The диетата е само един от многото фактори които могат да се намесят в здравето. И ако вече е трудно да се измери какво е въздействието, което в сравнение с другите фактори може да има добър или лош начин на хранене глобален, още повече, когато става въпрос за опит за оценка на еднократно въздействие върху храната.

по-добре

Научната литература за млечните продукти и рака е неубедителна. Това е често срещано, когато се опитвате да откриете причините за заболявания, които се появяват толкова често дългосрочен и какви са те многофакторна. А в случая на млечните продукти, голямата съществуваща генетична изменчивост усложнява всичко още повече.

По-голямата част от тези проучвания обикновено са наблюдение (Група хора се „наблюдават“, без да се намесват за известно време и се търсят връзки между техните навици и появяващите се заболявания), а не намеса (Извършва се клинично изпитване, при което ние се намесваме, като създаваме 2 или повече групи и подлагаме всяка от тях на вид терапия, диета и т.н.), така че те да позволяват само установяване корелации, които не предполагат непременно причинно-следствена връзка. Пример: испанското население увеличава консумацията на гаспачо през лятото; а през лятото се увеличава и броят на испанците, които умират удавени в морето или басейна. Следователно има връзка между консумацията на гаспачо и смъртта от удавяне, но това не означава, че едното събитие е причината за другото.

Освен това, при този тип проучвания добре познат проблем е така наречената пристрастност към здравословния потребител (преглед), която се проявява преди всичко при изучаване на противоречиви храни като хляб или месо. Ако определена храната се демонизира официално или социално (например месо), хората, загрижени за здравето си, са склонни да го избягват. Проблемът е, че тези хора са същите хора, които имат и други здравословни навици като да ядат зеленчуци, да спортуват, да не пушат, да пият малко и т.н. още по-трудно е да се установи каква е причината истински за вашето добро или лошо здраве (и същото се случва, но в обратен смисъл, когато говорите прекалено добре за храна; например пълнозърнести храни).

Изследователите вземат това предвид и дори да се опитат, е почти невъзможно да ги изолират объркващи и успяват да установят ясни причинно-следствени връзки.

Друг добавен проблем е, че има много объркващи фактори или важни променливи, които почти никое от тези проучвания обикновено не отчита: излагане на естествена светлина и слънце, циркаден цикъл и графици за сън, качество на социалните взаимоотношения, нива на стрес ... Те не са включени, отчасти защото са много трудни за измерване и отчасти защото, за съжаление, много изследователи все още правят грешката да ги счита за ирелевантни.

Също така, още един липса е начинът за събиране на данните в тези проучвания. Когато става въпрос за ретроспективни изследвания, това обикновено се прави от анкети. Кой точно си спомня какво са яли през последните 10 години? Освен ако не сте савант тип „запомнящ“, тези спомени обикновено не съвпадат с реалността (преглед, проучване). Освен това много пъти, поради размития спомен, хората са склонни да реагират, като пишат това, което смятат, че е трябвало да ядат повече от това, което всъщност са яли.

Генетична вариабилност. Това е скорошна храна

КЛИКНЕТЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ ЗА УВЕЛИЧЕНИЕ

В случая с млечните продукти имаме още един добавен проблем. Това е много нова храна в еволюционно отношение. До преди около 10 000 години единственото мляко, което консумирахме, беше човешкото кърма като бебета. През 99% от нашата история не сме имали млечни продукти след периода на лактация. (повече информация).

Това не означава, че задължително е вредно за всички, но би могло да обясни защо има толкова много променливост между някои хора и други, когато реагират на млечни продукти и защо неубедително резултати от изследвания на млечни продукти и заболявания като рак, които ще видим по-долу. Нека не забравяме, че например 65% от населението на света все още е с непоносимост към лактоза. И това е, че консумацията на млечни продукти започна през неолита, изглежда, че има само три основни фокуса: Европа, някои области от Западна Африка и Близкия изток. (подробно), (проучване) (повече подробности).

Лактазни персистентни огнища (източник)

Рак, млечни продукти и научни доказателства

Чували сме за опасности от наситени мазнини, но има все повече доказателства, че тези препоръки не са спазени и че мазнините, естествено присъстващи в диетичната матрица на храните, не са проблем, нито по отношение на сърдечно-съдовия риск, нито по отношение на телесния състав, тъй като са ситост и други защитни елементи, които те могат да допринесат важни. (Между другото, човешкото мляко е богато на наситени мазнини ... как нечестивите майки се опитват да дадат на бебето си инфаркт!)

Официалните препоръки срещу мазнини и обезмаслено мляко може да са донесли повече вреда, отколкото полза, в много отношения. Нека да видим какво ще стане в случая на рак и млечни продукти:

Има наблюдателни изследвания да които намират връзка между млечните продукти и някои видове рак, като простата (проучване, мета-анализ) или яйчници (проучване, проучване).

въпреки това, други проучвания изследвания бр намират го или дори понякога откриват обратна връзка между млечните продукти и рака; тоест колкото повече млечни продукти, толкова по-малко рак. (преглед, мета-анализ, преглед).

The теории които свързват млякото и рака говорят за три механизма o възможни маршрути основно:

  • Естрогени: Някои проучвания (проучване, проучване) показват връзка между наличието на естрогени в млякото и риска от рак. Но други проучвания установяват, че млечните естрогени са в твърде малки количества, за да предизвикат такъв ефект.
  • Инсулинов растежен фактор тип 1 (IGF-1). Основната функция на млякото е да стимулира растежа: телето се превръща в бик или крава за няколко месеца. Част от този бърз растеж се дължи на активирането на IGF-1, който изглежда е по-висока с консумацията на мляко, отколкото с други протеинови храни като месото (проучване). И това увеличение на IFG-1, причинено от млякото, често е свързано с повишен риск от рак (проучване, мета-анализ от 2017 г.). Теорията гласи, че тъй като IFG-1 кара всичко да расте „като звяр“ и „недиференцирано“, той може също да насърчи растежа на раковите клетки. И тук е важно да се отбележи това във ферментиралите млечни продукти, като сирене или кисело мляко, активирането на IGF-1 е по-ниско (проучване).
  • Определени хормони от млякото, например бетацелулин, изглежда са били свързани с разпространението на ракови клетки (проучване, проучване).

Но може би отново попадаме в класическия "нутриционизъм", т.е. анализирайки компоненти/хранителни вещества на храна изолирано, без да се взема предвид цялата му хранителна матрица и синергията, в която действат всички негови елементи?

Храната е повече от сумата от нейните части

И е, че в млечните продукти можем да намерим защитни съединения срещу рак, които биха могли да проявят компенсаторен ефект, като серум (проучване) или конюгирана линолова киселина (проучване, проучване).

Този мета-анализ 2014 г. не намира връзка между рака на простатата и пълномасленото мляко, но да, намира го, когато става въпрос за обезмаслено мляко.

Y. същото се случи и в това проучване за рак на млечните продукти и яйчниците.

Ще бъде, премахвайки мазнините, ние премахваме компоненти, които могат да ни предпазят (като конюгирана линолова киселина) и ни остават само тези, които могат да насърчат най-много рак (някои хормони и прекалено висок IGF-1)?

Още веднъж изглежда, че наистина прекомерното изменение на първоначалната хранителна матрица на храната, изолирането на нейните компоненти и пренебрегването на синергията, в която те действат, не е било добра идея. Да, само по себе си хората за кратко време консумират млечни продукти извън лактацията, ние консумираме обезмаслени млечни продукти за по-малко време. Отново, еволюционната съгласуваност изглежда е важен фактор.

Както и да е, нещото изглежда не е ясно. Не знаем със сигурност дали консумацията на млечни продукти може да увеличи риска от рак. Но не би могло да се гарантира със сигурност, че консумацията му ще помогне да се предотврати, дори и да е цяло.

Възможно ли е това наистина да е част от непоследователност от резултатите се дължи на великото променливост това съществува, тъй като млечните продукти са толкова „скорошни“ в еволюционно отношение, а съответните такива са толкова слабо разпространени в целия свят генетични адаптации?

Заключения

Млечните продукти не са от съществено значение; Ако искате да не го обмисляте много, можете да намалите консумацията му до минимум или дори да ги премахнете. Сега, ако нямате ясна непоносимост и решите да ги консумирате, може би биха могли да ви донесат нещо интересно; но в този случай изглежда препоръчително е да се даде приоритет на цели и ферментирали млечни продукти.

За да оптимизирате допълнително консумацията си, друг добър вариант е да изберете млечни продукти с бетаказеин А2 (на кози, овце, биволи или крави от древни породи) и, ако е възможно, на животни, хранени с пасище. В следващата статия имате повече подробности и проучвания по тези въпроси и относно млечните продукти и тяхната възможна връзка (понякога обратна) с други патологии и заболявания: