-грамова порция сейтан ни осигурява около 24 грама протеин, което изобщо не е лошо. Има също ниска енергийна плътност: 121 kcal на 100 грама. Това прави Сейтан много мека и храносмилателна храна, що се отнася до яденето му.

Той се откроява в своя състав минерали като натрий, калций и калий, особено ако сейтанът вече е подготвен. Това е нещо, което трябва да вземем предвид, особено ако имаме високо кръвно налягане, въпреки че ако не се злоупотребява при консумация, не е проблем.

Неговата текстура и приликата му с месо го правят много гъвкав, когато се използва в кухнята, като храна, която може лесно да се въведе в различни ястия и следователно в диетата.

Ползи от seitan

Тъй като в него почти няма мазнини, захар или фибри, сейтан това е лесно смилаема храна, идеален за хора, които може да имат стомашни проблеми или не искат да имат тежко храносмилане, дори и при толкова важен прием на протеини.

Неговата нискокалорично съдържание го прави много полезна храна, ако искаме да ограничим калориите в диетата. В допълнение, съдържанието на протеини ще осигури усещане за ситост, което също ще помогне за контролиране на апетита, ако се стремим да отслабнем. Друг плюс е неговият нулево съдържание в наситени мазнини и холестерол. Можем да кажем, че сейтанът е здравословна за сърцето храна.

Той има и икономически ползи, тъй като ако правим сейтан у дома, килограм от това „зеленчуково месо“ ще ни струва само 2-3 евро, нещо, което не може да се сравни по цена с месо от животни.